[中式食譜] 話梅花雕雞

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材料
8 p3 b5 b# k0 c& _; O+ N5.39.217.76新鮮嫩雞　　　　1隻(約2斤)
: u$ Q2 e& N1 C3 k- z蔥　　　　　　　3棵
! N! y3 a- O8 _/ Q! t( {薑片　　　　　　6-8片
0 Q7 E1 q' Z; @0 ]芫荽　　　　　　2棵" O# b' h7 o0 K. L

3 x% h/ w! ^8 d; k公仔箱論壇醃料
1 i( Z# \# }+ P公仔箱論壇話梅　　　　　　約28粒(約120g)! K* U; j; c& R. S
鹽　　　　　　　21/2 湯匙
- u+ I2 d& K1 f公仔箱論壇紹慶花彫酒(5年) 2杯公仔箱論壇& V1 J% ~- ~( C  {2 I9 W
煮雞原湯　　　　3杯tvb now,tvbnow,bttvb& F( H- O  Q( W6 w7 R
碎冰糖　　　　　1茶匙5.39.217.762 [! Z* n1 y$ {' L% U
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雞ṃ好洗淨，鍋中加水約6-7杯，大火煮滾加入雞、蔥、薑片、芫荽，改中火煮約25-30分鐘至熟，撈起浸入冰水，至雞冷卻後撈起，瀝乾水份。 公仔箱論壇- _9 x: W6 }3 N: J. ]
另備一盆，放入話梅及2湯匙鹽，將煮滾之雞湯用篩隔去湯渣及撈起油份，趁熱倒入盆中，加蓋，將話梅泡至出味，涼卻後加入21/2 杯紹興花彫酒，攪勻成醃料。 % r. F- ^4 L& `" y$ c% e$ o$ R
將雞放入醃料中泡醃過夜即成，期間要將雞反轉，以使其均勻入味，吃時將雞斬件上碟，加入少許醃料伴吃。