材料
+ E5 B/ b( e1 v' Ytvb now,tvbnow,bttvb雞（ 2斤半） 1隻、生抽 1湯匙、鹽 2/3湯匙、雞粉/香蒜粉各 1/3湯匙、蒜茸 5瓣、乾葱（拍碎） 2粒、葱（切段） 2條
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9 i8 @) m: X' R/ ctvb now,tvbnow,bttvb炸金蒜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" I; o* [! V3 O9 s6 O4 ^
蒜頭半斤、鹽 1茶匙# A# R- V+ q; I0 y4 S
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8 |. }" _! y! Z" v# u6 Y做法
6 U) {; h" c4 t; ?* G# J9 u# n. O1.雞洗淨，以鹽、雞粉、香蒜粉、蒜茸、乾葱和葱抹勻雞殼內外，醃 3小時備用。
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2.煲滾水，放入雞汆水，撈起。掃生抽上色，把雞吹乾半小時備用。$ f# L( e, S6 Z- o& w/ q- s* |
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3.燒滾油至 80℃，放入雞以細火慢慢浸 15分鐘，撈起。把油燒至 90℃，淋在雞上至表皮變金黃即可斬件上碟。tvb now,tvbnow,bttvb; K5 P6 k d1 U8 U3 ^/ B3 H# x
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4.蒜頭用攪拌機打成碎，放入滾油中炸成金蒜，拌鹽成香蒜，灑在炸雞面即成。
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) ]* Z0 D) w/ v7 c* ~* |5.39.217.76想保持雞肉嫩滑而表皮金黃便要分兩次炸。先以慢火低溫油浸熟雞肉，最後再淋滾油令表皮金黃。公仔箱論壇5 R, e2 R) q3 Z/ Z
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發表於 2012-1-26 06:00 AM
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