材料
' B5 V2 F; |" ^+ A鮫魚 1條、肥豬肉/瘦豬肉各 4両、鹽 1/2茶匙、生粉/麻油各 1湯匙、豉油 2茶匙、蛋白 1隻、胡椒粉 1茶匙# ~1 s: Y+ a2 k
; Q/ _5 ]! L1 O' d芡汁' d0 K, w/ E/ }) e& l8 K) B* X
雞湯 100毫升、生粉水/麻油各適量tvb now,tvbnow,bttvb: v4 Y6 _- _6 g* i3 \3 |
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做法
* ]; C0 x. C- g+ Q& x5.39.217.761.鮫魚先起肉，用湯匙刮出魚肉，加肥豬肉、瘦豬肉、鹽、生粉、豉油、蛋白、麻油、胡椒粉拌勻，撻至起膠後放雪櫃雪一晚。公仔箱論壇( n5 ^- I2 z$ f+ x/ b b
( ^# f6 p, P6 E) S公仔箱論壇2.用手擠出魚丸，放入滾水以大火煮至浮起，煮 2分鐘盛起。
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, ] I$ q! s6 k' Q6 Y1 X+ Etvb now,tvbnow,bttvb3.鑊內加雞湯以中火煮熱，熄火下生粉水埋芡，加入魚丸以中火煮熱，下麻油略炒即可上碟。
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貼士7 s( W* `# f3 W% \2 e( ]
肥豬肉、瘦豬肉、鮫魚要先放雪櫃雪凍保存。而魚丸打至起膠後最好放雪櫃雪過夜，魚丸做出來才夠爽口。 # _$ e* H4 s3 H- P8 s
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發表於 2012-1-21 05:34 AM
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