過年當然要食餐好，一家人團團圓圓過節，今次就準備了鮑魚花菇扣鵝掌。公仔箱論壇6 J9 ]+ w/ a" o. x% v
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材料:
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1 u5 I( \% A' H5 G2 R& c; PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 罐頭鮑魚 1罐(鮑魚切片)、急凍鵝掌 12隻、花菇 12 朵、西生菜 1個、乾蔥頭 6粒(拍扁)、蔥 2條(切段)5.39.217.76) a" P( J0 m/ S& C+ v7 x0 T
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冬菇醃料：
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- P) i( ~/ X. H: T0 p1 P) u* A公仔箱論壇 砂糖 1/2茶匙、雞粉 1/4茶匙、麻油 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: b6 K- H7 N7 K, j& l; ?7 `
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調味料：" e* ?; [" x7 M) Z3 P! m- P
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鮑魚汁 2湯匙、蠔油 2湯匙、老抽 2茶匙、砂糖 2茶匙、幼鹽 1/4茶匙、雞粉 1/4 茶匙、紹興酒 1茶匙、熱水 300毫升
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鮑片汁：tvb now,tvbnow,bttvb& u. X3 _1 I6 _' [6 }
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罐頭浸鮑魚汁、鮑魚汁
7 q' X8 B) f- v. @" {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# T1 W1 _7 M# N7 j$ w) H$ F芡汁：tvb now,tvbnow,bttvb$ |- ^ c! i# x# j' |+ b/ @0 }
# b% v# B. _- i公仔箱論壇 粟粉 1茶匙、清水 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 K- P" H9 j. ^( h6 z; g% A
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8 T$ |/ y9 {: B6 ^, r! y做法：8 b; n( s @7 u; f% h! ~
/ A! v$ z3 G; u+ A 1.花菇用清水浸4至5小時，至軟身，榨乾水分，然後加入醃料，醃30分鐘。
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2.急凍鵝掌解凍，清洗乾淨，加入已煲滾的熱水煮3至5分鐘，然後飛水，將鵝掌腳趾斬去及斬開上下兩節。
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3.燒熱鑊，落油3湯匙，將乾蔥加入爆香，然後加入蔥段及鵝掌爆炒。
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4.將花菇及調味料及熱水加入煮片刻，蓋上鑊蓋，用中慢火燜煮40至50分鐘至鵝掌及冬菇軟身。(燜煮其間要看水分是否已燜乾而要自行加入適量熱水)
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# W# C+ d) x8 H' o$ t6 c5.39.217.76 5.將西生菜灼至軟身盛起，放在碟底，將已燜好的鵝掌及花菇排入碟內。
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6.煮滾鮑片汁，再加入鮑魚片煮15分鐘，然後將適量的芡汁加入，煮至稠身，將鮑片鋪在鵝掌上，再淋上鮑汁即成。 |
發表於 2012-1-18 10:50 AM
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