材料- u) Z, h1 a: M* ?2 ?6 W
鯰魚柳 400克、翡翠苗 150克、鹽少許tvb now,tvbnow,bttvb- J/ C) q8 V8 x
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醃料
" v" Z6 N: u6 ?. O. \' i鹽 1/4茶匙、粟粉/麻油各 1茶匙、胡椒粉少許、粟粉水 1湯匙
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8 I/ w9 D9 q6 J* B6 S2 \- rtvb now,tvbnow,bttvb柑桔醬汁) Q5 k: } b: k" k( o3 q7 }
柑桔（已切） 6粒、鎮江醋 200毫升、片糖（切碎） 220克、生抽 30毫升5.39.217.767 p% f$ p0 Q; \7 J5 ^: y0 `) V/ r
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( I/ T0 v$ Z+ I8 o6 Ktvb now,tvbnow,bttvb做法5.39.217.76! K! O1 G! p; W5 q! h7 R
1.先做柑桔醬汁，瓦煲內放入鎮江醋、片糖，用中火煮至糖溶，加入柑桔，煮 20分鐘，加生抽煮滾後熄火，待凉備用。
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0 @3 e L6 Z) y4 t/ d/ [8 V2 b5.39.217.762.另備一鑊，燒熱下油，下翡翠苗，以大火快炒，加少許鹽略炒，盛起先上碟。
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3.鯰魚柳切件，加鹽、胡椒粉、粟粉拌勻，加入麻油再拌勻。
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4.燒熱鑊加油，放入鯰魚柳，先煎魚皮那面，以中火煎 1 1/2分鐘，再煎另一面至金黃，排上碟。
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5.把約 100毫升的柑桔醬汁回鑊，加入粟粉水煮滾後，淋於魚上即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. L2 f( L/ O' o7 r& }" D% i+ j5 a2 t
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發表於 2012-2-3 05:58 AM
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