材料
/ @4 D5 u, E+ \tvb now,tvbnow,bttvb蝦仁 150克、豆角（去頭尾） 12條、杞子（浸軟） 12粒、鹽/糖各 1茶匙、油 1湯匙、熱水 3湯匙5.39.217.766 l5 s! l( r) J, R# {
" G. v l& ]! W4 o醃料5.39.217.76+ s& R z* }9 e9 v5 v
鹽 1/3茶匙、蛋白 1湯匙、生粉 2茶匙、麻油/胡椒粉各少許5.39.217.761 K- |) p9 q$ C+ L3 E9 }
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汁料公仔箱論壇- ^( X3 h' e/ d/ p( F
清雞湯半杯、鹽 1/8茶匙、糖 1/2茶匙、生粉 1 1/2茶匙、麻油/胡椒粉各少許0 {6 w' I) \8 S: I5 b
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5 S' m) }% R$ a# @- I) Y+ Y$ Ntvb now,tvbnow,bttvb做法( |2 ~* Z/ A1 j+ H! z/ q
1.蝦仁去腸洗淨抹乾，用刀拍成茸，加鹽、蛋白、生粉、麻油、胡椒粉攪拌及撻成膠，放雪櫃雪半小時備用。公仔箱論壇9 ]9 X, ]+ H( ` Q
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2.煲滾水，加入鹽、糖、油，下豆角以中火煮至軟身，取出洗淨抹乾備用。公仔箱論壇1 n- H$ v( F5 R
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3.在豆角的一端打結，將另一端穿入結中，重複至盤成環狀，釀入蝦膠，放上杞子。
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4.燒熱鑊下油，下豆角環，加熱水，冚蓋，轉中火煎至收乾水，反轉煎香蝦膠面，上碟。
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5.燒熱鑊，開細火加入汁料材料煮滾，淋於豆角環上即成。/ z8 U4 N- N, t( L! E+ D7 j
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發表於 2012-1-19 06:15 AM
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