材料
' H' j0 k7 T" B6 L- k燒肉 160克、冬菇（浸軟切碎）半隻、馬蹄（切碎） 2粒、蝦仁（切碎） 2隻、生粉適量
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醃料
7 W b; ?# k1 o6 L/ I生粉 1茶匙、麻油/胡椒粉各少許、鹽 1/3茶匙" D1 }0 x4 R0 n; e% e+ [
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醬汁
0 Q/ j3 F' `. `, ^話梅 6粒、山楂乾 4粒、清水 125毫升、茄汁 1湯匙' N; F/ t: w3 K5 y
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M$ ^4 d; ]3 f0 g做法
: j4 M: _2 r Z% F: f5.39.217.761.先起出燒肉皮，去脂肪，肉與皮分別備用。
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2.燒肉剁碎，下冬菇、馬蹄、鹽、生粉、麻油、胡椒粉、蝦仁，撻至起膠。燒肉皮底抹上生粉，再抹上肉膠，備用。
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5 z: I5 U" \( r% h0 i2 r, V公仔箱論壇3.燒熱鑊下油，放燒肉皮，先煎肉膠至全熟，再煎燒肉皮，先上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 U2 ?& i; r! ]! q2 n0 ^& X
% s5 T6 f; D) n9 |: [' x9 D8 T4.做醬汁，話梅、山楂乾、清水，以大火隔水蒸 20分鐘，下茄汁拌勻，隔渣後，淋在燒肉皮上，完成。
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由青梅加糖、鹽、甘草等曬乾和醃製而成，能生津止渴。
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發表於 2012-2-2 06:01 AM
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