材料! m/ R8 k9 t& h0 [0 o0 e
牛油（放軟） 90克、幼砂糖 30克、鹽 1/4茶匙、雞蛋（拂勻） 35克、低筋麪粉 200克、泡打粉 1/2茶匙、蛋黃 1隻 餡料：糖冬瓜（切粒） 100克、芝麻（焗香） 10克、椰絲 15克、幼砂糖 20克、玫瑰露/米酒/花雕酒/麻油/花生油各 1茶匙、糕粉 55克、水 35毫升
' I0 i" ~6 ~0 u7 C5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- y3 m' C- O$ l6 K) D# s; D9 ^0 r
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做法tvb now,tvbnow,bttvb3 ]9 F, `* C! m: F! M
1.先做餡料，糖冬瓜、芝麻、椰絲、幼砂糖、玫瑰露、米酒、花雕酒、麻油、花生油、糕粉混合，逐少加水拌勻，搓成球狀。
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2 ^( a! |+ ^. z& v& A公仔箱論壇2.牛油、糖用電動打蛋器的扭紋棒拌勻，加鹽，分 2次加入蛋液拌成糊狀，篩入低筋麪粉和泡打粉，用膠刮拌好，再搓成酥皮麪糰，備用。
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9 k3 G& K; x4 W3.將餡料放在兩張焗爐紙中間，以麪棍碾開成 5毫米厚片。1 p2 Q+ H! r+ y: ~5 h" a' P
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4.將酥皮麪糰分兩份，分別放在兩張焗爐紙中間，用麪棍碾開成餡料大小。. g$ Q5 h0 m$ q' p
: b# F2 b+ T# h. q6 p7 {公仔箱論壇5.焗爐紙上放上酥皮，鋪上餡料、酥皮、焗爐紙，用麪棍輕壓，讓皮和餡料黏緊，放冰箱雪 2小時至硬。: e$ g! |/ f- S, h3 v! a
# Q' y7 [3 Q& b. I0 n6.將整份麪皮切成約 1厘米、 4厘米的長條，每一長條扭一下，放在鋪上焗爐紙的焗盤上，掃上蛋黃，放入預熱至 170℃焗爐，焗 18分鐘，用餘溫焗 5分鐘即成。5.39.217.76: k; ?) {. H v4 P* T
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貼士
( x2 b" r5 a( q. g* Itvb now,tvbnow,bttvb可用現成酥皮來做，但要噴水以增加黏性讓餡和皮結合。公仔箱論壇9 B9 S' D; y: _2 @
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發表於 2012-2-1 05:28 AM
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