法国菜-煎龙虾肉
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, Q0 N# K' {+ M1 [% {8 l; PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。龙虾 400-500公克（2只）
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8 s7 b9 _3 k5 _公仔箱論壇蒜 1瓣
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; v- l1 y; V+ u8 c: S7 t# F公仔箱論壇调味蔬菜：公仔箱論壇( [! a- ]% T6 o. R5 D) u
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红萝卜 40克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ^% Q! P& D$ r& ^6 X
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西芹 20克, t- s& E0 o; O0 F5 j
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苹果拔兰地酒 50毫升
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苹果酒（西打） 300毫升
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鱼汤 200毫升6 Q0 d9 h* c7 t& k& h
% K8 S- S8 R. f4 U @5 W公仔箱論壇鲜忌廉 200毫升
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红胡椒 适量
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香叶芹 适量* f" [; r3 T" a
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牛油面糊 适量
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盐、胡椒、牛油、橄榄油 tvb now,tvbnow,bttvb0 o. `9 Z/ \! G* j( w
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1 y& b6 Q) g6 @1 D& Z/ X7 T8 U' j做法：
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1.切除长触须（在往后的操作中用于除去虾肠），切开虾头和虾身之间的薄膜，把虾头和虾身分成两部份，之后将虾头切成两半，摘除沙袋，再将虾头纵向切成大块，以便能把虾味充分煮出来。公仔箱論壇3 _, }4 j7 U( M* ?9 J- A. v5 }! f7 T
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( S8 |5 x7 |# A u$ O公仔箱論壇2.用热沙津油把蒜炒香后，倒入龙虾头，用强火把龙虾头炒成红色。# M5 q0 F, x' g% A' W( B/ D
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- g! i+ r3 I; P2 i& m4 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.把锅移离火炉，倒入苹果拔兰地酒，然后把锅放回火炉，用强火加热并点燃酒，倒入调味蔬菜并添加牛油，用中火把蔬菜炒黄。5.39.217.76" j8 x2 C% W) v) ^
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4.把苹果切成八等分，再将各块削成橄榄球形，用牛油把苹果煎黄然后连锅一起端进180度Ｃ的烤炉中加热，待装盘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' f0 M# x- @. Q' O1 {5 @
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5.把苹果碎略炒片刻，适时倒入苹果酒并煮沸，将酒精煮掉，然后倒入鱼汤和鲜忌廉，转用中火煮沸30分钟，把煮汁适当地煮干，过滤煮汁并用研棒捣碎锅中的固体材料，把材料的香味充分的挤进煮汁中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 T2 Y6 d+ h* `- [! K
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6.再次把煮汁煮沸，然后用牛油面糊调节调味汁的浓度。最后用细孔圆锥滤勺在过滤一次。
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7.用牛油煎好龙虾的两面，倒入苹果拔兰第九位煎龙虾添加风味，然后倒入调味汁，并用火炉重新加热至温热，试一下调味汁的咸淡，家盐和胡椒调味，最后剥下腹部虾壳即可装盘。 |
發表於 2012-1-27 08:50 AM
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