材料
: T1 D' k8 x* L, E0 q4 {9 B& g Q5.39.217.76雞（ 2斤半） 1隻、生抽 1湯匙、鹽 2/3湯匙、雞粉/香蒜粉各 1/3湯匙、蒜茸 5瓣、乾葱（拍碎） 2粒、葱（切段） 2條5.39.217.76: n! w$ M" _/ f3 U6 ?7 j
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炸金蒜tvb now,tvbnow,bttvb- Q; ~2 N7 [: b8 L3 a
蒜頭半斤、鹽 1茶匙
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做法公仔箱論壇) s3 I/ J5 ~3 W. z5 l9 I" g$ _
1.雞洗淨，以鹽、雞粉、香蒜粉、蒜茸、乾葱和葱抹勻雞殼內外，醃 3小時備用。
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1 p+ @4 D1 L3 ^2.煲滾水，放入雞汆水，撈起。掃生抽上色，把雞吹乾半小時備用。
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+ b. z1 z0 ^ C: l9 R5.39.217.763.燒滾油至 80℃，放入雞以細火慢慢浸 15分鐘，撈起。把油燒至 90℃，淋在雞上至表皮變金黃即可斬件上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 E4 u, N$ ] c& w
) [, I: o9 e$ f公仔箱論壇4.蒜頭用攪拌機打成碎，放入滾油中炸成金蒜，拌鹽成香蒜，灑在炸雞面即成。
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想保持雞肉嫩滑而表皮金黃便要分兩次炸。先以慢火低溫油浸熟雞肉，最後再淋滾油令表皮金黃。
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發表於 2012-1-26 06:00 AM
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