過年當然要食餐好，一家人團團圓圓過節，今次就準備了鮑魚花菇扣鵝掌。6 r' X& o( Q; [; ]8 ~6 |8 J5 G
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& U; B1 B; U, `/ ?) x4 i7 @公仔箱論壇材料:$ \1 d# R! L% l4 `0 J
) I2 p# Y# p! A公仔箱論壇 罐頭鮑魚 1罐(鮑魚切片)、急凍鵝掌 12隻、花菇 12 朵、西生菜 1個、乾蔥頭 6粒(拍扁)、蔥 2條(切段)公仔箱論壇( c5 K1 A# j% ^" P7 p# E- g c
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冬菇醃料：tvb now,tvbnow,bttvb4 l V/ Q( V( @" C2 Q( a* H0 h
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砂糖 1/2茶匙、雞粉 1/4茶匙、麻油 少許公仔箱論壇/ \5 L: ]& N v
r- ^; e( ]" `7 x1 Z- Z `調味料：5.39.217.76( l( V8 u9 S8 Y" p w$ I
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鮑魚汁 2湯匙、蠔油 2湯匙、老抽 2茶匙、砂糖 2茶匙、幼鹽 1/4茶匙、雞粉 1/4 茶匙、紹興酒 1茶匙、熱水 300毫升公仔箱論壇3 a9 N$ W6 r( g5 Y7 j$ k3 a* y
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鮑片汁：
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# k6 j6 o9 k" t, F 罐頭浸鮑魚汁、鮑魚汁公仔箱論壇9 P4 u( N- V' ]# J. O' L k
" w3 i- U' e8 }. P U) o- x4 {# ^芡汁：, i* @; H+ i" W
7 n) I5 }; R8 | R: v! g: g5 w公仔箱論壇 粟粉 1茶匙、清水 1湯匙4 V ?$ ?& k0 Z; W' o% d
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做法：0 J. O( h) v/ i% l1 }. w5 d
& J, h1 T% P8 [; T5 C4 rtvb now,tvbnow,bttvb 1.花菇用清水浸4至5小時，至軟身，榨乾水分，然後加入醃料，醃30分鐘。
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2.急凍鵝掌解凍，清洗乾淨，加入已煲滾的熱水煮3至5分鐘，然後飛水，將鵝掌腳趾斬去及斬開上下兩節。
4 I" X) p9 y8 C; R* ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; E0 }0 X# @" s/ K 3.燒熱鑊，落油3湯匙，將乾蔥加入爆香，然後加入蔥段及鵝掌爆炒。
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4.將花菇及調味料及熱水加入煮片刻，蓋上鑊蓋，用中慢火燜煮40至50分鐘至鵝掌及冬菇軟身。(燜煮其間要看水分是否已燜乾而要自行加入適量熱水)
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$ I' w1 h v/ f9 o4 j' {2 B) v+ R 5.將西生菜灼至軟身盛起，放在碟底，將已燜好的鵝掌及花菇排入碟內。$ r9 J; W! y$ {8 {! Y; `) J, \
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6.煮滾鮑片汁，再加入鮑魚片煮15分鐘，然後將適量的芡汁加入，煮至稠身，將鮑片鋪在鵝掌上，再淋上鮑汁即成。 |
發表於 2012-1-18 10:50 AM
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