材料
% D9 ]# F) t$ e% U8 K3 D蝦仁 150克、豆角（去頭尾） 12條、杞子（浸軟） 12粒、鹽/糖各 1茶匙、油 1湯匙、熱水 3湯匙1 z( C+ S2 Q3 J/ z0 N# X/ ~
2 w( u- V6 ?1 ytvb now,tvbnow,bttvb醃料
- X5 S5 i1 k' a4 w/ V: |鹽 1/3茶匙、蛋白 1湯匙、生粉 2茶匙、麻油/胡椒粉各少許
- I/ {4 [$ W) |8 w公仔箱論壇' D6 a) A. |+ c; f* f" |9 d
汁料
, z, \% k; t0 `+ l8 b6 g, e6 z公仔箱論壇清雞湯半杯、鹽 1/8茶匙、糖 1/2茶匙、生粉 1 1/2茶匙、麻油/胡椒粉各少許公仔箱論壇* w1 P: k. c( r& Q' W1 W
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做法# i) Y# f8 Z$ a {% z+ w
1.蝦仁去腸洗淨抹乾，用刀拍成茸，加鹽、蛋白、生粉、麻油、胡椒粉攪拌及撻成膠，放雪櫃雪半小時備用。5.39.217.763 r7 d9 i' q4 \ K/ V& F
. Q& V/ M: W& r公仔箱論壇2.煲滾水，加入鹽、糖、油，下豆角以中火煮至軟身，取出洗淨抹乾備用。3 e5 J' \: {' Y
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3.在豆角的一端打結，將另一端穿入結中，重複至盤成環狀，釀入蝦膠，放上杞子。
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4.燒熱鑊下油，下豆角環，加熱水，冚蓋，轉中火煎至收乾水，反轉煎香蝦膠面，上碟。1 P; F7 {. n6 T t6 }
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5.燒熱鑊，開細火加入汁料材料煮滾，淋於豆角環上即成。tvb now,tvbnow,bttvb# B7 ~5 Y; l/ @) g4 Q- E, g* E
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發表於 2012-1-19 06:15 AM
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