材料龍蝦球 2件、蛋白 80克、金華火腿（切粒）/葱粒各少許、蘆笋 2條、芫荽（切碎） 2棵、清水 120毫升、上湯 100毫升、生粉水適量公仔箱論壇9 Q& Z; ]1 \ S" T$ X$ ^
: ]: ?: f& }0 \" x調味料
3 P7 r0 e7 s+ p; w: ~' t公仔箱論壇幼鹽/砂糖/雞粉各適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: L4 a) p5 n+ n* ^4 N
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醃料
; g Y$ N. x5 l9 s* Q/ H幼鹽/砂糖/雞粉/生粉各少許
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! \ v- W8 t0 g" F做法5 b/ ]" N7 ?+ o' o' n3 o3 j$ \6 c' J& y
1.蛋白、清水、雞粉、糖、幼鹽拌勻，蓋上保鮮紙，以大火隔水蒸 10分鐘。3 o I: G" K8 `4 A0 e
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2.龍蝦球下幼鹽、雞粉、砂糖、生粉略醃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 V! i* _0 G; M8 H* e: W) s
9 p5 d- X, B1 k4 C公仔箱論壇3.煲滾水，下雞粉、幼鹽、砂糖，下龍蝦球略煮，再下蘆笋灼熟，盛起瀝水。公仔箱論壇* |* ^& f5 W9 B4 w( v5 {8 O5 e
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4.龍蝦球放在蛋白上，插上蘆笋。
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5.燒熱鑊，下上湯、金華火腿粒、砂糖、雞粉、葱粒略煮，下生粉水埋芡，淋在蛋白龍蝦球上，最後放上芫荽碎作裝飾，完成。
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蛋白與水的比例應為 2:3，蒸前還要包保鮮紙，蒸好的蛋白就會又白又滑。公仔箱論壇) p$ O; `- ]7 _) }! T" ~
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發表於 2012-1-27 07:57 AM
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