[中式食譜] 話梅花雕雞

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材料( \* S7 M: E8 {
新鮮嫩雞　　　　1隻(約2斤)
% L! q( |7 [. i- H5 Q, v蔥　　　　　　　3棵8 G6 W$ C9 T' w" K- F# |6 _
薑片　　　　　　6-8片5.39.217.76" r5 m: O& d5 {" Y: s8 R
芫荽　　　　　　2棵tvb now,tvbnow,bttvb( @8 O2 e# r  ~3 Q: Q
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醃料
8 ?, {" @0 f+ |6 p話梅　　　　　　約28粒(約120g)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ]$ g2 s  m5 z! |4 ]6 x' m
鹽　　　　　　　21/2 湯匙
8 T! ~4 F9 F% G紹慶花彫酒(5年) 2杯
& B1 I+ P) \* m' S+ W煮雞原湯　　　　3杯公仔箱論壇( O6 ~, d; W% w+ l
碎冰糖　　　　　1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) \+ R. q. Y" ~2 T

% H0 W7 v) o0 f! m" j雞ṃ好洗淨，鍋中加水約6-7杯，大火煮滾加入雞、蔥、薑片、芫荽，改中火煮約25-30分鐘至熟，撈起浸入冰水，至雞冷卻後撈起，瀝乾水份。 公仔箱論壇& g' I* o  Z' ]+ c
另備一盆，放入話梅及2湯匙鹽，將煮滾之雞湯用篩隔去湯渣及撈起油份，趁熱倒入盆中，加蓋，將話梅泡至出味，涼卻後加入21/2 杯紹興花彫酒，攪勻成醃料。
* c- a# R) T+ ^; x6 @4 N! d+ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將雞放入醃料中泡醃過夜即成，期間要將雞反轉，以使其均勻入味，吃時將雞斬件上碟，加入少許醃料伴吃。