紫菜卷寿司
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5.39.217.76% Q3 y5 Z" [, Q, R
7 W3 ~9 H) z9 P9 g6 [/ z3 Z2 g5.39.217.76原料：
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' z$ }6 V; t2 ?. _5.39.217.761.糖醋米饭：糖醋是用醋加糖熬至粘稠而成的，口味可以依据个人爱好面定，把熬好的糖醋汁均匀拌在米饭中，做成糖醋米饭。tvb now,tvbnow,bttvb; u# c! ^4 `; b' u" r7 G6 r
2.紫菜：最好用专门制作寿司的紫菜。公仔箱論壇- t' l$ c7 g, Z7 R8 G, @( P
3.人造蟹肉、日本黄萝卜咸菜、芦笋、三文鱼，切成长条状。调味品：青芥末、日本酱油。
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制作方法：
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1.蒸米饭之前要将米浸泡一二个小时，米饭要蒸得软硬适中。
% J1 a9 s: k7 C( L2.要等到米饭温度略低于手温时再铺在紫菜上。8 M* l! @6 z8 z) T. Q5 w9 x
3.铺米饭的过程，尽量快速完成，不然紫菜会因吸收过多水分而变软，无法成型。0 R6 o: [) m7 t
4.包裹的时候，米饭不要外露，松紧要适中。3 s" k9 _% ~6 j7 L
5.制作寿司的过程中可以在身边摆放一盆水，随时用清水蘸蘸就不会粘手了。) N2 H. J" c8 h* q: S B. A6 Z
6.将紫菜平铺在展开的竹帘上，把米饭握在手中捏软，迅速将米饭均匀地平摊在紫菜上(米饭厚度大约0.5cm)，压瓷实，并空出上端2cm左右的紫菜。再将入造蟹肉、日本黄萝咸菜、芦笋、三文鱼条放置于米饭的中央。
! D2 v" d. [ _, s4 k' M$ {* ^- x公仔箱論壇7.用竹帘裹住紫菜和米饭卷紧，然后撤走竹帘。
) y, W1 V$ W' ^+ H- gtvb now,tvbnow,bttvb8.把卷好的寿司切成段装盘。 |
發表於 2012-1-27 08:40 AM
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