材料5 G* V8 x: e* q4 J) y9 P
豬肉 240克、蝦仁 2隻
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醃料* p+ E" B8 k5 C- T8 u% |
鹽 1/3茶匙、糖/胡椒粉/麻油各少許、生粉 1茶匙5 d+ w% q0 R- U7 m% f
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醬汁
( T( z1 Y# q m% O% ^1 Z2 y, ?: etvb now,tvbnow,bttvb乾洛神花 10朵、清水 250毫升、茄汁 1湯匙、砂糖 1 1/2湯匙、生粉水適量9 f5 R7 s8 z& ]3 ], `
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7 Z8 v6 R( \1 ^. s8 s# q" r' Atvb now,tvbnow,bttvb做法公仔箱論壇3 T$ T, U6 }5 g" F& l$ @
1.豬肉、蝦仁剁碎，拌勻，下鹽、糖、胡椒粉、生粉、麻油拌至起膠，再撻數下，並唧成丸子，備用。
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2.燒滾油至 150℃，放肉丸拌炸至浮起，轉大火，炸至金黃色，盛起瀝油，先上碟。 U: Y6 |; k5 X! ~1 H
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3.洛神花加入清水，浸至洛神花至餘下一半水，加茄汁、糖拌勻，放入熱鑊中以慢火略煮，下生粉水略煮，淋上肉丸，完成。 # Z% V) D4 p' g
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做洛神花醬汁，最好乾鮮花齊用，乾花帶有甜酸味，做醬汁最正，加幾朵新鮮洛神花，更能增添鮮味！公仔箱論壇4 g/ S/ c8 b7 D# Y7 x+ r9 Q
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發表於 2012-1-24 05:26 AM
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