[中式食譜] 話梅花雕雞

hiroisme

材料
3 ?& L, I6 I0 ^公仔箱論壇新鮮嫩雞　　　　1隻(約2斤)
; `% l/ F" r6 [& ^6 n/ S" k/ Xtvb now,tvbnow,bttvb蔥　　　　　　　3棵
6 ]) g- k; m' p2 m1 Q# c7 K薑片　　　　　　6-8片5.39.217.76" G; f' Q3 E! K9 P
芫荽　　　　　　2棵+ u" E' ]# e/ K& Y7 n4 C+ [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  f* S6 V" f5 X9 r/ N2 Q
醃料, x, o! f8 |, e( ]! u) D
話梅　　　　　　約28粒(約120g)tvb now,tvbnow,bttvb2 J# c* B' w/ F0 G# w
鹽　　　　　　　21/2 湯匙
1 g9 X# _2 a6 k" h; J. ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紹慶花彫酒(5年) 2杯tvb now,tvbnow,bttvb# z- X# \: [+ j5 [6 c+ V- C
煮雞原湯　　　　3杯5.39.217.761 D6 R# W5 r) W+ U9 J, r2 D
碎冰糖　　　　　1茶匙) H8 K" s3 l2 e, y2 {# e; q; u
公仔箱論壇" a$ I+ r  W/ C" C$ R
雞ṃ好洗淨，鍋中加水約6-7杯，大火煮滾加入雞、蔥、薑片、芫荽，改中火煮約25-30分鐘至熟，撈起浸入冰水，至雞冷卻後撈起，瀝乾水份。
! s1 {8 _5 o0 [' _  h( c  j/ }0 I另備一盆，放入話梅及2湯匙鹽，將煮滾之雞湯用篩隔去湯渣及撈起油份，趁熱倒入盆中，加蓋，將話梅泡至出味，涼卻後加入21/2 杯紹興花彫酒，攪勻成醃料。 公仔箱論壇. G+ ]9 V" ^2 h% r
將雞放入醃料中泡醃過夜即成，期間要將雞反轉，以使其均勻入味，吃時將雞斬件上碟，加入少許醃料伴吃。