材料: 鴨 1/2隻， 醬油 2T， 蔥 2支， 薑 4片， 八角 2粒， 花椒粒 1T， 太白粉，
; |7 f9 t& ?9 X9 w生菜絲
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餡：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ `3 X6 |$ x$ \0 W: H% a$ Q; P
芋頭 1個， 澄粉 3/4杯， 熱水 1杯， 蝦米末 2T， 臘肉末 2T， 豬油 2T， 鹽 1/4t5.39.217.767 C" Z( d; ]. j' a7 k2 J4 @
& U/ V5 b7 }. Y6 ?. u, \! [醃料/調味:
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獻汁: 蠔油 2T， 蒸鴨的汁 1/2杯， 糖 1T 鹽， 少許太白粉水, N" P% g. U' o2 o K
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製法: 1.淋上醬油，放入油鍋中炸至上色，放在盤中，放上蔥段、薑片、
3 {0 I4 P. k1 P6 r6 P5 S! a 八角、花椒，放入蒸籠蒸1小時，拿掉蔥、薑、八角、花椒，: T$ q6 m' q3 b- q: X' N6 W+ E
湯汁要留著。
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2.鴨放涼，去骨，皮朝下放在太白粉中，上面灑太白粉。
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3.芋頭去皮切薄片，蒸熟壓成泥狀。7 B/ F. c- U7 r. k& Q
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4.澄粉加熱水拌勻，加入芋泥中，再加入豬油、蝦米、臘肉揉勻，公仔箱論壇6 F: o! v2 ?3 n
壓平放在鴨肉上，塑成長方形。
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+ E, `# E1 ~; ?1 j7 v' Y1 k9 Q公仔箱論壇5.灑上太白粉，放入熱油中炸至 泥變酥。公仔箱論壇$ H9 j+ a* X8 D4 t8 e% X/ c8 a- H P
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6.起油鍋，加入蒸鴨的汁、糖、鹽煮開，加入蠔油煮開，加入
. i/ R& k5 h- ~/ s2 P' ]$ B 太白粉水勾芡。
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& _) y _, |+ v& I. V. f7.盤中放生菜絲，芋泥鴨切塊，放在上面。5.39.217.760 j! F# C+ O) Y5 v# [/ m. Z8 m
7 e) Z0 x* U2 G6 f" m: W( v8.沾汁可淋在上面或用沾的。 |
發表於 2007-11-4 11:03 AM
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