材料
@" d/ V& j: L公仔箱論壇鮫魚 1條、肥豬肉/瘦豬肉各 4両、鹽 1/2茶匙、生粉/麻油各 1湯匙、豉油 2茶匙、蛋白 1隻、胡椒粉 1茶匙公仔箱論壇- E! }1 d2 e1 I: x6 a {4 M7 b
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芡汁
6 J( d9 n4 X& f) g0 n( n5.39.217.76雞湯 100毫升、生粉水/麻油各適量
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1 w5 {" H6 h) K b2 G; F. }/ B做法/ U/ @ [$ T; U- I1 z& ]
1.鮫魚先起肉，用湯匙刮出魚肉，加肥豬肉、瘦豬肉、鹽、生粉、豉油、蛋白、麻油、胡椒粉拌勻，撻至起膠後放雪櫃雪一晚。
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2.用手擠出魚丸，放入滾水以大火煮至浮起，煮 2分鐘盛起。tvb now,tvbnow,bttvb1 s* b2 i# V* ~# ^5 t# e) K9 X- t
3 y' f$ W8 C$ m3 E. dtvb now,tvbnow,bttvb3.鑊內加雞湯以中火煮熱，熄火下生粉水埋芡，加入魚丸以中火煮熱，下麻油略炒即可上碟。
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貼士
: q! r2 D% ^: T: D9 I5 w( [# K0 V" |5.39.217.76肥豬肉、瘦豬肉、鮫魚要先放雪櫃雪凍保存。而魚丸打至起膠後最好放雪櫃雪過夜，魚丸做出來才夠爽口。 tvb now,tvbnow,bttvb: B/ H& c$ }5 e/ r! l
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發表於 2012-1-21 05:34 AM
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