紫菜卷寿司
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原料：9 a2 {2 G/ W+ c: Z' f E8 q m2 j- k
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1.糖醋米饭：糖醋是用醋加糖熬至粘稠而成的，口味可以依据个人爱好面定，把熬好的糖醋汁均匀拌在米饭中，做成糖醋米饭。
! k5 d: j1 }+ e; Y5.39.217.762.紫菜：最好用专门制作寿司的紫菜。9 R9 L+ N: x8 g" U, t6 [; c
3.人造蟹肉、日本黄萝卜咸菜、芦笋、三文鱼，切成长条状。调味品：青芥末、日本酱油。: t9 |, ]0 X9 p
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制作方法：
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1.蒸米饭之前要将米浸泡一二个小时，米饭要蒸得软硬适中。; E3 D/ f* Y3 ^3 y) |. }
2.要等到米饭温度略低于手温时再铺在紫菜上。tvb now,tvbnow,bttvb3 t0 ~& U+ `6 b0 S
3.铺米饭的过程，尽量快速完成，不然紫菜会因吸收过多水分而变软，无法成型。tvb now,tvbnow,bttvb! H1 d+ _: U A2 m" {. c- B, t* d
4.包裹的时候，米饭不要外露，松紧要适中。
6 `. W, y6 ~8 @- l3 `+ ]5 s8 ?5.39.217.765.制作寿司的过程中可以在身边摆放一盆水，随时用清水蘸蘸就不会粘手了。tvb now,tvbnow,bttvb( p1 s ~0 m7 E" ^
6.将紫菜平铺在展开的竹帘上，把米饭握在手中捏软，迅速将米饭均匀地平摊在紫菜上(米饭厚度大约0.5cm)，压瓷实，并空出上端2cm左右的紫菜。再将入造蟹肉、日本黄萝咸菜、芦笋、三文鱼条放置于米饭的中央。) W* t+ Z% X+ Z6 \7 t2 ]
7.用竹帘裹住紫菜和米饭卷紧，然后撤走竹帘。公仔箱論壇/ X1 L! r( e$ C+ ~) b
8.把卷好的寿司切成段装盘。 |
發表於 2012-1-27 08:40 AM
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