材料公仔箱論壇/ d6 Y5 v. u. F6 Y$ Z; u# M" J1 p
雞（ 2斤半） 1隻、生抽 1湯匙、鹽 2/3湯匙、雞粉/香蒜粉各 1/3湯匙、蒜茸 5瓣、乾葱（拍碎） 2粒、葱（切段） 2條
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炸金蒜
$ K* p* P' ^2 Y公仔箱論壇蒜頭半斤、鹽 1茶匙% {: d% y' u/ h z
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/ ]: d- ]. ~: {; O" G$ [公仔箱論壇做法
+ I9 c8 I5 X+ S" l, \tvb now,tvbnow,bttvb1.雞洗淨，以鹽、雞粉、香蒜粉、蒜茸、乾葱和葱抹勻雞殼內外，醃 3小時備用。
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' O5 f9 _3 c0 E" c4 v) v2 J5.39.217.762.煲滾水，放入雞汆水，撈起。掃生抽上色，把雞吹乾半小時備用。
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7 |# r$ ~" t* Y8 N* m3.燒滾油至 80℃，放入雞以細火慢慢浸 15分鐘，撈起。把油燒至 90℃，淋在雞上至表皮變金黃即可斬件上碟。tvb now,tvbnow,bttvb; K0 \8 U4 w, v0 \3 r. w* G
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4.蒜頭用攪拌機打成碎，放入滾油中炸成金蒜，拌鹽成香蒜，灑在炸雞面即成。
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! e' z; |8 \0 h. f/ T5.39.217.76想保持雞肉嫩滑而表皮金黃便要分兩次炸。先以慢火低溫油浸熟雞肉，最後再淋滾油令表皮金黃。tvb now,tvbnow,bttvb2 l/ H5 @6 B# K, b1 y# \! J& J
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發表於 2012-1-26 06:00 AM
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