材料
; P* B9 g: p" l. p& y/ b: w8 m, I唐生菜 4棵、油/鹽/糖各少許、豬脷 1條、豬仔手/豬仔腳各 4隻、冬菇（浸軟去蒂） 4朵、薑 3片、蒜茸 4瓣、葱（切段） 2條、柱侯醬 1湯匙、蠔油/生抽各 2湯匙、水 3碗、冰糖 6錢
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- Q5 B2 {& L* r* u% z8 ?5.39.217.76
V4 U+ A! c% [ ?( ltvb now,tvbnow,bttvb做法; z/ j3 B/ }3 t8 N% \
1.煲滾水，加油和鹽，放入唐生菜灼至軟身撈起備用。
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) X: @5 u; m H/ U& [; Y2 @' `2.豬脷放入滾水中，加鹽和糖，汆水，撈起，刮去舌苔，切片備用。7 `9 U7 U" u0 j' F% M2 {; a( L5 j
5 A* `9 Q5 N8 \; }tvb now,tvbnow,bttvb3.豬仔手和豬仔腳原隻汆水，撈起備用。tvb now,tvbnow,bttvb6 ^: P8 t* X+ b; `% B+ D) ?
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4.燒熱鑊下油，爆香薑片、蒜茸、葱，加入柱侯醬、蠔油、水、冰糖和生抽，拌勻，加入豬仔手腳和豬脷，煮滾後收中火燜 40分鐘，加入冬菇再燜 30分鐘。
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' y% V; f/ O R# [6 \5.39.217.765.將豬仔手腳去骨排在碗上，鋪上唐生菜，倒扣上碟，再排上冬菇和豬脷即成。
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貼士
/ h4 A, P! B. m, B豬仔手腳較難買，但可以預先跟肉檔預留。 5.39.217.762 O5 h0 _8 I- \) E- R
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發表於 2012-1-26 06:03 AM
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