[中式食譜] 話梅花雕雞

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材料: Q. D' }( ?& j4 p
新鮮嫩雞　　　　1隻(約2斤), N5 [2 G& b' r. c/ a
蔥　　　　　　　3棵) e$ x$ b3 o( C1 m# ~4 G9 }1 x
薑片　　　　　　6-8片
/ y8 n8 @2 j6 A3 D7 O6 f& U3 Z& s芫荽　　　　　　2棵公仔箱論壇5 J& a0 L9 o) R2 {

0 J+ e5 B, j5 v; f! o5.39.217.76醃料
. |& I0 e& U6 {/ x6 B& _7 P話梅　　　　　　約28粒(約120g)! a( @6 z5 A% \# @
鹽　　　　　　　21/2 湯匙5.39.217.76+ O7 }+ p; @* A6 r' S! b! G- a
紹慶花彫酒(5年) 2杯tvb now,tvbnow,bttvb) C" @! }/ }' Q4 ~2 R
煮雞原湯　　　　3杯
! y, H" T7 x5 p' q. U+ q: A5.39.217.76碎冰糖　　　　　1茶匙
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雞ṃ好洗淨，鍋中加水約6-7杯，大火煮滾加入雞、蔥、薑片、芫荽，改中火煮約25-30分鐘至熟，撈起浸入冰水，至雞冷卻後撈起，瀝乾水份。 3 ]5 w& X0 S( W& ?" [; O: Y
另備一盆，放入話梅及2湯匙鹽，將煮滾之雞湯用篩隔去湯渣及撈起油份，趁熱倒入盆中，加蓋，將話梅泡至出味，涼卻後加入21/2 杯紹興花彫酒，攪勻成醃料。
+ b; z4 I6 l' |7 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將雞放入醃料中泡醃過夜即成，期間要將雞反轉，以使其均勻入味，吃時將雞斬件上碟，加入少許醃料伴吃。