法国菜-煎龙虾肉tvb now,tvbnow,bttvb. d v3 e- H. r% Q& X
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龙虾 400-500公克（2只）
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蒜 1瓣
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2 P' z4 X S( {. u6 a' rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调味蔬菜：公仔箱論壇9 ?! N; s8 {0 q* W" T7 N
! x z( k# w: l! y R. q; Ftvb now,tvbnow,bttvb红萝卜 40克tvb now,tvbnow,bttvb, I; k6 T9 p% J9 x2 |, T2 b: }
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洋葱 40克5.39.217.76$ n& L7 A7 m# G8 v! l3 z7 c
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西芹 20克
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苹果酒（西打） 300毫升. C, y0 s$ R' X' t8 \7 `8 I
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鱼汤 200毫升
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鲜忌廉 200毫升7 X8 t0 G: |. Y
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红胡椒 适量
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香叶芹 适量
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红胡椒 适量
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牛油面糊 适量4 o0 B' C5 \5 c( @9 t& c
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2 G6 o: p, b) w- f8 N盐、胡椒、牛油、橄榄油
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; ~- d/ |* v& }/ ?, X; U; I做法：( A! `+ A7 B/ X8 o; z0 z
3 R* U5 K& k$ Q公仔箱論壇1.切除长触须（在往后的操作中用于除去虾肠），切开虾头和虾身之间的薄膜，把虾头和虾身分成两部份，之后将虾头切成两半，摘除沙袋，再将虾头纵向切成大块，以便能把虾味充分煮出来。4 g6 c/ [; @/ e& g7 d, H" {
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( K! t; W8 N) j3 Z( T$ h X5.39.217.762.用热沙津油把蒜炒香后，倒入龙虾头，用强火把龙虾头炒成红色。
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9 F! }. a1 y) n' a. j+ ?) mtvb now,tvbnow,bttvb3.把锅移离火炉，倒入苹果拔兰地酒，然后把锅放回火炉，用强火加热并点燃酒，倒入调味蔬菜并添加牛油，用中火把蔬菜炒黄。; z: I+ W9 o5 Z s7 P' {% g
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4.把苹果切成八等分，再将各块削成橄榄球形，用牛油把苹果煎黄然后连锅一起端进180度Ｃ的烤炉中加热，待装盘。- Q* F* }; A! H) t
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6 I! t1 N4 E* I2 Q- D. E5.把苹果碎略炒片刻，适时倒入苹果酒并煮沸，将酒精煮掉，然后倒入鱼汤和鲜忌廉，转用中火煮沸30分钟，把煮汁适当地煮干，过滤煮汁并用研棒捣碎锅中的固体材料，把材料的香味充分的挤进煮汁中。/ H! e9 Z! j" S, u9 c0 D! F: X6 E
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6.再次把煮汁煮沸，然后用牛油面糊调节调味汁的浓度。最后用细孔圆锥滤勺在过滤一次。9 ^; s# V2 {2 T) C" A! ] }, d
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+ X* [: J* m, r1 G7 t6 u# Y: K公仔箱論壇7.用牛油煎好龙虾的两面，倒入苹果拔兰第九位煎龙虾添加风味，然后倒入调味汁，并用火炉重新加热至温热，试一下调味汁的咸淡，家盐和胡椒调味，最后剥下腹部虾壳即可装盘。 |
發表於 2012-1-27 08:50 AM
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