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鮫魚 1條、肥豬肉/瘦豬肉各 4両、鹽 1/2茶匙、生粉/麻油各 1湯匙、豉油 2茶匙、蛋白 1隻、胡椒粉 1茶匙 E0 | A2 |" q1 m3 N& ]6 S
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芡汁
' E; H2 B1 y$ @2 i% j公仔箱論壇雞湯 100毫升、生粉水/麻油各適量
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1.鮫魚先起肉，用湯匙刮出魚肉，加肥豬肉、瘦豬肉、鹽、生粉、豉油、蛋白、麻油、胡椒粉拌勻，撻至起膠後放雪櫃雪一晚。
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$ d- M" `; a, m2.用手擠出魚丸，放入滾水以大火煮至浮起，煮 2分鐘盛起。
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3.鑊內加雞湯以中火煮熱，熄火下生粉水埋芡，加入魚丸以中火煮熱，下麻油略炒即可上碟。 公仔箱論壇1 D& X$ \/ y2 O+ @# E2 G2 o) b: z
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8 l0 ^) _1 u3 V- Z9 k9 U- H& y1 d2 Q' C公仔箱論壇肥豬肉、瘦豬肉、鮫魚要先放雪櫃雪凍保存。而魚丸打至起膠後最好放雪櫃雪過夜，魚丸做出來才夠爽口。
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發表於 2012-1-21 05:34 AM
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