材料# A8 A- c9 W# b) M3 B
海參/京葱各 2條、醬油/燒酒各 1湯匙、糖/胡椒粉各少許、生粉水適量、雞粉 1茶匙
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做法
0 Z7 p1 L+ _3 g) ]6 N) F7 m0 c$ ^5 J1.先浸發海參，煲內放凍水，下海參加蓋以大火煮滾後，熄火焗至凉，重複以上步驟 3-6次，視乎海參的硬度，再用牙刷清潔海參上的灰。' V$ i* _ Y( @
* j2 R, A: [% x' _2 u2.煲內放凍水，下海參加蓋以大火煮滾後，熄火焗至凉，撕去腹膜，浸冰水令其發大。京葱及海參分別切段備用。
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: J: c) x; L: Z* \) M* Z5 t& Y公仔箱論壇3.燒熱鑊下油，爆香京葱，下海參略炒，落雞粉、胡椒粉、醬油、燒酒、糖煮至略為收乾水，下生粉水埋芡，上碟即成。
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浸發時，不可預先撕去腹膜，不然烹煮時海參便會散掉。 tvb now,tvbnow,bttvb8 C, t1 a" v! p' Q1 h7 Q# C( Y9 e
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發表於 2012-1-21 05:35 AM
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發表於 2012-1-21 07:20 PM
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