法国菜-煎龙虾肉
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做法：( @! d% J% q! t6 J/ [
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1.切除长触须（在往后的操作中用于除去虾肠），切开虾头和虾身之间的薄膜，把虾头和虾身分成两部份，之后将虾头切成两半，摘除沙袋，再将虾头纵向切成大块，以便能把虾味充分煮出来。tvb now,tvbnow,bttvb) l' r& j. H6 X/ U* S& n0 ]
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5 l( M9 Q: j/ p9 G) V# ~公仔箱論壇2.用热沙津油把蒜炒香后，倒入龙虾头，用强火把龙虾头炒成红色。
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3.把锅移离火炉，倒入苹果拔兰地酒，然后把锅放回火炉，用强火加热并点燃酒，倒入调味蔬菜并添加牛油，用中火把蔬菜炒黄。' A) Y' E- K6 B: Z7 h2 o7 R! o+ c
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: i( u+ ^3 m) d% O" E. x4.把苹果切成八等分，再将各块削成橄榄球形，用牛油把苹果煎黄然后连锅一起端进180度Ｃ的烤炉中加热，待装盘。公仔箱論壇, ^2 z; ], |5 G; ?
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* L( y# I+ l% E! H( t0 v! A5.39.217.765.把苹果碎略炒片刻，适时倒入苹果酒并煮沸，将酒精煮掉，然后倒入鱼汤和鲜忌廉，转用中火煮沸30分钟，把煮汁适当地煮干，过滤煮汁并用研棒捣碎锅中的固体材料，把材料的香味充分的挤进煮汁中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' R) }( C% B8 _7 l
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6.再次把煮汁煮沸，然后用牛油面糊调节调味汁的浓度。最后用细孔圆锥滤勺在过滤一次。
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7.用牛油煎好龙虾的两面，倒入苹果拔兰第九位煎龙虾添加风味，然后倒入调味汁，并用火炉重新加热至温热，试一下调味汁的咸淡，家盐和胡椒调味，最后剥下腹部虾壳即可装盘。 |
發表於 2012-1-27 08:50 AM
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