[中式食譜] 話梅花雕雞

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材料
8 G5 P: _  A; N2 Y3 o1 ctvb now,tvbnow,bttvb新鮮嫩雞　　　　1隻(約2斤)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' W" y+ O& m4 h4 |: P* D6 h
蔥　　　　　　　3棵
/ X1 c% z* B1 o. W0 L5 [+ A5 w( C薑片　　　　　　6-8片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ b0 q+ v% k( ?. S, H: f8 O3 p
芫荽　　　　　　2棵公仔箱論壇6 i  p5 M. Z. u' J0 F

/ ?, G! _+ [7 A% u2 w: D醃料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 t" W& n0 F! n3 U/ q
話梅　　　　　　約28粒(約120g)5.39.217.76$ E$ f, y. l3 V5 o' Y5 u
鹽　　　　　　　21/2 湯匙
; e" U& K7 C! }! g紹慶花彫酒(5年) 2杯! t6 X* d6 _4 f/ S
煮雞原湯　　　　3杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 c/ J9 a, G+ P9 S
碎冰糖　　　　　1茶匙0 M% {1 K+ d5 j- S
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雞ṃ好洗淨，鍋中加水約6-7杯，大火煮滾加入雞、蔥、薑片、芫荽，改中火煮約25-30分鐘至熟，撈起浸入冰水，至雞冷卻後撈起，瀝乾水份。
/ {0 m, p5 ~7 Ttvb now,tvbnow,bttvb另備一盆，放入話梅及2湯匙鹽，將煮滾之雞湯用篩隔去湯渣及撈起油份，趁熱倒入盆中，加蓋，將話梅泡至出味，涼卻後加入21/2 杯紹興花彫酒，攪勻成醃料。 公仔箱論壇- T4 c6 `: l' B& I
將雞放入醃料中泡醃過夜即成，期間要將雞反轉，以使其均勻入味，吃時將雞斬件上碟，加入少許醃料伴吃。