法国菜-煎龙虾肉
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调味蔬菜：9 S6 ^: o1 R& O. b' U5 Z. D7 h
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鲜忌廉 200毫升公仔箱論壇. f. P- p( U8 z# y1 H5 t0 H
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红胡椒 适量5.39.217.763 U K* e$ U* r0 R, C6 R
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香叶芹 适量
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牛油面糊 适量
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, h* u6 a; U& f7 N5 Q, T公仔箱論壇盐、胡椒、牛油、橄榄油
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- D( g% R- Y6 Q8 K4 o. M公仔箱論壇做法：公仔箱論壇- M: r$ w4 o1 P6 H" a: H# I
# e$ W! Y/ [! Q" ?9 [: h+ s公仔箱論壇1.切除长触须（在往后的操作中用于除去虾肠），切开虾头和虾身之间的薄膜，把虾头和虾身分成两部份，之后将虾头切成两半，摘除沙袋，再将虾头纵向切成大块，以便能把虾味充分煮出来。公仔箱論壇/ X! n) x1 T: l& I- Y; r- s
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6 o. d2 o+ w) W$ B0 g0 i/ E公仔箱論壇2.用热沙津油把蒜炒香后，倒入龙虾头，用强火把龙虾头炒成红色。
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. m# B9 M8 t, Z& s3.把锅移离火炉，倒入苹果拔兰地酒，然后把锅放回火炉，用强火加热并点燃酒，倒入调味蔬菜并添加牛油，用中火把蔬菜炒黄。5.39.217.76 ~+ x' C( }! q- i ?
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4.把苹果切成八等分，再将各块削成橄榄球形，用牛油把苹果煎黄然后连锅一起端进180度Ｃ的烤炉中加热，待装盘。7 h. U' M/ K! k. j! Q5 ]; ]7 Y
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5.把苹果碎略炒片刻，适时倒入苹果酒并煮沸，将酒精煮掉，然后倒入鱼汤和鲜忌廉，转用中火煮沸30分钟，把煮汁适当地煮干，过滤煮汁并用研棒捣碎锅中的固体材料，把材料的香味充分的挤进煮汁中。 v+ Y+ X% D* a9 g4 O( [4 h: z
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6.再次把煮汁煮沸，然后用牛油面糊调节调味汁的浓度。最后用细孔圆锥滤勺在过滤一次。tvb now,tvbnow,bttvb( i0 A$ w4 {, i2 O
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2 K9 g0 x/ X/ Dtvb now,tvbnow,bttvb7.用牛油煎好龙虾的两面，倒入苹果拔兰第九位煎龙虾添加风味，然后倒入调味汁，并用火炉重新加热至温热，试一下调味汁的咸淡，家盐和胡椒调味，最后剥下腹部虾壳即可装盘。 |
發表於 2012-1-27 08:50 AM
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