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[甜品] 芒果慕思 Mango Mousse

芒果慕思 Mango Mousse

(約16人用)

  [ 材料 ]
: E5 \& Q. U, v5 }) \5.39.217.76  
  [ 裝飾 ]
' K! M( _' V$ ]  
  蛋黃
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  芒果片
% c8 a- x( S! r/ c適量

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  糖                 4安士tvb now,tvbnow,bttvb" E, C  E3 g8 C
  
  鮮忌廉        2磅(打起)
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  魚膠粉        1安士tvb now,tvbnow,bttvb4 d2 Z+ o% {3 F# r9 i
  
  芒果5.39.217.764 R4 H0 S' ]& W: s4 e+ n
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  水                 1磅tvb now,tvbnow,bttvb# U" e* v# V' f, S$ v
  
  魚膠粉
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  橙色素tvb now,tvbnow,bttvb7 K% {4 T8 ?6 E2 p+ ^
適量

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[ 做法 ]
/ v/ w# k/ I% t' Q2 K一 鮮忌廉打發起,放入雪櫃待用。4 y; ]0 b( ?) m$ D( J2 G: t2 R
二 2個芒果去皮切片,2個打爛成茸。
: d# k1 x6 W6 O( f  @公仔箱論壇三 將清水煲滾,放下魚膠粉內攪勻。(加小許糖攪勻,才加熱水,便不會起粒)
! {# X& v1 K- F! `+ W" j5.39.217.76四 用盆載蛋黃,加入糖,座於熱水中,打約 5 分鐘離火,轉下盆令四周的温度相若,繼續打起(打至呈奶白色)。
1 N( [8 S& A8 `5 ]7 w五 加入芒果茸和魚膠粉水拌勻。可加少許橙色素。' w, z6 }9 T4 d  I
六 最後將打發好之忌廉加入拌勻。1 p9 [% \  K3 L: u9 `& g, R2 }
七 分放於杯內,放入雪櫃雪至凝固(約30分鐘),用芒果片、橙色素作裝飾,再放於雪櫃30分鐘。
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0 P8 b4 |9 K  b) Z0 M/ t[ 裝飾做法]
/ {9 s" p' M. }( D1 p8 ]" i將清水糖煲滾,再加入魚膠粉攪勻,用時加橙色素。
if you put in  some cream cheese, it will enhance the flavour of the mousse a lot !
thank you for share !
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