材料龍蝦球 2件、蛋白 80克、金華火腿（切粒）/葱粒各少許、蘆笋 2條、芫荽（切碎） 2棵、清水 120毫升、上湯 100毫升、生粉水適量公仔箱論壇! E9 B' G+ Y3 h0 A2 L& {
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調味料公仔箱論壇$ {2 l6 ?( p7 R/ y
幼鹽/砂糖/雞粉各適量
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醃料tvb now,tvbnow,bttvb1 _7 z& Q$ h/ H! `( E
幼鹽/砂糖/雞粉/生粉各少許公仔箱論壇$ p$ j. b! |+ ]% v) t2 j7 ^" {& v
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& X, A! e3 s$ Q8 `/ x! V公仔箱論壇做法
! w" C. |' t/ h: Y- v2 gtvb now,tvbnow,bttvb1.蛋白、清水、雞粉、糖、幼鹽拌勻，蓋上保鮮紙，以大火隔水蒸 10分鐘。
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2.龍蝦球下幼鹽、雞粉、砂糖、生粉略醃。
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5 }: F# Q7 y2 Y% v7 n3.煲滾水，下雞粉、幼鹽、砂糖，下龍蝦球略煮，再下蘆笋灼熟，盛起瀝水。3 K6 \$ W# O# T2 r
0 Q" Y# U' z7 k2 `5.39.217.764.龍蝦球放在蛋白上，插上蘆笋。
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5.燒熱鑊，下上湯、金華火腿粒、砂糖、雞粉、葱粒略煮，下生粉水埋芡，淋在蛋白龍蝦球上，最後放上芫荽碎作裝飾，完成。
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蛋白與水的比例應為 2:3，蒸前還要包保鮮紙，蒸好的蛋白就會又白又滑。
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發表於 2012-1-27 07:57 AM
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