[中式食譜] 話梅花雕雞

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材料tvb now,tvbnow,bttvb4 q6 e! u5 R1 m- G% \6 N
新鮮嫩雞　　　　1隻(約2斤)公仔箱論壇3 B# X, C1 L( x' q* B
蔥　　　　　　　3棵5.39.217.769 s, G  ~6 F0 t$ q* ]
薑片　　　　　　6-8片tvb now,tvbnow,bttvb& Q& n/ l) }& d  H, w1 e3 k
芫荽　　　　　　2棵
7 P" w3 b3 @. S; J5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb4 ^$ z2 z* h& D" i: E, B) m
醃料
% B8 V0 U4 g% O: y4 W3 n' p8 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。話梅　　　　　　約28粒(約120g)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 W" F* q5 n- R2 W$ {$ b7 n
鹽　　　　　　　21/2 湯匙
0 Y: i, A3 T' K6 b4 gtvb now,tvbnow,bttvb紹慶花彫酒(5年) 2杯
5 J* n* |" J2 u1 O* Z公仔箱論壇煮雞原湯　　　　3杯
! S, W, N4 A6 G4 e) s) n  M碎冰糖　　　　　1茶匙
& G+ B* Q. h0 ~公仔箱論壇
: ~4 P  Z; U+ B3 Q$ d6 @$ a% G公仔箱論壇雞ṃ好洗淨，鍋中加水約6-7杯，大火煮滾加入雞、蔥、薑片、芫荽，改中火煮約25-30分鐘至熟，撈起浸入冰水，至雞冷卻後撈起，瀝乾水份。
+ x- A" ~  l' w$ X5 S公仔箱論壇另備一盆，放入話梅及2湯匙鹽，將煮滾之雞湯用篩隔去湯渣及撈起油份，趁熱倒入盆中，加蓋，將話梅泡至出味，涼卻後加入21/2 杯紹興花彫酒，攪勻成醃料。
0 n' `7 w, A  N; q/ f2 R5.39.217.76將雞放入醃料中泡醃過夜即成，期間要將雞反轉，以使其均勻入味，吃時將雞斬件上碟，加入少許醃料伴吃。