材料: 鴨 1/2隻， 醬油 2T， 蔥 2支， 薑 4片， 八角 2粒， 花椒粒 1T， 太白粉，# M' u! _7 f( ]
生菜絲
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餡：6 u H# u' z. T G$ {* f ?. O
芋頭 1個， 澄粉 3/4杯， 熱水 1杯， 蝦米末 2T， 臘肉末 2T， 豬油 2T， 鹽 1/4t- V/ ^8 z4 \: I% u
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醃料/調味:
a: m+ c6 o" j, Y9 Qtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ {" l! [! l$ v! ~$ a
獻汁: 蠔油 2T， 蒸鴨的汁 1/2杯， 糖 1T 鹽， 少許太白粉水
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製法: 1.淋上醬油，放入油鍋中炸至上色，放在盤中，放上蔥段、薑片、# o% w" {0 A7 Z3 D6 d
八角、花椒，放入蒸籠蒸1小時，拿掉蔥、薑、八角、花椒，5.39.217.768 h8 m$ C* F; B( S
湯汁要留著。
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) C( @. A) }+ p; ^6 h* G# b" X5.39.217.762.鴨放涼，去骨，皮朝下放在太白粉中，上面灑太白粉。
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3.芋頭去皮切薄片，蒸熟壓成泥狀。5.39.217.760 e* F1 t# ?" d# U) d1 G
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4.澄粉加熱水拌勻，加入芋泥中，再加入豬油、蝦米、臘肉揉勻，
/ n) m: U2 }: x) v: F: J* ~ 壓平放在鴨肉上，塑成長方形。5.39.217.768 F2 g% n$ J( U: l
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5.灑上太白粉，放入熱油中炸至 泥變酥。
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6.起油鍋，加入蒸鴨的汁、糖、鹽煮開，加入蠔油煮開，加入
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7 G2 d! n9 j1 h1 F6 ~( v" B7 V! u公仔箱論壇7.盤中放生菜絲，芋泥鴨切塊，放在上面。
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. e/ O/ E, F5 m/ y* vtvb now,tvbnow,bttvb8.沾汁可淋在上面或用沾的。 |
發表於 2007-11-4 11:03 AM
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