[中式食譜] 薑蔥焗蟹

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薑蔥焗蟹
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4 X* C) J) `  ?) r4 L1 s9 X. f! v5.39.217.76材料： 肉蟹斤半、生粉3湯匙、生薑3兩、蔥4兩、蛋1隻 公仔箱論壇/ E9 i. u$ }; _( _
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調味料： 上湯3/4杯、鹽1/4茶匙、糖半茶匙、胡椒粉半茶匙、麻油1茶匙 芡汁籵：生粉1茶匙、水1湯匙  
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做法： 肉蟹斬件、洗淨、瀝乾水份。
- N4 N" @, @" w生薑切厚片，拍鬆；蔥拍鬆，切段。 ' {; Z/ A) C/ ^
蟹件置筲箕內，灑入生粉，拋勻。燒油至熱，放入蟹件，走油片刻，撈起隔油。
9 O1 v3 ~) N6 o, j$ m公仔箱論壇薑蔥泡油，炒至出味，蟹件回鑊，灒酒，兜炒片刻，放入調味料，煮滾，蓋好鑊蓋，以中大火焗3-4分鐘。 9 D* S( [0 u2 W0 d
埋芡，打入雞蛋炒勻，下尾油即成。