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唐生菜 4棵、油/鹽/糖各少許、豬脷 1條、豬仔手/豬仔腳各 4隻、冬菇（浸軟去蒂） 4朵、薑 3片、蒜茸 4瓣、葱（切段） 2條、柱侯醬 1湯匙、蠔油/生抽各 2湯匙、水 3碗、冰糖 6錢tvb now,tvbnow,bttvb. s0 w, p! D$ }5 C" N$ [
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( Z" j& l7 ~9 w9 C5 Xtvb now,tvbnow,bttvb做法5.39.217.76$ R: L* g1 N1 q. g) L& ]& ], H
1.煲滾水，加油和鹽，放入唐生菜灼至軟身撈起備用。
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2.豬脷放入滾水中，加鹽和糖，汆水，撈起，刮去舌苔，切片備用。' f& C, g, [ I/ ]5 t0 u
4 X+ R+ ]2 I$ |3 ? y9 R" X+ Q3.豬仔手和豬仔腳原隻汆水，撈起備用。
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4.燒熱鑊下油，爆香薑片、蒜茸、葱，加入柱侯醬、蠔油、水、冰糖和生抽，拌勻，加入豬仔手腳和豬脷，煮滾後收中火燜 40分鐘，加入冬菇再燜 30分鐘。5.39.217.76; R* s- `% C" {7 |% q/ S
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5.將豬仔手腳去骨排在碗上，鋪上唐生菜，倒扣上碟，再排上冬菇和豬脷即成。$ K" W6 M4 \9 T, S
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0 _) x7 q% q1 H/ d# c$ m5.39.217.76豬仔手腳較難買，但可以預先跟肉檔預留。
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發表於 2012-1-26 06:03 AM
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