[中式食譜] 話梅花雕雞

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材料
7 k1 Z# _0 d2 s. N7 d" O) j2 z2 K: l5.39.217.76新鮮嫩雞　　　　1隻(約2斤)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ g1 o6 J# S: H
蔥　　　　　　　3棵tvb now,tvbnow,bttvb, o0 t: N8 B* ]  K5 w
薑片　　　　　　6-8片
* n( b3 n' m$ \. \% |3 {* U公仔箱論壇芫荽　　　　　　2棵公仔箱論壇) G% h7 ~& i; S
5.39.217.76; `7 J" i6 L, w4 m& M# N6 W6 o# O: i
醃料
8 _9 e4 d; q. p  r話梅　　　　　　約28粒(約120g)
  p# |+ W: P; L* p鹽　　　　　　　21/2 湯匙
% R6 O7 w0 G; w1 W4 ]公仔箱論壇紹慶花彫酒(5年) 2杯
6 }$ @3 d( E/ O0 b% y& C公仔箱論壇煮雞原湯　　　　3杯
3 K# v0 t' {& C4 T1 l% `- J5.39.217.76碎冰糖　　　　　1茶匙
3 {9 z( {- H$ [' u  E$ ftvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 R* F% k( |* q9 ]; L
雞ṃ好洗淨，鍋中加水約6-7杯，大火煮滾加入雞、蔥、薑片、芫荽，改中火煮約25-30分鐘至熟，撈起浸入冰水，至雞冷卻後撈起，瀝乾水份。 tvb now,tvbnow,bttvb. m! H) J, r! a5 |5 ^; s
另備一盆，放入話梅及2湯匙鹽，將煮滾之雞湯用篩隔去湯渣及撈起油份，趁熱倒入盆中，加蓋，將話梅泡至出味，涼卻後加入21/2 杯紹興花彫酒，攪勻成醃料。 ' ]' s0 M  q( g& F
將雞放入醃料中泡醃過夜即成，期間要將雞反轉，以使其均勻入味，吃時將雞斬件上碟，加入少許醃料伴吃。