[中式食譜] 話梅花雕雞

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材料5.39.217.76! G9 \+ c- A0 H* N
新鮮嫩雞　　　　1隻(約2斤)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 `/ Z! n0 v. P- H7 H* w
蔥　　　　　　　3棵
  v1 f; {" t, `4 X! O2 @薑片　　　　　　6-8片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 f. _5 H; y0 ]$ J
芫荽　　　　　　2棵
7 e% s/ D1 G( n5 Q/ ^% `/ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  L2 l( }5 p) h4 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃料公仔箱論壇9 Z5 Y1 B' j$ W( b+ V
話梅　　　　　　約28粒(約120g)公仔箱論壇. m$ W. s1 y3 w1 n
鹽　　　　　　　21/2 湯匙
* ]. z" u* L3 P紹慶花彫酒(5年) 2杯
7 [7 p, z- M9 @$ h: M0 @煮雞原湯　　　　3杯" B& J# h- g. p% ]5 i1 F6 |
碎冰糖　　　　　1茶匙0 z; C" Q4 F' U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. x! I5 Q) u1 o
雞ṃ好洗淨，鍋中加水約6-7杯，大火煮滾加入雞、蔥、薑片、芫荽，改中火煮約25-30分鐘至熟，撈起浸入冰水，至雞冷卻後撈起，瀝乾水份。
+ n7 R5 ^; n8 l( N# E% M/ Z1 o另備一盆，放入話梅及2湯匙鹽，將煮滾之雞湯用篩隔去湯渣及撈起油份，趁熱倒入盆中，加蓋，將話梅泡至出味，涼卻後加入21/2 杯紹興花彫酒，攪勻成醃料。
' L+ b2 T) A. I& |) u* l5.39.217.76將雞放入醃料中泡醃過夜即成，期間要將雞反轉，以使其均勻入味，吃時將雞斬件上碟，加入少許醃料伴吃。