[中式食譜] 話梅花雕雞

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材料公仔箱論壇. J8 V4 h( K3 y4 s% h
新鮮嫩雞　　　　1隻(約2斤)公仔箱論壇+ \+ J( o. ?: L' a) L; v# @
蔥　　　　　　　3棵公仔箱論壇/ o% w! Y( F4 `1 p+ |* H
薑片　　　　　　6-8片公仔箱論壇( M/ K( }* V: O! z2 v" ~) m
芫荽　　　　　　2棵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ q- O0 W; {, |

" `! V! u- x5 _* Y6 ^$ s0 x# Q2 B公仔箱論壇醃料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Y) w+ P* H8 v% I* [" B: f0 `& H
話梅　　　　　　約28粒(約120g)
8 j- u% B# o, g1 s! K鹽　　　　　　　21/2 湯匙
) j: V' G/ X; f* }) r紹慶花彫酒(5年) 2杯
- c0 V9 i* K# _煮雞原湯　　　　3杯
2 t( w' \$ X9 E" }# R8 W$ o$ ?: Dtvb now,tvbnow,bttvb碎冰糖　　　　　1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb' L" X6 v/ H- x
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雞ṃ好洗淨，鍋中加水約6-7杯，大火煮滾加入雞、蔥、薑片、芫荽，改中火煮約25-30分鐘至熟，撈起浸入冰水，至雞冷卻後撈起，瀝乾水份。 tvb now,tvbnow,bttvb: X! w6 ^/ ~/ y8 X. S) z
另備一盆，放入話梅及2湯匙鹽，將煮滾之雞湯用篩隔去湯渣及撈起油份，趁熱倒入盆中，加蓋，將話梅泡至出味，涼卻後加入21/2 杯紹興花彫酒，攪勻成醃料。 公仔箱論壇5 L- ~2 t0 U% p$ Z2 ~0 C: |
將雞放入醃料中泡醃過夜即成，期間要將雞反轉，以使其均勻入味，吃時將雞斬件上碟，加入少許醃料伴吃。