材料公仔箱論壇- T/ n# J, V/ v' F" o
燒肉 160克、冬菇（浸軟切碎）半隻、馬蹄（切碎） 2粒、蝦仁（切碎） 2隻、生粉適量tvb now,tvbnow,bttvb0 I6 D' @0 o. Q5 L8 f, `, m
0 Z2 }9 u& r" X公仔箱論壇醃料公仔箱論壇- ?; K6 G6 G* v6 k) a8 v4 o
生粉 1茶匙、麻油/胡椒粉各少許、鹽 1/3茶匙
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醬汁
# t) z, s% a! F% f# H/ e話梅 6粒、山楂乾 4粒、清水 125毫升、茄汁 1湯匙: \. Y- n/ f/ b) ^4 e6 K$ L
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做法
9 u5 P* y3 K0 O0 F0 Q' @7 p1 \6 f; m1.先起出燒肉皮，去脂肪，肉與皮分別備用。
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2.燒肉剁碎，下冬菇、馬蹄、鹽、生粉、麻油、胡椒粉、蝦仁，撻至起膠。燒肉皮底抹上生粉，再抹上肉膠，備用。tvb now,tvbnow,bttvb/ Z+ J, ^+ k- R. j
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3.燒熱鑊下油，放燒肉皮，先煎肉膠至全熟，再煎燒肉皮，先上碟。
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4.做醬汁，話梅、山楂乾、清水，以大火隔水蒸 20分鐘，下茄汁拌勻，隔渣後，淋在燒肉皮上，完成。
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由青梅加糖、鹽、甘草等曬乾和醃製而成，能生津止渴。 : Z0 i+ N6 v/ m/ T% S7 z
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發表於 2012-2-2 06:01 AM
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