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[中式食譜] 巧手團年飯:鮑魚花菇扣鵝掌

  過年當然要食餐好,一家人團團圓圓過節,今次就準備了鮑魚花菇扣鵝掌。
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+ s3 U5 V8 n7 L0 v, Z; v9 h材料:
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  罐頭鮑魚 1罐(鮑魚切片)、急凍鵝掌 12隻、花菇 12 朵、西生菜 1個、乾蔥頭 6粒(拍扁)、蔥 2條(切段)
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. O: P  T' X2 @! S8 U6 v/ H公仔箱論壇冬菇醃料:
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( \, G/ j: c/ T% `2 a0 ?* _公仔箱論壇  砂糖 1/2茶匙、雞粉 1/4茶匙、麻油 少許5.39.217.76. ]6 t+ l+ O4 u$ {0 d

2 x! y1 f0 H4 F調味料:tvb now,tvbnow,bttvb6 a3 @6 C3 P& e
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  鮑魚汁 2湯匙、蠔油 2湯匙、老抽 2茶匙、砂糖 2茶匙、幼鹽 1/4茶匙、雞粉 1/4 茶匙、紹興酒 1茶匙、熱水 300毫升公仔箱論壇6 ^7 D  S$ T0 \* L* N
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鮑片汁:
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% E/ `: n* M# D% y0 _3 y' ]0 G! qtvb now,tvbnow,bttvb  罐頭浸鮑魚汁、鮑魚汁
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8 R  K* i. Y; Q! |' lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芡汁:5.39.217.76$ v1 i9 \3 H2 W( w7 ?
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  粟粉 1茶匙、清水 1湯匙7 S/ u$ n3 B1 d/ U. f
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& K9 N& S& z0 j, i做法:( K9 T0 {! j0 h
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  1.花菇用清水浸4至5小時,至軟身,榨乾水分,然後加入醃料,醃30分鐘。
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  2.急凍鵝掌解凍,清洗乾淨,加入已煲滾的熱水煮3至5分鐘,然後飛水,將鵝掌腳趾斬去及斬開上下兩節。5 A5 [. O. Q$ [

4 Q5 a: c0 Z1 a( z9 P. X  DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  3.燒熱鑊,落油3湯匙,將乾蔥加入爆香,然後加入蔥段及鵝掌爆炒。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: {" s* _' O4 a  c( I
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  4.將花菇及調味料及熱水加入煮片刻,蓋上鑊蓋,用中慢火燜煮40至50分鐘至鵝掌及冬菇軟身。(燜煮其間要看水分是否已燜乾而要自行加入適量熱水)公仔箱論壇. X2 o+ ~/ P$ v
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  5.將西生菜灼至軟身盛起,放在碟底,將已燜好的鵝掌及花菇排入碟內。
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  6.煮滾鮑片汁,再加入鮑魚片煮15分鐘,然後將適量的芡汁加入,煮至稠身,將鮑片鋪在鵝掌上,再淋上鮑汁即成。
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