[中式食譜] 團圓有餘（手打魚丸）

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材料
6 d, `$ L4 ~. J' f5 u7 T; _% H鮫魚 1條、肥豬肉/瘦豬肉各 4両、鹽 1/2茶匙、生粉/麻油各 1湯匙、豉油 2茶匙、蛋白 1隻、胡椒粉 1茶匙
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芡汁
6 j9 n* S+ b. y* L8 U公仔箱論壇雞湯 100毫升、生粉水/麻油各適量
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做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ f  F4 Y+ E8 e9 d8 p4 J# f  R7 i# I
1.鮫魚先起肉，用湯匙刮出魚肉，加肥豬肉、瘦豬肉、鹽、生粉、豉油、蛋白、麻油、胡椒粉拌勻，撻至起膠後放雪櫃雪一晚。
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, @, P& `$ |. \$ |2 D% ~+ Wtvb now,tvbnow,bttvb2.用手擠出魚丸，放入滾水以大火煮至浮起，煮 2分鐘盛起。公仔箱論壇+ u  H3 C' T- b2 a2 i

1 N% V5 {" m% J3 O4 H5.39.217.763.鑊內加雞湯以中火煮熱，熄火下生粉水埋芡，加入魚丸以中火煮熱，下麻油略炒即可上碟。
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貼士
4 _7 ]$ g. J* u1 t6 E( @; B( j肥豬肉、瘦豬肉、鮫魚要先放雪櫃雪凍保存。而魚丸打至起膠後最好放雪櫃雪過夜，魚丸做出來才夠爽口。
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