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[中式食譜] 花開富貴(蟹黃扒雙花)

材料公仔箱論壇$ z8 k2 O- Q7 z& }2 t! \9 Q
蟹黃 2 1/2両、西蘭花(分小棵) 10両、蟹肉 2両、蛋白 2隻、薑汁 1茶匙、鹽/糖/雞粉/油各 1/2茶匙、生粉水 2茶匙、雞湯 1碗% G4 d/ P- u! K% r- r% O; m

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2 u: T: Q: G, U7 hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
0 v6 X" X$ d3 S; @; V. Wtvb now,tvbnow,bttvb1.煲滾水,加入薑汁、 1/4茶匙鹽和 1/4茶匙糖,下西蘭花汆水撈起。9 F5 j. r8 x$ i7 [& ~1 u

  _( J0 z, S4 X# ^3 u& R9 RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.煲滾半碗雞湯,下 1/4茶匙雞粉、油、西蘭花略煮,盛起,排入碗中,反扣碟上。
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3.蟹黃以滾水淋至五成熟,備用。
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4.煮滾剩下的半碗雞湯,加入蟹肉略煮,落餘下的鹽、糖及雞粉拌勻,加入生粉水後熄火,將汁料推至稠身成玻璃芡,下蛋白,開火推勻成蛋白花,放蟹黃拌勻即可淋在西蘭花上。
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7 J' F8 n: j' v; a蟹黃過熟會變硬,所以要在最後才加入。
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