[中式食譜] 話梅花雕雞

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材料
9 }2 [! C: H5 ]% aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新鮮嫩雞　　　　1隻(約2斤)
& R9 |; I. N+ s! |公仔箱論壇蔥　　　　　　　3棵
4 _0 K: w/ \* f% t! i公仔箱論壇薑片　　　　　　6-8片
# h0 |% Y* m0 }6 @' |7 D2 T; O5.39.217.76芫荽　　　　　　2棵# D: |# W4 J( D
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醃料5.39.217.76' K3 M* @( t. [8 E
話梅　　　　　　約28粒(約120g)
. d5 f/ f5 E! b" e6 W2 H5.39.217.76鹽　　　　　　　21/2 湯匙
3 i4 R: @9 y, Q! h5.39.217.76紹慶花彫酒(5年) 2杯
. i1 A) f2 h4 A- J* E5 a( m煮雞原湯　　　　3杯
& i$ s& K8 _, h2 _$ Q# [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。碎冰糖　　　　　1茶匙公仔箱論壇* b' z3 P9 K' i, e' y5 d

: q, n  H" V* \8 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞ṃ好洗淨，鍋中加水約6-7杯，大火煮滾加入雞、蔥、薑片、芫荽，改中火煮約25-30分鐘至熟，撈起浸入冰水，至雞冷卻後撈起，瀝乾水份。
4 j- C. X( V% Q) i  n  x, Z/ A另備一盆，放入話梅及2湯匙鹽，將煮滾之雞湯用篩隔去湯渣及撈起油份，趁熱倒入盆中，加蓋，將話梅泡至出味，涼卻後加入21/2 杯紹興花彫酒，攪勻成醃料。
+ q: m# y3 F# U6 b將雞放入醃料中泡醃過夜即成，期間要將雞反轉，以使其均勻入味，吃時將雞斬件上碟，加入少許醃料伴吃。