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豬肉 240克、蝦仁 2隻
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醃料
. s$ x- ^3 k: @( F3 R1 b, R5.39.217.76鹽 1/3茶匙、糖/胡椒粉/麻油各少許、生粉 1茶匙
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醬汁
. { r$ [( ^2 o% f2 H6 J' a# Z8 K公仔箱論壇乾洛神花 10朵、清水 250毫升、茄汁 1湯匙、砂糖 1 1/2湯匙、生粉水適量
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" c2 @$ q& z! S l% m做法5.39.217.76% x2 M3 n2 ]" V0 F' m6 W+ A' U
1.豬肉、蝦仁剁碎，拌勻，下鹽、糖、胡椒粉、生粉、麻油拌至起膠，再撻數下，並唧成丸子，備用。9 j1 U7 I+ K Q
% G: Z3 D6 y% D* f; p$ ^5.39.217.762.燒滾油至 150℃，放肉丸拌炸至浮起，轉大火，炸至金黃色，盛起瀝油，先上碟。公仔箱論壇6 m! B- K; A8 j
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3.洛神花加入清水，浸至洛神花至餘下一半水，加茄汁、糖拌勻，放入熱鑊中以慢火略煮，下生粉水略煮，淋上肉丸，完成。 + q" e2 C: n& x7 U* l$ L
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貼士
/ M/ K) q+ O% N4 |做洛神花醬汁，最好乾鮮花齊用，乾花帶有甜酸味，做醬汁最正，加幾朵新鮮洛神花，更能增添鮮味！: E3 p* N) u) j! u
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發表於 2012-1-24 05:26 AM
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