材料* [5 j" g s1 M$ m+ |5 {1 ?/ H
鯰魚柳 400克、翡翠苗 150克、鹽少許
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鹽 1/4茶匙、粟粉/麻油各 1茶匙、胡椒粉少許、粟粉水 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb; L+ I- Y0 G5 K3 X9 _0 x
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柑桔醬汁公仔箱論壇5 U% D/ p! F$ r8 ?) {8 U& H! }5 S
柑桔（已切） 6粒、鎮江醋 200毫升、片糖（切碎） 220克、生抽 30毫升2 |3 `/ Z8 V( D' i+ Z
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% \4 W& T2 w& h9 u& G" K! R5.39.217.76做法
/ R% h. S) y- @4 P; X1.先做柑桔醬汁，瓦煲內放入鎮江醋、片糖，用中火煮至糖溶，加入柑桔，煮 20分鐘，加生抽煮滾後熄火，待凉備用。5.39.217.76# |4 R: O, J7 f+ D
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2.另備一鑊，燒熱下油，下翡翠苗，以大火快炒，加少許鹽略炒，盛起先上碟。
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3.鯰魚柳切件，加鹽、胡椒粉、粟粉拌勻，加入麻油再拌勻。
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4.燒熱鑊加油，放入鯰魚柳，先煎魚皮那面，以中火煎 1 1/2分鐘，再煎另一面至金黃，排上碟。
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5.把約 100毫升的柑桔醬汁回鑊，加入粟粉水煮滾後，淋於魚上即成。 ( z7 M' f. r- t" }; L3 ?0 M
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發表於 2012-2-3 05:58 AM
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