[中式食譜] 話梅釀脆豬

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材料5.39.217.76, E9 u1 T. q: G+ i, U; E
燒肉 160克、冬菇（浸軟切碎）半隻、馬蹄（切碎） 2粒、蝦仁（切碎） 2隻、生粉適量5 c! k' s! p, @. c

) W+ y0 [- X$ m: F" p6 y+ f5.39.217.76醃料公仔箱論壇! E3 o- E5 j8 y' @" `0 H
生粉 1茶匙、麻油/胡椒粉各少許、鹽 1/3茶匙tvb now,tvbnow,bttvb6 f7 N6 B3 H8 W! b

& e' x8 O! M# n" J6 Ktvb now,tvbnow,bttvb醬汁
" n- V8 J  ~. g2 ^4 ?) r8 L9 H) v; U5.39.217.76話梅 6粒、山楂乾 4粒、清水 125毫升、茄汁 1湯匙5.39.217.76- {* ^- S; d" r  L3 S8 h6 D- F
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# F  _* I* C$ u7 K& p5.39.217.761.先起出燒肉皮，去脂肪，肉與皮分別備用。/ z! @5 ?* N8 _" W7 U8 @
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2.燒肉剁碎，下冬菇、馬蹄、鹽、生粉、麻油、胡椒粉、蝦仁，撻至起膠。燒肉皮底抹上生粉，再抹上肉膠，備用。
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3 ?4 N$ }  ]# G7 r, {公仔箱論壇3.燒熱鑊下油，放燒肉皮，先煎肉膠至全熟，再煎燒肉皮，先上碟。公仔箱論壇' ~! K5 k$ d) `3 E2 Q; Y
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4.做醬汁，話梅、山楂乾、清水，以大火隔水蒸 20分鐘，下茄汁拌勻，隔渣後，淋在燒肉皮上，完成。tvb now,tvbnow,bttvb* `' F6 z$ {( Z) H

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由青梅加糖、鹽、甘草等曬乾和醃製而成，能生津止渴。 公仔箱論壇9 v& g4 g8 B; b6 f% C4 Z: Z; }