材料
: `( M3 }8 G G+ C; YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞（ 2斤半） 1隻、生抽 1湯匙、鹽 2/3湯匙、雞粉/香蒜粉各 1/3湯匙、蒜茸 5瓣、乾葱（拍碎） 2粒、葱（切段） 2條公仔箱論壇9 B# s/ m+ ~8 C% j C0 b% g! ]$ y/ t F
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7 g' ]4 Y: |2 e/ h* m& ^蒜頭半斤、鹽 1茶匙6 |1 b: T/ t# N7 s& k N) t# L
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做法
: A* G$ t, ]0 s# @- \' f1.雞洗淨，以鹽、雞粉、香蒜粉、蒜茸、乾葱和葱抹勻雞殼內外，醃 3小時備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; I- Y0 v3 h1 u8 V/ p
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2.煲滾水，放入雞汆水，撈起。掃生抽上色，把雞吹乾半小時備用。9 a- C) E9 x( S5 I* n" U
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3.燒滾油至 80℃，放入雞以細火慢慢浸 15分鐘，撈起。把油燒至 90℃，淋在雞上至表皮變金黃即可斬件上碟。
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; d, e; q' K& ?+ X4.蒜頭用攪拌機打成碎，放入滾油中炸成金蒜，拌鹽成香蒜，灑在炸雞面即成。7 o% q! T, A3 p4 ?
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想保持雞肉嫩滑而表皮金黃便要分兩次炸。先以慢火低溫油浸熟雞肉，最後再淋滾油令表皮金黃。
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發表於 2012-1-26 06:00 AM
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