[中式食譜] 薑蔥焗蟹

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薑蔥焗蟹
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材料： 肉蟹斤半、生粉3湯匙、生薑3兩、蔥4兩、蛋1隻
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3 i. a. \, C* o; Gtvb now,tvbnow,bttvb調味料： 上湯3/4杯、鹽1/4茶匙、糖半茶匙、胡椒粉半茶匙、麻油1茶匙 芡汁籵：生粉1茶匙、水1湯匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' V$ O% @! n/ n" o! b8 r
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做法： 肉蟹斬件、洗淨、瀝乾水份。 公仔箱論壇. {; J! z8 s6 j7 Q/ R
生薑切厚片，拍鬆；蔥拍鬆，切段。 2 o# {7 z1 e' G* ]: F! E. |
蟹件置筲箕內，灑入生粉，拋勻。燒油至熱，放入蟹件，走油片刻，撈起隔油。
0 ?1 ]/ ]5 z% X: U. w5 a3 o8 Vtvb now,tvbnow,bttvb薑蔥泡油，炒至出味，蟹件回鑊，灒酒，兜炒片刻，放入調味料，煮滾，蓋好鑊蓋，以中大火焗3-4分鐘。
: v  M! b$ F$ l5 P( |埋芡，打入雞蛋炒勻，下尾油即成。