材料
% p+ J0 o) o7 |; P6 I. h8 O1 |5.39.217.76蠔豉（浸軟）/臘肉各 100克、細甘笋（削皮） 1個、西芹（刨硬皮） 2條、馬蹄（去皮） 8粒、豆乾 1件、松子仁（烘香） 20克、蒜茸/薑茸/乾葱茸各 1茶匙、紹興酒 2茶匙、生菜葉 6塊、海鮮醬適量; U. |0 ^- m5 N3 C
. _/ z% z8 ?- J7 a1 h1 Y醃料
& |5 n) \1 x( `& g, htvb now,tvbnow,bttvb薑汁酒/麻油各 1湯匙、糖 1茶匙、胡椒粉 1/2茶匙
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+ Y t6 n; T0 W; \' i8 r汁料tvb now,tvbnow,bttvb/ D1 o* M% i, |6 q, j
清雞湯 1/2杯、鹽 1/2茶匙、糖/生粉各 1茶匙、蠔油 2茶匙、麻油/胡椒粉各少許
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做法
5 e; X7 T6 F9 F" u1 v6 i! l9 Z, D) x5.39.217.761.蠔豉加入薑汁酒、糖、胡椒粉、麻油，以中火蒸 15分鐘，放凉。
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2.將蒸好的蠔豉、臘肉、甘笋、西芹、馬碲、豆乾分別切細粒。
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6 ~3 a0 N3 U& v/ e5.39.217.763.燒熱鑊下油，先以中火爆香蒜茸、薑茸、乾葱茸，加入蠔豉、臘肉爆炒，灒紹興酒，加入甘笋、西芹、馬蹄、豆乾炒香。5 L! Z9 l% Y, Z# d, z9 f8 @2 k2 D
5 ^( m+ h% N# M1 e0 X. c4.將清雞湯、鹽、糖、蠔油、生粉、麻油、胡椒粉拌勻，加入（ 3）炒至收汁即可放在生菜葉上，加入松子仁，以海鮮醬伴食即可。2 G8 D5 T7 i7 I: G
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發表於 2012-1-19 06:16 AM
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