過年當然要食餐好，一家人團團圓圓過節，今次就準備了鮑魚花菇扣鵝掌。
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材料:
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2 \$ Z1 G9 }/ C 罐頭鮑魚 1罐(鮑魚切片)、急凍鵝掌 12隻、花菇 12 朵、西生菜 1個、乾蔥頭 6粒(拍扁)、蔥 2條(切段)tvb now,tvbnow,bttvb& K# w" U6 H1 n. p2 C
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冬菇醃料：1 g4 |& j7 V2 ?6 q
8 o/ r: s Y3 s9 Q% {. ^+ F7 i 砂糖 1/2茶匙、雞粉 1/4茶匙、麻油 少許
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( V5 e) ~" p# ?+ [5 c/ C: B OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：
0 k9 E, ^- D9 H% u6 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. A( Y# E/ H1 m' E* | 鮑魚汁 2湯匙、蠔油 2湯匙、老抽 2茶匙、砂糖 2茶匙、幼鹽 1/4茶匙、雞粉 1/4 茶匙、紹興酒 1茶匙、熱水 300毫升公仔箱論壇0 g+ A) h) _4 j- @/ {3 h
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鮑片汁：
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: b% o. r" ^) {0 d8 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 罐頭浸鮑魚汁、鮑魚汁* \! W$ {8 q" J e9 I' f9 K, p
/ D- m' I/ [: Y- d. ~% l7 ]8 Y5.39.217.76芡汁：
1 ?- U F% e9 b) N+ ~5.39.217.76 4 y1 }7 {6 k5 m4 f0 s# \
粟粉 1茶匙、清水 1湯匙公仔箱論壇& c* ^6 Q" k8 J# R
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$ a& p" U+ S- {* n5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 a9 \$ r! [! v) o9 `- H+ W: b
做法：- ]. n5 Q! D' F
- q) r M( g& S* T3 j7 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1.花菇用清水浸4至5小時，至軟身，榨乾水分，然後加入醃料，醃30分鐘。
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0 A$ x! h, ~, a5.39.217.76 2.急凍鵝掌解凍，清洗乾淨，加入已煲滾的熱水煮3至5分鐘，然後飛水，將鵝掌腳趾斬去及斬開上下兩節。5.39.217.761 W, W; Q* _4 R3 P) ?; {
c2 q/ b& h: [6 p$ R; s公仔箱論壇 3.燒熱鑊，落油3湯匙，將乾蔥加入爆香，然後加入蔥段及鵝掌爆炒。
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% C/ r( N# N, n# ?. R. B 4.將花菇及調味料及熱水加入煮片刻，蓋上鑊蓋，用中慢火燜煮40至50分鐘至鵝掌及冬菇軟身。(燜煮其間要看水分是否已燜乾而要自行加入適量熱水)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- w& x$ z9 p7 D1 ^ y% I1 S
- h9 d3 x1 _6 K" d' i# h公仔箱論壇 5.將西生菜灼至軟身盛起，放在碟底，將已燜好的鵝掌及花菇排入碟內。
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6.煮滾鮑片汁，再加入鮑魚片煮15分鐘，然後將適量的芡汁加入，煮至稠身，將鮑片鋪在鵝掌上，再淋上鮑汁即成。 |
發表於 2012-1-18 10:50 AM
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