材料
6 {8 P" b6 w$ v$ s; v Z- g龍脷球 8件、免治豬肉/洋葱（切角）/炸蒜子各 40克、煙肉碎/金不換/紅椒（切角）/青椒（切角）各 20克、葱段/牛油各少許、蒜茸 2茶匙、燒汁 1湯匙、雞湯 20毫升、生粉水/白菌（切粒）各適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; y' p" ^' `+ `3 J: I
: J! V8 b& V) l! ^ J; h3 T7 Ctvb now,tvbnow,bttvb醃料
" w6 @# D$ Z/ t K2 Ctvb now,tvbnow,bttvb雞粉/砂糖/幼鹽/生粉各少許
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" Y$ c1 O2 P" h6 |調味料
5 j1 c/ S* ?, k) S雞粉 1茶匙、砂糖/蠔油/老抽各少許8 \: K- n4 S, d9 e2 h* m8 a2 h) r
. a) I) J! D; }( ]# z, j' R其他3 k% F+ w% r; i |* p: M0 D
玫瑰露/粗鹽各適量1 G+ [8 ]& J$ t% O
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1.龍脷球下雞粉、砂糖、幼鹽、生粉拌勻略醃。
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2.燒滾油，分別放入煙肉碎及白菌粒炸香，撈起，瀝油；下龍脷球，轉慢火略浸，再開大火拌炸至熟，盛起瀝油。
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0 f# R6 l3 [: x5.39.217.763.開大火燒熱鑊下油，落免治豬肉炒香，盛起。; d. L8 Q: n. S; \# [
) c. V% w9 \0 x2 l3 \; ^4.煲滾水，下白菌粒、炸蒜子、洋葱汆水，盛起。9 H8 ~3 u" q) b; u8 f4 D" z' N; f
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5.燒熱鑊下牛油，爆香蒜茸、葱段、金不換、青椒角、紅椒角，加入燒汁、雞湯、糖、雞粉、蠔油、老抽、炸蒜子、洋葱、白菌粒、煙肉碎、免治豬肉略炒勻。
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2 W q; C' _. ~tvb now,tvbnow,bttvb6.龍脷球回鑊略炒至乾身，下生粉水埋芡，盛起放上錫紙，包好，剪開口，放在鋪有粗鹽的石燒鍋上，淋上玫瑰露，點火，即成。
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5 r6 C- N5 b. g0 M貼士* ]" @% k( ?7 Z
炸龍脷柳時，最後要開大火逼出油份，口感會更加爽脆！tvb now,tvbnow,bttvb( j/ R0 Z* w4 }( @3 P% t" j) x, V
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發表於 2012-1-27 07:56 AM
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