材料5.39.217.769 f# V2 t5 r+ x' u8 U
蟹黃 2 1/2両、西蘭花（分小棵） 10両、蟹肉 2両、蛋白 2隻、薑汁 1茶匙、鹽/糖/雞粉/油各 1/2茶匙、生粉水 2茶匙、雞湯 1碗tvb now,tvbnow,bttvb" v6 O) b' ~7 N+ B, e( r2 p
b2 V& {; w- m2 W" V) Z$ ^5.39.217.76
5 Q$ K6 G( s# etvb now,tvbnow,bttvb做法
U6 v7 g: U5 @& V0 y$ n6 i5 b: b3 Stvb now,tvbnow,bttvb1.煲滾水，加入薑汁、 1/4茶匙鹽和 1/4茶匙糖，下西蘭花汆水撈起。
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2.煲滾半碗雞湯，下 1/4茶匙雞粉、油、西蘭花略煮，盛起，排入碗中，反扣碟上。
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3.蟹黃以滾水淋至五成熟，備用。
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% R. z$ V7 q, G# otvb now,tvbnow,bttvb4.煮滾剩下的半碗雞湯，加入蟹肉略煮，落餘下的鹽、糖及雞粉拌勻，加入生粉水後熄火，將汁料推至稠身成玻璃芡，下蛋白，開火推勻成蛋白花，放蟹黃拌勻即可淋在西蘭花上。& ^1 p: U1 V4 p Z! k/ u0 m) @: R
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/ d* h5 W1 d/ b貼士
. e+ V6 M$ }6 K: G% l" w8 V; T公仔箱論壇蟹黃過熟會變硬，所以要在最後才加入。公仔箱論壇3 |/ C- C+ v$ d; ~: u6 a
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發表於 2012-1-26 06:02 AM
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