過年當然要食餐好，一家人團團圓圓過節，今次就準備了鮑魚花菇扣鵝掌。' y) b8 }. _; s" C" ?& P1 c* X V4 B0 i
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材料:tvb now,tvbnow,bttvb2 T) L' `, o4 Y7 S5 f2 ?# g) a
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罐頭鮑魚 1罐(鮑魚切片)、急凍鵝掌 12隻、花菇 12 朵、西生菜 1個、乾蔥頭 6粒(拍扁)、蔥 2條(切段)
3 u3 S8 C+ M) H [2 W" U7 F公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 l- x( ~( J! c J4 O
冬菇醃料：
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砂糖 1/2茶匙、雞粉 1/4茶匙、麻油 少許
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調味料：
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9 ~( W. W1 d8 U; a5.39.217.76 鮑魚汁 2湯匙、蠔油 2湯匙、老抽 2茶匙、砂糖 2茶匙、幼鹽 1/4茶匙、雞粉 1/4 茶匙、紹興酒 1茶匙、熱水 300毫升5.39.217.76) X* E, ]' |; u+ Y! g! t1 ]
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鮑片汁：
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( x/ Q- p: y, ftvb now,tvbnow,bttvb 罐頭浸鮑魚汁、鮑魚汁5.39.217.761 W% h, X) O" f, r1 L- Q& l
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芡汁：5.39.217.76 U4 [" K; C* v( E8 H! n% k
, z! T" J5 {( u) }6 ^8 b公仔箱論壇 粟粉 1茶匙、清水 1湯匙
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$ i- l3 F ?8 O' V; S- Q8 M# y- w做法：
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( x5 n' u. p8 s 1.花菇用清水浸4至5小時，至軟身，榨乾水分，然後加入醃料，醃30分鐘。
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T" U2 a% o: f: H" R) Etvb now,tvbnow,bttvb 2.急凍鵝掌解凍，清洗乾淨，加入已煲滾的熱水煮3至5分鐘，然後飛水，將鵝掌腳趾斬去及斬開上下兩節。
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* S7 A5 P2 ]6 p4 z4 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3.燒熱鑊，落油3湯匙，將乾蔥加入爆香，然後加入蔥段及鵝掌爆炒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, l( l, b2 Q( w# @' A! `' m
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4.將花菇及調味料及熱水加入煮片刻，蓋上鑊蓋，用中慢火燜煮40至50分鐘至鵝掌及冬菇軟身。(燜煮其間要看水分是否已燜乾而要自行加入適量熱水)tvb now,tvbnow,bttvb7 L' L" i7 ^9 D. |. [ f$ }
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5.將西生菜灼至軟身盛起，放在碟底，將已燜好的鵝掌及花菇排入碟內。
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6.煮滾鮑片汁，再加入鮑魚片煮15分鐘，然後將適量的芡汁加入，煮至稠身，將鮑片鋪在鵝掌上，再淋上鮑汁即成。 |
發表於 2012-1-18 10:50 AM
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