材料
# @7 p- t; w4 r5 ?2 X* s' h海參/京葱各 2條、醬油/燒酒各 1湯匙、糖/胡椒粉各少許、生粉水適量、雞粉 1茶匙
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7 `& }: T8 I* _5 g做法7 ^ O7 A8 u% m# |( S
1.先浸發海參，煲內放凍水，下海參加蓋以大火煮滾後，熄火焗至凉，重複以上步驟 3-6次，視乎海參的硬度，再用牙刷清潔海參上的灰。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) v, F2 d! m6 \! X
/ A8 D$ X1 T0 v( F9 l6 Y! X2.煲內放凍水，下海參加蓋以大火煮滾後，熄火焗至凉，撕去腹膜，浸冰水令其發大。京葱及海參分別切段備用。
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2 o7 o2 q: f0 T$ ]) n4 [1 Q3.燒熱鑊下油，爆香京葱，下海參略炒，落雞粉、胡椒粉、醬油、燒酒、糖煮至略為收乾水，下生粉水埋芡，上碟即成。 5.39.217.76# C* N1 x0 n, i& t7 a( H! m
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0 s8 s; S6 U. M G; \1 y浸發時，不可預先撕去腹膜，不然烹煮時海參便會散掉。 ( q! @3 ] q/ ~, E
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發表於 2012-1-21 05:35 AM
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發表於 2012-1-21 07:20 PM
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