蛋挞美味，可是你知道它是怎么做出来的吗？
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3 O6 N* [' m- G7 m+ p7 [1、材料：
1 }! O2 H; |) V% j' M7 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
?6 g! V" ?( rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A．塔皮材料：低筋面粉270克，高筋面粉30克，酥油45克，片状马琪琳（包入用，就是植物黄油）250克，水150克左右（根据面团的软硬程度逐渐添加，不要一下子都倒进去）。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 }: M8 F" L3 }7 }9 k
% _6 Q6 a. Y7 O; _& y) _& d. {$ W公仔箱論壇B．蛋塔水材料：鲜奶油210克，牛奶165克，低筋面粉15克，细砂糖63克，蛋黄4个，炼乳15克（可根据口味决定放还是不放。放了炼乳之后，蛋塔水的奶味会更香浓。） & P ^; @0 W' a. \0 f# s
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0 H) N) Q9 ^" @0 [5 A7 L" B, N6 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、高粉和低粉、酥油、水混合，拌成面团。水不要一下子全倒进去，要逐渐添加，并用水调节面团的软硬程度，揉至面团表面光滑均匀即可。用保鲜膜包起面团，松弛20分钟。
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3、将片状马琪琳用塑料膜包严，用走棰（French Pin）敲打，把马琪琳打薄一点。这样马琪琳就有了良好的延展性。不要把塑料膜打开，用压面棍把马琪琳擀薄。擀薄后的马琪琳软硬程度应该和面团硬度基本一致。取出马琪琳待用。
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# J; X! H1 Y( k: F q7 c" A5 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、用走棰敲打。 公仔箱論壇: t& X) s$ Y) r$ f1 R9 B% ^9 _
+ {6 B' V8 l3 Q! u, v公仔箱論壇5、擀薄的马琪琳。
0 ?- E: m1 j) m# _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76) D# H, `# T, a& X3 ~
6、案板上施薄粉，将松弛好的面团用压面棍擀成长方形。擀的时候四个角向外擀，这样容易把形状擀得比较均匀。擀好的面片，其宽度应与马琪琳的宽度一致，长度是马琪琳长度的三倍。
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* F5 d: ?: ~+ ~% W, r7、把马琪琳放在面片中间。 tvb now,tvbnow,bttvb5 Q' V) O6 [) _2 a
5 h6 Q1 j+ a5 B$ }6 V) Otvb now,tvbnow,bttvb8、将两侧的面片折过来包住马琪琳。然后将一端捏死。 tvb now,tvbnow,bttvb- F) i3 c8 Y. c/ s- m
0 ?- \0 D/ k' E% ^tvb now,tvbnow,bttvb9、从捏死的这一端用手掌由上至下按压面片。按压到下面的一头时，将这一头也捏死。将面片擀长，象叠被子那样四折，用压面棍轻轻敲打面片表面，再擀长。这是第一次四折。 10、将四折好的面片开口朝外（如上图的方向），再次用压面棍轻轻敲打面片表面，擀开成长方形，然后再次四折。这是第二次四折。四折之后，用保鲜膜把面片包严，松弛20分钟。 公仔箱論壇$ M7 {- {+ @6 N: }: x0 F, _
' Q# l0 I) H; O9 {. n$ F+ Vtvb now,tvbnow,bttvb10、把三折好的面片再擀开，擀成厚度为0.6CM、宽度为20CM、长度为35-40CM的面片。用壁纸刀切掉多余的边缘进行整型。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" d4 i' i v% `1 Q: V! r# \
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11、将面片从较长的这一边开始卷起来。
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2 h9 ?+ E1 u( E! x. E1 H12、将卷好的面卷包上保鲜膜，放在冰箱里冷蔵30分钟，进行松弛。
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13、松弛好的面卷用刀切成厚度1CM左右的片。
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& |9 s: P5 E9 h, a5 o9 D+ ?公仔箱論壇14、放在面粉中沾一下，然后沾有面粉的一面朝上，放在未涂油的塔模里。用两个大拇指将其捏成塔模形状。
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# R& Y* E& ~, r5.39.217.7615、装模。 6 p% G# I# g8 n$ G. ~* n0 B J$ |$ o7 M
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16、在捏好的塔皮里装上蛋塔水（装七八分满即可），放入烤箱烘烤。烘烤温度为220摄氏度左右，烤约十五分钟。
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# W8 L' q) t9 y D- Z \1 R17、蛋塔水的做法：1．将鲜奶油、牛奶和炼乳、砂糖放在小锅里，用小火加热，边加热边搅拌，至砂糖溶化时离火，略放凉；然后加入蛋黄，搅拌均匀。 |
發表於 2007-11-4 03:49 AM
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