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乾菊花/紹興酒各 1湯匙、美國急凍螺頭 2個、葱白（切段） 2棵、薑片 2片tvb now,tvbnow,bttvb& w& s3 h; ^$ ?/ n* z
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鹽/糖/老抽各半茶匙、雞湯 300毫升、蠔油 1茶匙、生粉水適量公仔箱論壇. o% L# f+ |- m
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做法
2 T+ ?: T0 u) d$ I9 q* ytvb now,tvbnow,bttvb1.螺頭去殼除腸，洗淨，備用。tvb now,tvbnow,bttvb7 n4 @- X1 v( c
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2.燒熱鑊下油，爆香葱白、薑片、紹興酒、鹽、糖、雞湯、螺頭，冚蓋，以細火燜 40-45分鐘，將螺頭盛起，切片，先上碟，備用。tvb now,tvbnow,bttvb0 J* r5 g A$ b: _/ ~
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3.原鑊汁料下蠔油、老抽，細火煮至剩下半碗，埋生粉水煮熱成醬汁，備用。
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( |" q3 ?' ?( {5 g; Y' y( m5.39.217.764.燒滾油，下菊花略炸，盛起瀝油，加入醬汁中，淋在螺片上，完成。
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菊花經油炸後變得香口，若喜歡清香味道，不炸也可。5.39.217.76- d5 c5 R3 x- C, C; _* N6 I( i& z
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發表於 2012-1-24 05:25 AM
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