材料
4 ~- J& r1 v5 J7 m2 I. L公仔箱論壇鮫魚 1條、肥豬肉/瘦豬肉各 4両、鹽 1/2茶匙、生粉/麻油各 1湯匙、豉油 2茶匙、蛋白 1隻、胡椒粉 1茶匙; q1 d- r6 j. [
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芡汁5.39.217.767 E; l5 |2 Q3 f$ N1 z1 s
雞湯 100毫升、生粉水/麻油各適量
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做法* } J. N- k: @$ O. [! ?
1.鮫魚先起肉，用湯匙刮出魚肉，加肥豬肉、瘦豬肉、鹽、生粉、豉油、蛋白、麻油、胡椒粉拌勻，撻至起膠後放雪櫃雪一晚。
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2.用手擠出魚丸，放入滾水以大火煮至浮起，煮 2分鐘盛起。7 Q$ V% x6 e; z6 A! }9 C9 G8 o* ]
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3.鑊內加雞湯以中火煮熱，熄火下生粉水埋芡，加入魚丸以中火煮熱，下麻油略炒即可上碟。
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6 r5 K5 g) @: m: p' E公仔箱論壇肥豬肉、瘦豬肉、鮫魚要先放雪櫃雪凍保存。而魚丸打至起膠後最好放雪櫃雪過夜，魚丸做出來才夠爽口。 5.39.217.76 S. ~1 q- r/ ]& v% f- ?' V4 [/ b
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發表於 2012-1-21 05:34 AM
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