[烹飪技巧] 蝦的食譜

蝦的食譜公仔箱論壇% `/ {( F9 T9 [+ |; V& X( I1 q' _

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烤蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 w# |7 w9 ^8 }4 c. x4 I7 g' Q
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食譜 ◎材料
當然是各位的戰利品哪！
◎調味料
哇沙必加醬油2 `! w. ]) G) @2 ~! p0 _
◎作法tvb now,tvbnow,bttvb" H& o: R" d1 X9 n8 R0 z# N
不用說了吧～別忘了蝦子身上抹鹽巴啊！
◎備註8 t) _7 v& ^! @( K7 B$ I
烤時別把手烤熟了tvb now,tvbnow,bttvb1 @  s+ ]. S, o# p& G

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鹽酥蝦tvb now,tvbnow,bttvb4 p, |3 k" E; {  C" ~0 {9 M
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食譜 ◎材料
大蒜五粒、紅辣椒一根、蔥一根、太白粉三大匙公仔箱論壇4 q; @2 K' J" q* }/ y; u
◎調味料  y5 O; \  C% b: Y# \2 @2 ?" L
（a）料：酒2大匙，鹽半茶匙
（b）料：鹽半茶匙，胡椒粉適量
◎作法
蝦蝦去鬚腳，瀝乾水分，加（a）料醃10～20分鐘，沾
裹太白粉備用。
大蒜拍碎切末，紅辣椒、蔥切末。' U8 K( Q. ^1 w) j) N
油燒熱，投入沾粉之蝦子，炸至金黃後撈出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 f( F9 c2 A8 F, Z
留油一大匙，將拍碎之蒜、辣椒、蔥炒香後加入蝦子tvb now,tvbnow,bttvb% t, Z4 ]  z: N' J6 `7 M: U
與（b）料即成。
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芙蓉黃金蝦
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食譜 ◎材料
公蝦十餘隻、蔥兩根、薑一塊、麵包粉一包
◎調味料tvb now,tvbnow,bttvb6 R, N) L- R4 y* j
（a）料：酒1大匙、鹽半茶匙、蛋白一個、蔥段、薑  公仔箱論壇- V8 `! c. V4 A" `
               片、胡椒粉1/4茶匙、太白粉適量5.39.217.763 E/ [2 N! f" v% j4 ?$ [! y% m4 D& ^
◎作法+ p; N* T3 y9 k# r5 }; X' \+ e; G0 `
蔥拍鬆、切斷、薑切片。
蝦剝殼、頭，留尾，平擺，拍鬆後用(a)料醃10至15分  # F. p. F7 F' t! {
鐘後沾麵包粉備用。
油燒熱，投入蝦子炸至表面金黃即可。- [7 w- R; \# `! n
◎備註公仔箱論壇2 ]6 V4 g2 d' G( T+ j
適合較大之公蝦，否則只感覺吃到粉而已。5.39.217.76# N" c& U, U1 g, z

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泰式蝦

食譜 ◎材料
蝦適量、大蒜五粒、紅辣椒一根、蔥一根、檸檬0 `- J1 Z0 ]( d- D
◎調味料
鹽一茶匙、魚露一茶匙、泰式辣醬一茶匙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# @- p9 M: n) G2 i: H
◎作法
蝦蝦去鬚腳，瀝乾水分， 5.39.217.767 z0 I# s1 a& e# G& C
大蒜拍碎切末，紅辣椒、蔥切末，檸檬一顆切成四4 G* e9 M6 G8 X
片。
油燒熱，將蔥蒜、辣椒爆香後，再加入蝦子、鹽一茶公仔箱論壇) L' |  A5 I5 Y: s. x: R
匙翻炒。
起鍋前加入魚露一茶匙、泰式辣醬一茶匙，檸檬以手TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ p$ a' _9 }# U+ j; Q# h
榨汁至鍋中，喜歡酸一點就多擠多點，再於鍋中多翻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: U! S$ ]) }; W
炒幾下起鍋。公仔箱論壇5 J! i& q0 U1 i/ P0 B8 \) u
◎備註
泰國蝦以祖國風味呈現。
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XO醬滑蛋蝦仁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 d8 \) I8 `) w& x
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材料
蝦肉 150 克 [5 安士/4 兩] [去腸及抹乾]，蛋 5 隻 [打勻]，蔥粒 2 湯匙

芡汁
李錦記XO醬 3 湯匙，鹽 1/2 茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 |! e; D5 S! p  _! C6 _

做法
1. 蝦仁放入沸水中煮熟，瀝乾。
2. 蛋汁放入蔥粒及調味料，打勻。
3. 燒暖 2 湯匙油，下蝦仁及蛋汁，快手炒至剛熟。5.39.217.76  c. H. G  U( d, W3 c: S* ]1 K

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鴛鴦蝦仁! Q8 d% Q9 E* Q) ^# L5 j1 x
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材料蝦仁8兩、小黃瓜1條、蔥1根、薑2片、蒜頭2辦、蛋1顆 8 Y! D; }# L% z, l- P
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調味料, J  n+ n4 E6 r4 E
1. 醃料：蛋白、太白粉1 G4 [- o2 o" Y/ O8 z( r
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2. 米酒1茶匙、白胡椒粉適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- b; w9 o" l- a

3. 蕃茄醬1茶匙、醋1/2茶匙、糖1茶匙5.39.217.76& |* W. ?6 J, V0 J0 w. W

烹調方法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ h: p" x: C( @3 D( j& p$ k4 {
1. 蔥切掉青色部分，將蔥白切絲。蒜頭切片。取兩片薑片，一片切絲、一片切末。小黃瓜斜切成片。tvb now,tvbnow,bttvb) H, N/ F$ a& Q: j  w

2. 蝦仁洗淨擦乾，用醃料拌勻。

3. 起鍋倒入1/2杯油加熱後，放入蝦仁後立即熄火，用溫由江蝦仁泡熟後，取出分成兩份。* d! b+ p3 [) c, T, {) U3 l, w

4. 起鍋，放入蔥白絲、薑絲、蒜片爆香，加入調味料﹙2﹚和一份蝦仁快炒後盛盤。6 G) d- M4 z8 b" d8 L/ k8 S
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5. 起鍋，薑末爆香，加入調味料﹙3﹚和1/4杯水炒勻，加入少許太白粉勾欠，再放入另一份蝦仁快炒拌勻，即可盛盤。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( P/ O% j( T, M# e' J# T" a

6. 兩份蝦仁中間插入小黃瓜片隔開，灑上蔥白絲、蔥花裝飾即可上桌 5.39.217.76) I$ ~% q- c* Q3 {* C- ?/ P

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蝦仁蛋5.39.217.762 X0 F' U& s% p2 Z. E
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1.       買好cooked用的蝦子之後，將殼剝去公仔箱論壇+ h2 z% f# G6 T% k, A
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2.       將油放入鍋中加熱TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ^" H3 q( e$ {2 I2 H; k

3.       將蝦子放入鍋中炒熟

4.       將蛋打入一旁的小碗，加入少許水，並攪拌5.39.217.764 p9 u% r; D) G& ~( H! t1 s

5.       將蛋汁淋入鍋中，並將火改成小火tvb now,tvbnow,bttvb# i6 l* G  ~& R" i% p" @

6.       等到蛋汁變成濃綢狀，翻面翻炒即可完成！

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Movicol

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發表於 2012-2-13 11:00 PM | 只看該作者

thanks

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柔

星級忍者

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發表於 2012-2-14 12:16 PM | 只看該作者

好味，多谢分享！

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牛龟

平民

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發表於 2012-3-2 07:53 PM | 只看該作者

学习了，谢谢分享谢谢分享

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craig168

公爵

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發表於 2012-3-2 09:43 PM | 只看該作者

又学习了谢谢

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sammie2468 發短消息加為好友 sammie2468 當前離線頭像被屏蔽禁止發言	6^# 發表於 2013-3-25 02:28 PM \| 只看該作者提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽
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