材料tvb now,tvbnow,bttvb$ L, w, b" G1 s* P! i1 k# j- W2 N. e7 Y% _
蠔豉（浸軟）/臘肉各 100克、細甘笋（削皮） 1個、西芹（刨硬皮） 2條、馬蹄（去皮） 8粒、豆乾 1件、松子仁（烘香） 20克、蒜茸/薑茸/乾葱茸各 1茶匙、紹興酒 2茶匙、生菜葉 6塊、海鮮醬適量, K( V$ o. @* T
9 s9 w0 w5 |) X: |! `$ P5 c8 e5.39.217.76醃料
9 W3 @! V7 |$ |9 W8 J5 J `公仔箱論壇薑汁酒/麻油各 1湯匙、糖 1茶匙、胡椒粉 1/2茶匙
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3 H+ Q- B+ g) v汁料tvb now,tvbnow,bttvb' @# s" \$ [6 P. c' v: [
清雞湯 1/2杯、鹽 1/2茶匙、糖/生粉各 1茶匙、蠔油 2茶匙、麻油/胡椒粉各少許tvb now,tvbnow,bttvb" u1 Y% a! i9 s$ [
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做法
$ p' ]; j) k" j @, F! X. u1.蠔豉加入薑汁酒、糖、胡椒粉、麻油，以中火蒸 15分鐘，放凉。
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2.將蒸好的蠔豉、臘肉、甘笋、西芹、馬碲、豆乾分別切細粒。
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3.燒熱鑊下油，先以中火爆香蒜茸、薑茸、乾葱茸，加入蠔豉、臘肉爆炒，灒紹興酒，加入甘笋、西芹、馬蹄、豆乾炒香。公仔箱論壇1 Z$ j w9 U* J* ]
) H9 D& o+ d- A- x, gtvb now,tvbnow,bttvb4.將清雞湯、鹽、糖、蠔油、生粉、麻油、胡椒粉拌勻，加入（ 3）炒至收汁即可放在生菜葉上，加入松子仁，以海鮮醬伴食即可。/ B& w- v! X% ?" e' j
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發表於 2012-1-19 06:16 AM
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