[中式食譜] 話梅花雕雞

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材料5.39.217.768 J! H* c* n0 C2 @* G) ]7 P. }
新鮮嫩雞　　　　1隻(約2斤)公仔箱論壇- E0 V) [6 t  w' b! n9 t
蔥　　　　　　　3棵; u2 B1 B+ Z+ c' ?! M; V1 B
薑片　　　　　　6-8片2 K' H* G" {' \& |4 v+ n3 E( v0 ^
芫荽　　　　　　2棵
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醃料
3 t; h, }; b/ J9 M$ U' [. O5.39.217.76話梅　　　　　　約28粒(約120g)! _' [" Y2 [6 f1 M% P. n" x
鹽　　　　　　　21/2 湯匙公仔箱論壇+ y1 W* x" c: L/ d3 m* \2 r" ~! S
紹慶花彫酒(5年) 2杯5.39.217.762 ?+ o6 r) c, c5 X! A4 h3 p
煮雞原湯　　　　3杯
( ~! L& {, K9 y6 l: l# H5.39.217.76碎冰糖　　　　　1茶匙
4 S6 z6 Y- F; T1 Q7 A% ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇# @8 `3 m; U  G4 M' V) ?
雞ṃ好洗淨，鍋中加水約6-7杯，大火煮滾加入雞、蔥、薑片、芫荽，改中火煮約25-30分鐘至熟，撈起浸入冰水，至雞冷卻後撈起，瀝乾水份。
5 ?; p) J/ y9 q; A& G7 X3 ?另備一盆，放入話梅及2湯匙鹽，將煮滾之雞湯用篩隔去湯渣及撈起油份，趁熱倒入盆中，加蓋，將話梅泡至出味，涼卻後加入21/2 杯紹興花彫酒，攪勻成醃料。 5.39.217.76% o9 T& k% V' |! `
將雞放入醃料中泡醃過夜即成，期間要將雞反轉，以使其均勻入味，吃時將雞斬件上碟，加入少許醃料伴吃。