[中式食譜] 薑蔥焗蟹

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薑蔥焗蟹 公仔箱論壇+ V6 @4 y# f, z) u& f( _9 D
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材料： 肉蟹斤半、生粉3湯匙、生薑3兩、蔥4兩、蛋1隻 公仔箱論壇+ [5 i8 N. u0 q9 m$ H3 b
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調味料： 上湯3/4杯、鹽1/4茶匙、糖半茶匙、胡椒粉半茶匙、麻油1茶匙 芡汁籵：生粉1茶匙、水1湯匙  # Q% E) h3 @: C. p% L6 O8 Y

% E' d) K; |: J5 _2 c5.39.217.76做法： 肉蟹斬件、洗淨、瀝乾水份。 公仔箱論壇. ?/ h+ M" V3 @# D/ R/ _7 W( B4 T: a
生薑切厚片，拍鬆；蔥拍鬆，切段。 tvb now,tvbnow,bttvb/ z1 p9 i* K( ?  @# X- I0 b
蟹件置筲箕內，灑入生粉，拋勻。燒油至熱，放入蟹件，走油片刻，撈起隔油。
! f7 C; v" M# d5.39.217.76薑蔥泡油，炒至出味，蟹件回鑊，灒酒，兜炒片刻，放入調味料，煮滾，蓋好鑊蓋，以中大火焗3-4分鐘。
% d7 q9 @" U1 i  d! z! Htvb now,tvbnow,bttvb埋芡，打入雞蛋炒勻，下尾油即成。