材料
2 s1 z1 I. ^$ D% X公仔箱論壇雞（ 2斤半） 1隻、生抽 1湯匙、鹽 2/3湯匙、雞粉/香蒜粉各 1/3湯匙、蒜茸 5瓣、乾葱（拍碎） 2粒、葱（切段） 2條tvb now,tvbnow,bttvb, u: m$ r- ^+ G9 \: N8 S
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蒜頭半斤、鹽 1茶匙
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4 A/ F$ x6 o. R* Y0 v# Z: h, ]公仔箱論壇5.39.217.76& ^1 U- P' w( Z L' L$ W
做法5.39.217.763 a0 T' Q; G. M* e/ W
1.雞洗淨，以鹽、雞粉、香蒜粉、蒜茸、乾葱和葱抹勻雞殼內外，醃 3小時備用。
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4 T; s/ d- J, [$ ~5 P公仔箱論壇2.煲滾水，放入雞汆水，撈起。掃生抽上色，把雞吹乾半小時備用。5.39.217.76. [% @# i. R9 R5 X
* B/ N$ h% c3 h2 M5.39.217.763.燒滾油至 80℃，放入雞以細火慢慢浸 15分鐘，撈起。把油燒至 90℃，淋在雞上至表皮變金黃即可斬件上碟。tvb now,tvbnow,bttvb& q$ `8 d6 O1 Z7 \# m9 q
/ h2 y4 F# A# p- x- a% K$ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.蒜頭用攪拌機打成碎，放入滾油中炸成金蒜，拌鹽成香蒜，灑在炸雞面即成。
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想保持雞肉嫩滑而表皮金黃便要分兩次炸。先以慢火低溫油浸熟雞肉，最後再淋滾油令表皮金黃。tvb now,tvbnow,bttvb# Z, d. n% X' Y) h, r) \0 E* h. @3 ^$ U
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發表於 2012-1-26 06:00 AM
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