菜系：山東菜
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特點：外焦里嫩，肉味醇香
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; C# {$ o* h5 E5 V1 u5.39.217.76原料：五花肉750克、蔥絲25克、薑絲20克、蒜片15克、青蒜段25克、植物油900克(實耗約100克)、醬油15克、醋15克，料酒10克、香油10克，鹽6克、濕澱粉50克、干淀粉25克
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2 h% u6 H( j1 V, I製作過程： 公仔箱論壇! {5 V1 K- ~9 ?( T1 p
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1.先把五花肉刮洗淨煮7成熟，撈出，皮朝上放在墩上，每隔0.6厘米深切一刀(深度為肉的一半)，再隔0.6厘米切下一大片，把世下的肉片平放在墩上，再從肉皮面隔0.6厘米深切一刀(深度同上)，隔0.6厘米再切下成為十字花刀的“肉骨棣(肉條)，用濕澱粉把肉骨棣資助好； 5.39.217.76% F4 _" y3 o! [/ o$ I H/ c4 ~
. C& _6 r4 t0 N# Y6 ~' y) R" fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.炒勺上旺火將植物油燒至7成熟時，把漿好的“肉骨碌”沾上乾澱粉，散開十字花刀炸至金黃色時倒入漏勺瀝油； # D- E' e& {. W9 b8 Q* { s7 q6 U& n3 F
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3.原勺留底油倒入肉骨碌，烹入用蔥絲、薑絲、薑片和青蒜段加雞湯、鹽、料酒、米醋和香油對好的汁，顛翻幾下即成。 0 H4 Y: ?3 m( [) a; q5 a+ k
2 n! `. ^2 S% n: x" x: r& ~. w5 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 R0 |( i& ^6 B/ \! O: ]* d
C7 |" z/ V0 l6 S) T延伸閱讀：
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Eating With Intelligence |
發表於 2007-11-3 01:16 PM
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