 8 l/ D K. U; M V, `! b9 \6 {4 z
8 m; ~6 K/ l$ Y8 S/ R3 e( p5.39.217.76
- E$ S: y1 Q3 o* [$ R$ [2 v5.39.217.76材 料5.39.217.76 ^5 [" l& _" b+ `1 {: h
荷 蘭 牛 仔 柳 500 克 、 車 厘 茄 6 粒 （ 切 半 ） 、 煙 熏 Mozzarella 芝 士 120 克 、 迷 你 菠 菜 240 克 、 薯 茸 200 克 、 韭 菜 粒 12 克 、 蒜 2 粒 （ 切 片 ） 、 迷 迭 香 8 克 （ 切 粒 ） 、 特 級 初 榨 橄 欖 油 適 量 、 巴 馬 火 腿 1 片
2 c9 f `) O/ [
# N! d& i8 y+ S1 b1 b) E0 [; u醬 料 ： 無 鹽 牛 油 15 克 、乾 香 菇 50 克 （ 切 片 ） 、 香 菇 250 克 （ 切 片 ） 、 香 粒 25 克 、 馬 德 拉 酒 50 毫 升 、 牛 柳 汁 1 公 升 、 忌 廉 500 克 、 百 里 香 2 克 、 鹽 / 胡 椒 各 少 許
7 m: a* N l/ x' A( Z Z
( R6 i2 |5 e% J7 ntvb now,tvbnow,bttvb做 法
8 A: g* V3 ^ g; u4 v! ?7 }5.39.217.761. 牛 仔 柳 以 迷 迭 香 、 蒜 片 及 少 許 橄 欖 油 醃 30 分 鐘 。 tvb now,tvbnow,bttvb# j: a& d) k! X# f# u% j+ o' ?8 _
5.39.217.76% \$ e+ G( Z: L
2. 燒 熱 鑊 ， 下 無 鹽 牛 油 、 乾 香 菇 、 香 菇 及 香 粒 炒 香 ， 加 入 馬 德 拉 酒 、 牛 柳 汁 及 百 里 香 拌 勻 ， 煮 至 稠 身 ， 然 後 倒 入 忌 廉 ， 下 鹽 及 胡 椒 調 味 。
/ [: P& J, x6 E ]. A
& L* D* p4 `+ d, ?* {& Z3. 將 牛 仔 柳 放 燒 爐 以 中 火 燒 至 7 成 熟 ， 放 上 菠 菜 及 Mozzarella 芝 士 ， 待 芝 士 溶 化 上 碟 ， 放 薯 茸 、 車 厘 茄 及 巴 馬 火 腿 伴 碟 ， 淋 上 適 量 醬 料 ， 撒 上 韭 菜 粒 點 綴 。公仔箱論壇 \% v. h2 f1 z; X: N6 R+ ~
) B' z6 D# R7 M" w* `2 k I K, T! U貼 士( r: h9 e. n9 e, A2 a
燒 牛 仔 柳 應 先 將 一 面 燒 至 所 需 的 生 熟 程 度 才 反 轉 燒 另 外 一 面 ， 經 常 反 來 反 去 ， 會 令 肉 汁 流 失 。
2 `& `7 i$ G1 w" M0 T |
發表於 2007-11-4 11:05 AM
| 
