過年當然要食餐好，一家人團團圓圓過節，今次就準備了鮑魚花菇扣鵝掌。5.39.217.763 p& ]) b8 i# V* \$ G# z
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材料:
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罐頭鮑魚 1罐(鮑魚切片)、急凍鵝掌 12隻、花菇 12 朵、西生菜 1個、乾蔥頭 6粒(拍扁)、蔥 2條(切段)公仔箱論壇5 u2 v' u9 B# [) B" o6 L
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冬菇醃料：5.39.217.76) b, W7 s( y6 T4 w
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砂糖 1/2茶匙、雞粉 1/4茶匙、麻油 少許
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9 ?9 [) V1 ^! P, `調味料：
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( T( x( w6 m* K+ h) `5 ?/ \, ltvb now,tvbnow,bttvb 鮑魚汁 2湯匙、蠔油 2湯匙、老抽 2茶匙、砂糖 2茶匙、幼鹽 1/4茶匙、雞粉 1/4 茶匙、紹興酒 1茶匙、熱水 300毫升公仔箱論壇& U2 K! C" L+ ]+ m( W
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鮑片汁：公仔箱論壇1 X5 @ f u# N7 e" ~, P
" V0 E3 H* W0 J6 x2 n: t 罐頭浸鮑魚汁、鮑魚汁
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4 P; ^% P% g# a1 g5.39.217.76芡汁：tvb now,tvbnow,bttvb$ ~" W' {& H" }5 p# S) f0 u9 [
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粟粉 1茶匙、清水 1湯匙2 F; n9 s. {9 `, S0 M* E' Z
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; u9 q. R% L& h F3 [0 B
8 r5 E* g, d" Q l+ _% x' m 1.花菇用清水浸4至5小時，至軟身，榨乾水分，然後加入醃料，醃30分鐘。
1 P- v0 w: u$ x0 V1 X! rtvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇 U' P8 q8 `2 J4 D" `4 [6 @+ \/ [' a
2.急凍鵝掌解凍，清洗乾淨，加入已煲滾的熱水煮3至5分鐘，然後飛水，將鵝掌腳趾斬去及斬開上下兩節。
8 [# Q3 V/ i6 a9 N" ]6 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* {, |& J- ? u2 k公仔箱論壇 3.燒熱鑊，落油3湯匙，將乾蔥加入爆香，然後加入蔥段及鵝掌爆炒。
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4.將花菇及調味料及熱水加入煮片刻，蓋上鑊蓋，用中慢火燜煮40至50分鐘至鵝掌及冬菇軟身。(燜煮其間要看水分是否已燜乾而要自行加入適量熱水)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" E1 z7 g3 C) M/ a3 w3 \8 O8 }
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5.將西生菜灼至軟身盛起，放在碟底，將已燜好的鵝掌及花菇排入碟內。6 C+ b I5 y2 K# S7 V/ _/ G% t
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6.煮滾鮑片汁，再加入鮑魚片煮15分鐘，然後將適量的芡汁加入，煮至稠身，將鮑片鋪在鵝掌上，再淋上鮑汁即成。 |
發表於 2012-1-18 10:50 AM
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