[中式食譜] 話梅花雕雞

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材料tvb now,tvbnow,bttvb% \9 t$ a7 ?$ x2 w( |+ O
新鮮嫩雞　　　　1隻(約2斤). z) v$ r; j& `, D
蔥　　　　　　　3棵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 j, s# M  j0 R
薑片　　　　　　6-8片7 T5 P2 Q. A2 t7 v/ E6 [3 o
芫荽　　　　　　2棵tvb now,tvbnow,bttvb1 E+ Z+ l- _& {7 x9 o! F4 e* R
公仔箱論壇: X. d9 h+ }4 N$ w
醃料+ {4 a2 C4 H) Y+ T" }( ]( M5 b
話梅　　　　　　約28粒(約120g)5.39.217.763 b& n& j- l- J" k4 B; e2 y. w
鹽　　　　　　　21/2 湯匙
) C5 ?* `! Q) t, r: y+ v: e7 X& KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紹慶花彫酒(5年) 2杯
* i0 ~# Q  V. M5.39.217.76煮雞原湯　　　　3杯
' {  w' m+ Z4 j碎冰糖　　　　　1茶匙0 k( c4 `+ v7 F  s/ \! _% g
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雞ṃ好洗淨，鍋中加水約6-7杯，大火煮滾加入雞、蔥、薑片、芫荽，改中火煮約25-30分鐘至熟，撈起浸入冰水，至雞冷卻後撈起，瀝乾水份。 ; B% A/ f! \4 R3 n
另備一盆，放入話梅及2湯匙鹽，將煮滾之雞湯用篩隔去湯渣及撈起油份，趁熱倒入盆中，加蓋，將話梅泡至出味，涼卻後加入21/2 杯紹興花彫酒，攪勻成醃料。
+ |# v. _1 J4 D公仔箱論壇將雞放入醃料中泡醃過夜即成，期間要將雞反轉，以使其均勻入味，吃時將雞斬件上碟，加入少許醃料伴吃。