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[中式食譜] 大利滿金錢(北菇大脷扣豬仔腳)

材料) l& w" w5 d. R$ L& [- L
唐生菜 4棵、油/鹽/糖各少許、豬脷 1條、豬仔手/豬仔腳各 4隻、冬菇(浸軟去蒂) 4朵、薑 3片、蒜茸 4瓣、葱(切段) 2條、柱侯醬 1湯匙、蠔油/生抽各 2湯匙、水 3碗、冰糖 6錢
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, H8 v. z# Z* x% p公仔箱論壇做法TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) F% f, j2 f) c& ^
1.煲滾水,加油和鹽,放入唐生菜灼至軟身撈起備用。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: `* q3 E6 a5 M" U  v1 J) X
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2.豬脷放入滾水中,加鹽和糖,汆水,撈起,刮去舌苔,切片備用。5.39.217.76* }8 x0 K* [; H# ]1 M3 w. p; G

9 \; M7 Y- N# p  E# x3.豬仔手和豬仔腳原隻汆水,撈起備用。
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4.燒熱鑊下油,爆香薑片、蒜茸、葱,加入柱侯醬、蠔油、水、冰糖和生抽,拌勻,加入豬仔手腳和豬脷,煮滾後收中火燜 40分鐘,加入冬菇再燜 30分鐘。
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  U0 h' W% l0 y2 k0 G+ b  M% V6 m5.將豬仔手腳去骨排在碗上,鋪上唐生菜,倒扣上碟,再排上冬菇和豬脷即成。tvb now,tvbnow,bttvb: o, i9 b: M4 n5 f  W# H

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豬仔手腳較難買,但可以預先跟肉檔預留。
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