材料
5 w" z0 C {/ }" M蟹黃 2 1/2両、西蘭花（分小棵） 10両、蟹肉 2両、蛋白 2隻、薑汁 1茶匙、鹽/糖/雞粉/油各 1/2茶匙、生粉水 2茶匙、雞湯 1碗( X2 W) @- T+ J( C9 `
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做法
# Q2 V; C* b5 b9 M5.39.217.761.煲滾水，加入薑汁、 1/4茶匙鹽和 1/4茶匙糖，下西蘭花汆水撈起。tvb now,tvbnow,bttvb& h* F# a& u4 B" Z
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2.煲滾半碗雞湯，下 1/4茶匙雞粉、油、西蘭花略煮，盛起，排入碗中，反扣碟上。
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3.蟹黃以滾水淋至五成熟，備用。
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+ Y& @1 { N5 g$ T. m+ s+ @( O公仔箱論壇4.煮滾剩下的半碗雞湯，加入蟹肉略煮，落餘下的鹽、糖及雞粉拌勻，加入生粉水後熄火，將汁料推至稠身成玻璃芡，下蛋白，開火推勻成蛋白花，放蟹黃拌勻即可淋在西蘭花上。' ]3 b& @- ^1 b0 z, R! @8 L
& O* j9 B; D. { F1 V1 j# T4 @6 d公仔箱論壇
9 b7 s( N" k9 a* y貼士
$ C3 O# D' }9 U5 ?$ Z- }. h, a& w蟹黃過熟會變硬，所以要在最後才加入。! f- [6 Y5 I7 r1 N: Z& D
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發表於 2012-1-26 06:02 AM
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