材料
0 X' X% }1 C% a5 [8 s8 t; W) a Y公仔箱論壇豬肉 240克、蝦仁 2隻tvb now,tvbnow,bttvb4 R# z6 X- w; J6 `5 c. `
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醃料
" O; `$ L- N4 Q0 ]鹽 1/3茶匙、糖/胡椒粉/麻油各少許、生粉 1茶匙; q5 o& M1 ?/ H) i/ m
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乾洛神花 10朵、清水 250毫升、茄汁 1湯匙、砂糖 1 1/2湯匙、生粉水適量
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做法
! A" C, j% h/ p5.39.217.761.豬肉、蝦仁剁碎，拌勻，下鹽、糖、胡椒粉、生粉、麻油拌至起膠，再撻數下，並唧成丸子，備用。
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9 m8 b* O* d. c* l2.燒滾油至 150℃，放肉丸拌炸至浮起，轉大火，炸至金黃色，盛起瀝油，先上碟。
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3.洛神花加入清水，浸至洛神花至餘下一半水，加茄汁、糖拌勻，放入熱鑊中以慢火略煮，下生粉水略煮，淋上肉丸，完成。 tvb now,tvbnow,bttvb8 t _2 J$ f5 r$ E
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做洛神花醬汁，最好乾鮮花齊用，乾花帶有甜酸味，做醬汁最正，加幾朵新鮮洛神花，更能增添鮮味！
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發表於 2012-1-24 05:26 AM
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