材料龍蝦球 2件、蛋白 80克、金華火腿（切粒）/葱粒各少許、蘆笋 2條、芫荽（切碎） 2棵、清水 120毫升、上湯 100毫升、生粉水適量
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幼鹽/砂糖/雞粉各適量, f& t+ T" p4 E& J& s+ R
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醃料
9 a: d8 a% X6 _# e5 J9 a c8 @: a幼鹽/砂糖/雞粉/生粉各少許/ Q2 A- w# T% D A
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2 j/ Y5 m: Z. |! s. @: N5.39.217.76做法
1 n6 S: {& m8 B4 E* L- d, M1.蛋白、清水、雞粉、糖、幼鹽拌勻，蓋上保鮮紙，以大火隔水蒸 10分鐘。6 Y, ]; O0 L; M0 `) \, _. g
! a: _ }. ^5 L/ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.龍蝦球下幼鹽、雞粉、砂糖、生粉略醃。
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5 b( K: i2 b: K5 Y3 `6 _3.煲滾水，下雞粉、幼鹽、砂糖，下龍蝦球略煮，再下蘆笋灼熟，盛起瀝水。5.39.217.761 ~8 q4 ]3 T4 K
- h7 X& F) N( d+ C" _0 H7 p ?4.龍蝦球放在蛋白上，插上蘆笋。tvb now,tvbnow,bttvb5 _1 R. i* y1 K4 G2 a' t: e, ]
$ G' Q. H8 u* ^. P. z" o. w4 g& J8 E公仔箱論壇5.燒熱鑊，下上湯、金華火腿粒、砂糖、雞粉、葱粒略煮，下生粉水埋芡，淋在蛋白龍蝦球上，最後放上芫荽碎作裝飾，完成。
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貼士
7 O5 U* E( J% ^8 S, t- j3 ^* a) t蛋白與水的比例應為 2:3，蒸前還要包保鮮紙，蒸好的蛋白就會又白又滑。
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發表於 2012-1-27 07:57 AM
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