[中式食譜] 話梅花雕雞

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材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# K/ M  e2 i  C( v) P6 u/ E( ~
新鮮嫩雞　　　　1隻(約2斤)公仔箱論壇" c# l& ~. U% ?+ i8 L4 @
蔥　　　　　　　3棵
" i& o9 t# K0 `- B: ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑片　　　　　　6-8片
1 E- z8 R' f6 V' j  c5.39.217.76芫荽　　　　　　2棵5.39.217.761 C3 p* @: O2 k% a. y9 E3 P& N

+ `3 G0 t, d  x/ ]5.39.217.76醃料
5 P; S! R5 P& V: g* o5.39.217.76話梅　　　　　　約28粒(約120g)
! f' [; t) _1 ]% O# [# O. L鹽　　　　　　　21/2 湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Y! ^: q/ q3 X' E
紹慶花彫酒(5年) 2杯
0 h5 O7 P6 C( X6 L, |8 G) D# ^煮雞原湯　　　　3杯
. d: S# \, p" T) z2 A  s2 Z( J( etvb now,tvbnow,bttvb碎冰糖　　　　　1茶匙公仔箱論壇. F: \, ]# I, v# H4 i* Q

  _1 @0 {  t; G" f7 n5.39.217.76雞ṃ好洗淨，鍋中加水約6-7杯，大火煮滾加入雞、蔥、薑片、芫荽，改中火煮約25-30分鐘至熟，撈起浸入冰水，至雞冷卻後撈起，瀝乾水份。 公仔箱論壇6 m5 q! Q4 z; K2 G( o7 n
另備一盆，放入話梅及2湯匙鹽，將煮滾之雞湯用篩隔去湯渣及撈起油份，趁熱倒入盆中，加蓋，將話梅泡至出味，涼卻後加入21/2 杯紹興花彫酒，攪勻成醃料。
2 q' V( m7 K6 u) k$ u6 L; K將雞放入醃料中泡醃過夜即成，期間要將雞反轉，以使其均勻入味，吃時將雞斬件上碟，加入少許醃料伴吃。