材料
7 ^% g0 @+ [% P+ }( x雞（ 2斤半） 1隻、生抽 1湯匙、鹽 2/3湯匙、雞粉/香蒜粉各 1/3湯匙、蒜茸 5瓣、乾葱（拍碎） 2粒、葱（切段） 2條8 h6 R& E& n4 }# G# O4 _
* h7 l6 B0 |5 u" e3 {公仔箱論壇炸金蒜公仔箱論壇& z8 `" o5 O( }7 T) u
蒜頭半斤、鹽 1茶匙1 U# }: i2 I" E2 N
$ z8 H% F/ t$ i# ~ u P4 d
公仔箱論壇2 Z2 g L' k% t a% ~1 I+ q
做法公仔箱論壇5 y1 ?+ S& |; H1 U2 j. U, c
1.雞洗淨，以鹽、雞粉、香蒜粉、蒜茸、乾葱和葱抹勻雞殼內外，醃 3小時備用。/ M2 j8 m; j1 r `5 {: @6 r
* ]' j8 @& h6 x. O+ ~2.煲滾水，放入雞汆水，撈起。掃生抽上色，把雞吹乾半小時備用。
7 ]+ h5 C; T Ftvb now,tvbnow,bttvb
; ^* F) {! m' N4 N' B+ q5.39.217.763.燒滾油至 80℃，放入雞以細火慢慢浸 15分鐘，撈起。把油燒至 90℃，淋在雞上至表皮變金黃即可斬件上碟。
0 l1 h6 J* V2 ~. D4 @" [6 b; h; M公仔箱論壇
, @& l' C" U& \) ^tvb now,tvbnow,bttvb4.蒜頭用攪拌機打成碎，放入滾油中炸成金蒜，拌鹽成香蒜，灑在炸雞面即成。
8 ^! J1 ?% ?0 H' F! H& \& D3 x! d( d9 ^, e0 z$ C0 f4 i
公仔箱論壇* m: ^- F ]1 b; k& z* y# H; x2 U
貼士
2 g* d0 t' G P2 i# F5 N3 W5 g. ]tvb now,tvbnow,bttvb想保持雞肉嫩滑而表皮金黃便要分兩次炸。先以慢火低溫油浸熟雞肉，最後再淋滾油令表皮金黃。1 M, r! k t x: I
|
發表於 2012-1-26 06:00 AM
| 