[中式食譜] 話梅釀脆豬

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材料: x: U; {7 B! A. T8 s% K
燒肉 160克、冬菇（浸軟切碎）半隻、馬蹄（切碎） 2粒、蝦仁（切碎） 2隻、生粉適量6 @9 z5 l: D, e7 Y$ }* {
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醃料tvb now,tvbnow,bttvb7 J1 C& {6 ]5 n7 A" A
生粉 1茶匙、麻油/胡椒粉各少許、鹽 1/3茶匙# N8 |3 U, }1 K. b3 e

$ ?- a+ w9 X" W0 K. e& {% q' T5 Wtvb now,tvbnow,bttvb醬汁
4 F$ {! e, {: j$ d, {0 v+ Y3 g) e公仔箱論壇話梅 6粒、山楂乾 4粒、清水 125毫升、茄汁 1湯匙: ^$ n  v0 A7 \$ ]
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做法5.39.217.76: W+ F1 `  v5 [. E! V
1.先起出燒肉皮，去脂肪，肉與皮分別備用。) g! l* X$ f1 z
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2.燒肉剁碎，下冬菇、馬蹄、鹽、生粉、麻油、胡椒粉、蝦仁，撻至起膠。燒肉皮底抹上生粉，再抹上肉膠，備用。5 j% u5 e8 x4 s$ p

3 Z" Z; X( z5 }* }) H公仔箱論壇3.燒熱鑊下油，放燒肉皮，先煎肉膠至全熟，再煎燒肉皮，先上碟。
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4.做醬汁，話梅、山楂乾、清水，以大火隔水蒸 20分鐘，下茄汁拌勻，隔渣後，淋在燒肉皮上，完成。
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' D+ C- W3 h& N1 r/ ~% m: k9 n- l4 mtvb now,tvbnow,bttvb話梅公仔箱論壇2 S, ^0 c9 [0 h: `
由青梅加糖、鹽、甘草等曬乾和醃製而成，能生津止渴。
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