材料tvb now,tvbnow,bttvb) c/ g$ v P, t, Y- D( j
蠔豉（浸軟）/臘肉各 100克、細甘笋（削皮） 1個、西芹（刨硬皮） 2條、馬蹄（去皮） 8粒、豆乾 1件、松子仁（烘香） 20克、蒜茸/薑茸/乾葱茸各 1茶匙、紹興酒 2茶匙、生菜葉 6塊、海鮮醬適量( Z! }3 t5 v7 C/ F- d# Q6 z) P# R6 b
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醃料
1 E- u, c& c/ n& ~4 }# atvb now,tvbnow,bttvb薑汁酒/麻油各 1湯匙、糖 1茶匙、胡椒粉 1/2茶匙2 `# X+ q& ]' O3 k2 _
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汁料
0 A2 j- ?3 K. H$ B8 s9 v! i清雞湯 1/2杯、鹽 1/2茶匙、糖/生粉各 1茶匙、蠔油 2茶匙、麻油/胡椒粉各少許
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做法$ |8 M3 m0 J7 j9 _$ v7 K
1.蠔豉加入薑汁酒、糖、胡椒粉、麻油，以中火蒸 15分鐘，放凉。公仔箱論壇$ O2 ^9 a. V& U1 V7 `* S9 c
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2.將蒸好的蠔豉、臘肉、甘笋、西芹、馬碲、豆乾分別切細粒。 I, M( ^# ?) W6 ^% P+ ]
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3.燒熱鑊下油，先以中火爆香蒜茸、薑茸、乾葱茸，加入蠔豉、臘肉爆炒，灒紹興酒，加入甘笋、西芹、馬蹄、豆乾炒香。/ ?' n, o1 |3 T, @8 |9 D7 W |- T
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4.將清雞湯、鹽、糖、蠔油、生粉、麻油、胡椒粉拌勻，加入（ 3）炒至收汁即可放在生菜葉上，加入松子仁，以海鮮醬伴食即可。
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發表於 2012-1-19 06:16 AM
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