[中式食譜] 四喜魚肚（紅燒魚肚）

材料8 E, M3 g3 T* ]& I& u
蛋白 1隻、魚肚 1両、瑤柱絲/麻油/胡椒粉/生粉水各少許、雞湯 250毫升/ o) e3 k/ o$ u& z# f
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做法+ k$ l$ G$ B$ h0 u/ \, [) C! ^
1.魚肚放凍水浸發一天，備用。
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2.鑊內加入雞湯、瑤柱絲、魚肚以中火煮滾，收慢火下胡椒粉，加蓋煮 10分鐘。
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3.原鑊繼續下蛋白以大火攪拌成蛋白花，加生粉水收芡，落麻油炒勻即可上碟。