材料* S, R: q- Y$ @0 g0 s
牛油（放軟） 90克、幼砂糖 30克、鹽 1/4茶匙、雞蛋（拂勻） 35克、低筋麪粉 200克、泡打粉 1/2茶匙、蛋黃 1隻 餡料：糖冬瓜（切粒） 100克、芝麻（焗香） 10克、椰絲 15克、幼砂糖 20克、玫瑰露/米酒/花雕酒/麻油/花生油各 1茶匙、糕粉 55克、水 35毫升tvb now,tvbnow,bttvb3 {5 F( E( g k7 X7 U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* F6 ~% ? x) \" Y& l0 u
公仔箱論壇3 v2 H# o: v9 s' ]7 T& `) V: S
做法
2 B* E# {& O" H& E! Z6 [9 ftvb now,tvbnow,bttvb1.先做餡料，糖冬瓜、芝麻、椰絲、幼砂糖、玫瑰露、米酒、花雕酒、麻油、花生油、糕粉混合，逐少加水拌勻，搓成球狀。公仔箱論壇) L5 U- f( {7 Z0 J
- r' ?" f d3 k( j2.牛油、糖用電動打蛋器的扭紋棒拌勻，加鹽，分 2次加入蛋液拌成糊狀，篩入低筋麪粉和泡打粉，用膠刮拌好，再搓成酥皮麪糰，備用。
3 d+ e( M% `6 u$ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; q1 V6 e) k7 V9 [ C3.將餡料放在兩張焗爐紙中間，以麪棍碾開成 5毫米厚片。2 C7 Q! o; _) w3 R2 A' x
/ R( t$ V* W: z4.將酥皮麪糰分兩份，分別放在兩張焗爐紙中間，用麪棍碾開成餡料大小。
+ ?0 @! I. h, N5 I8 N+ s
( m+ Y; ]2 S: P8 k& k; W `/ b5.焗爐紙上放上酥皮，鋪上餡料、酥皮、焗爐紙，用麪棍輕壓，讓皮和餡料黏緊，放冰箱雪 2小時至硬。
. w" l% ]( j' V& u' y( s5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb' H9 v `: f w- D7 `; Q+ I
6.將整份麪皮切成約 1厘米、 4厘米的長條，每一長條扭一下，放在鋪上焗爐紙的焗盤上，掃上蛋黃，放入預熱至 170℃焗爐，焗 18分鐘，用餘溫焗 5分鐘即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 s/ ~+ J3 V8 j* V. d$ b1 j
' _$ t0 S6 G0 p+ W& s
公仔箱論壇 v4 A2 W5 G* f- }" t2 w" A
貼士
, f, ^( O1 t+ E; L+ J- J; G- Utvb now,tvbnow,bttvb可用現成酥皮來做，但要噴水以增加黏性讓餡和皮結合。$ t; p5 c$ k& h" u* f
|
發表於 2012-2-1 05:28 AM
| 