法国菜-煎龙虾肉
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5 V& _& B; B r6 N" ^tvb now,tvbnow,bttvb龙虾 400-500公克（2只）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* e" x( s5 w z% M. n% E( ~& ^; A
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调味蔬菜：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% m- y. L$ _+ J3 ~# X
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苹果拔兰地酒 50毫升
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苹果酒（西打） 300毫升
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鱼汤 200毫升
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香叶芹 适量5.39.217.76' |( c6 i+ R! P% \
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牛油面糊 适量5.39.217.76- F1 j! d% R) i4 _
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盐、胡椒、牛油、橄榄油
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做法：8 e. i9 ?5 w' \ h$ e1 }
! ~5 f+ z( ]( }) e/ p; ~公仔箱論壇1.切除长触须（在往后的操作中用于除去虾肠），切开虾头和虾身之间的薄膜，把虾头和虾身分成两部份，之后将虾头切成两半，摘除沙袋，再将虾头纵向切成大块，以便能把虾味充分煮出来。
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2.用热沙津油把蒜炒香后，倒入龙虾头，用强火把龙虾头炒成红色。tvb now,tvbnow,bttvb' k4 q9 B0 H% C* z; y" F
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3.把锅移离火炉，倒入苹果拔兰地酒，然后把锅放回火炉，用强火加热并点燃酒，倒入调味蔬菜并添加牛油，用中火把蔬菜炒黄。& {! V9 g* l$ X% B0 O
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o _# J! H0 I; W! g- G! d. |, C& ^4.把苹果切成八等分，再将各块削成橄榄球形，用牛油把苹果煎黄然后连锅一起端进180度Ｃ的烤炉中加热，待装盘。公仔箱論壇$ }5 b" X8 B. e* z' Z7 {
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5.把苹果碎略炒片刻，适时倒入苹果酒并煮沸，将酒精煮掉，然后倒入鱼汤和鲜忌廉，转用中火煮沸30分钟，把煮汁适当地煮干，过滤煮汁并用研棒捣碎锅中的固体材料，把材料的香味充分的挤进煮汁中。3 E; U7 H. f# ^2 {/ M
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6.再次把煮汁煮沸，然后用牛油面糊调节调味汁的浓度。最后用细孔圆锥滤勺在过滤一次。
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7 }+ M. W: U+ b" Y4 r+ ~7.用牛油煎好龙虾的两面，倒入苹果拔兰第九位煎龙虾添加风味，然后倒入调味汁，并用火炉重新加热至温热，试一下调味汁的咸淡，家盐和胡椒调味，最后剥下腹部虾壳即可装盘。 |
發表於 2012-1-27 08:50 AM
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