紫菜卷寿司
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1.糖醋米饭：糖醋是用醋加糖熬至粘稠而成的，口味可以依据个人爱好面定，把熬好的糖醋汁均匀拌在米饭中，做成糖醋米饭。
/ k3 G" @; e' J! v6 v: L/ e公仔箱論壇2.紫菜：最好用专门制作寿司的紫菜。6 I9 `( G4 ^- @# m; W! {! E
3.人造蟹肉、日本黄萝卜咸菜、芦笋、三文鱼，切成长条状。调味品：青芥末、日本酱油。tvb now,tvbnow,bttvb# t* c3 ^* y& Z% B3 B/ m; A
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制作方法：
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1.蒸米饭之前要将米浸泡一二个小时，米饭要蒸得软硬适中。公仔箱論壇" ^7 ^7 R; x" y$ p
2.要等到米饭温度略低于手温时再铺在紫菜上。
; n7 h; o [% Z8 B |: c3.铺米饭的过程，尽量快速完成，不然紫菜会因吸收过多水分而变软，无法成型。
7 G+ M. e/ E& T2 q( X2 O% b公仔箱論壇4.包裹的时候，米饭不要外露，松紧要适中。8 T: S7 M- \! _' N) f7 @
5.制作寿司的过程中可以在身边摆放一盆水，随时用清水蘸蘸就不会粘手了。5.39.217.76+ x, p. Y6 p6 A# Q5 N
6.将紫菜平铺在展开的竹帘上，把米饭握在手中捏软，迅速将米饭均匀地平摊在紫菜上(米饭厚度大约0.5cm)，压瓷实，并空出上端2cm左右的紫菜。再将入造蟹肉、日本黄萝咸菜、芦笋、三文鱼条放置于米饭的中央。
( p9 [ @( I6 S9 ~: f" G: x5.39.217.767.用竹帘裹住紫菜和米饭卷紧，然后撤走竹帘。公仔箱論壇/ ?5 B! _( h, D/ t/ @& v
8.把卷好的寿司切成段装盘。 |
發表於 2012-1-27 08:40 AM
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