菜系：山東菜tvb now,tvbnow,bttvb4 m: m! ?1 `1 w4 i) e R' r
0 w, a1 P+ Y D- B5 u" k' u公仔箱論壇特點：外焦里嫩，肉味醇香
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" d, i2 j h4 ]/ Z' M8 e q5 X; v公仔箱論壇原料：五花肉750克、蔥絲25克、薑絲20克、蒜片15克、青蒜段25克、植物油900克(實耗約100克)、醬油15克、醋15克，料酒10克、香油10克，鹽6克、濕澱粉50克、干淀粉25克: U: }; v2 E! c% q
% D& a; M: B% J5.39.217.76製作過程： 0 F' [8 T1 C) S0 h" w
# ?7 I, M. e. {, A8 u) E1.先把五花肉刮洗淨煮7成熟，撈出，皮朝上放在墩上，每隔0.6厘米深切一刀(深度為肉的一半)，再隔0.6厘米切下一大片，把世下的肉片平放在墩上，再從肉皮面隔0.6厘米深切一刀(深度同上)，隔0.6厘米再切下成為十字花刀的“肉骨棣(肉條)，用濕澱粉把肉骨棣資助好； 5.39.217.760 C# K8 B$ F$ p
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2.炒勺上旺火將植物油燒至7成熟時，把漿好的“肉骨碌”沾上乾澱粉，散開十字花刀炸至金黃色時倒入漏勺瀝油；
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3.原勺留底油倒入肉骨碌，烹入用蔥絲、薑絲、薑片和青蒜段加雞湯、鹽、料酒、米醋和香油對好的汁，顛翻幾下即成。 公仔箱論壇8 b. Y9 j2 {) U/ W' Q& p0 I8 T
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發表於 2007-11-3 01:16 PM
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