材料7 A4 Q: A) l3 M' F @
燒肉 160克、冬菇（浸軟切碎）半隻、馬蹄（切碎） 2粒、蝦仁（切碎） 2隻、生粉適量
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醃料
0 v. X1 A6 Y$ L/ r& _! i生粉 1茶匙、麻油/胡椒粉各少許、鹽 1/3茶匙tvb now,tvbnow,bttvb" A: W3 p9 @1 |. G/ [4 {' K" R
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醬汁tvb now,tvbnow,bttvb9 ~! O5 }' [4 z' {
話梅 6粒、山楂乾 4粒、清水 125毫升、茄汁 1湯匙
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做法
1 t5 p# O ~0 Q& F" b \" mtvb now,tvbnow,bttvb1.先起出燒肉皮，去脂肪，肉與皮分別備用。
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2.燒肉剁碎，下冬菇、馬蹄、鹽、生粉、麻油、胡椒粉、蝦仁，撻至起膠。燒肉皮底抹上生粉，再抹上肉膠，備用。0 E" p" r! p2 Z0 Q9 i/ v; O- n
8 a% F* ^& D/ L3.燒熱鑊下油，放燒肉皮，先煎肉膠至全熟，再煎燒肉皮，先上碟。3 x; U# t5 h1 @& b, h9 S" l7 ?
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4.做醬汁，話梅、山楂乾、清水，以大火隔水蒸 20分鐘，下茄汁拌勻，隔渣後，淋在燒肉皮上，完成。
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( L, g8 k( Y% W, ?" J/ d話梅5.39.217.76/ {/ ~! F/ h+ o f
由青梅加糖、鹽、甘草等曬乾和醃製而成，能生津止渴。
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發表於 2012-2-2 06:01 AM
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