材料5.39.217.76! y. E7 c L3 R0 n9 {3 I7 b3 \* ~3 U
海參/京葱各 2條、醬油/燒酒各 1湯匙、糖/胡椒粉各少許、生粉水適量、雞粉 1茶匙
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6 N$ v$ x6 f. \- u) C做法
; X3 s& I4 s: V1 |# {1.先浸發海參，煲內放凍水，下海參加蓋以大火煮滾後，熄火焗至凉，重複以上步驟 3-6次，視乎海參的硬度，再用牙刷清潔海參上的灰。
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2.煲內放凍水，下海參加蓋以大火煮滾後，熄火焗至凉，撕去腹膜，浸冰水令其發大。京葱及海參分別切段備用。
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# \" o4 y! L0 ^( h& `3.燒熱鑊下油，爆香京葱，下海參略炒，落雞粉、胡椒粉、醬油、燒酒、糖煮至略為收乾水，下生粉水埋芡，上碟即成。
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, {- M f( R/ b浸發時，不可預先撕去腹膜，不然烹煮時海參便會散掉。 5.39.217.763 y6 M9 ], o& n6 m& c% T- _
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發表於 2012-1-21 05:35 AM
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發表於 2012-1-21 07:20 PM
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