[中式食譜] 話梅花雕雞

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材料
& _$ M4 e* v9 n- n$ ^& M公仔箱論壇新鮮嫩雞　　　　1隻(約2斤)
, u  Q0 y# w5 r# k5 ?9 `2 mtvb now,tvbnow,bttvb蔥　　　　　　　3棵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ?/ u& V! N. N0 M: G1 e3 l
薑片　　　　　　6-8片
8 [& D; X+ b9 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芫荽　　　　　　2棵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) X0 u1 r- v; C8 |( M" `$ E# m( f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 A3 s7 e3 e: z
醃料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Y5 Q# {4 d; J7 o9 V
話梅　　　　　　約28粒(約120g)
& |4 B' l  I; A/ _" Z4 J. oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽　　　　　　　21/2 湯匙5.39.217.76- T2 z6 o- \: l6 S+ c! \+ d
紹慶花彫酒(5年) 2杯5.39.217.765 L& V( f3 H) S" }: p+ R: i; h
煮雞原湯　　　　3杯公仔箱論壇- q, n4 u- g: c1 @
碎冰糖　　　　　1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ P$ k0 D8 A! ^) @. i+ _1 r

0 F8 J7 Z4 g/ ~  ?# }% }$ o雞ṃ好洗淨，鍋中加水約6-7杯，大火煮滾加入雞、蔥、薑片、芫荽，改中火煮約25-30分鐘至熟，撈起浸入冰水，至雞冷卻後撈起，瀝乾水份。 公仔箱論壇) C, |) N4 ?6 K8 k1 `, f4 D
另備一盆，放入話梅及2湯匙鹽，將煮滾之雞湯用篩隔去湯渣及撈起油份，趁熱倒入盆中，加蓋，將話梅泡至出味，涼卻後加入21/2 杯紹興花彫酒，攪勻成醃料。 公仔箱論壇# E: c6 J8 G/ ]" Z  `
將雞放入醃料中泡醃過夜即成，期間要將雞反轉，以使其均勻入味，吃時將雞斬件上碟，加入少許醃料伴吃。