材料龍蝦球 2件、蛋白 80克、金華火腿（切粒）/葱粒各少許、蘆笋 2條、芫荽（切碎） 2棵、清水 120毫升、上湯 100毫升、生粉水適量5.39.217.76 \ x0 h( d9 F, R; q; p
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調味料
% M1 u6 K w2 m幼鹽/砂糖/雞粉各適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ?- |; r! p7 c( {. ?/ @
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醃料5.39.217.76( r9 y& d4 }! e5 p2 q6 L
幼鹽/砂糖/雞粉/生粉各少許% U3 T/ c- S0 u
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/ r9 ?1 Z; v% j% ^$ r* j5 p# }做法5.39.217.76/ X% e3 V6 n1 E: d% J P3 h6 M$ m
1.蛋白、清水、雞粉、糖、幼鹽拌勻，蓋上保鮮紙，以大火隔水蒸 10分鐘。
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$ p. {# T# Q* ^" e- i! _公仔箱論壇2.龍蝦球下幼鹽、雞粉、砂糖、生粉略醃。公仔箱論壇( |. _. q3 N+ F; l3 N$ O+ K4 t
n; f( K$ D2 `公仔箱論壇3.煲滾水，下雞粉、幼鹽、砂糖，下龍蝦球略煮，再下蘆笋灼熟，盛起瀝水。公仔箱論壇0 \' h( j4 e( R7 S) \& _
1 t* X: B# M3 y4.龍蝦球放在蛋白上，插上蘆笋。tvb now,tvbnow,bttvb: G# W1 k, ~, {. g) i$ C# T5 K
8 S* p6 F% W& K+ }* W. ?1 H5.燒熱鑊，下上湯、金華火腿粒、砂糖、雞粉、葱粒略煮，下生粉水埋芡，淋在蛋白龍蝦球上，最後放上芫荽碎作裝飾，完成。
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蛋白與水的比例應為 2:3，蒸前還要包保鮮紙，蒸好的蛋白就會又白又滑。
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發表於 2012-1-27 07:57 AM
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