過年當然要食餐好，一家人團團圓圓過節，今次就準備了鮑魚花菇扣鵝掌。
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/ B. |. ^! O+ s3 M公仔箱論壇材料:5.39.217.76! }( t* g; y' _( B: X1 T: q( ~
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罐頭鮑魚 1罐(鮑魚切片)、急凍鵝掌 12隻、花菇 12 朵、西生菜 1個、乾蔥頭 6粒(拍扁)、蔥 2條(切段)
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冬菇醃料：
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, a6 O& C* B6 K! @/ U 砂糖 1/2茶匙、雞粉 1/4茶匙、麻油 少許tvb now,tvbnow,bttvb" F$ K$ c! l$ T3 O
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調味料：
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* o' m: `4 g9 t; QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 鮑魚汁 2湯匙、蠔油 2湯匙、老抽 2茶匙、砂糖 2茶匙、幼鹽 1/4茶匙、雞粉 1/4 茶匙、紹興酒 1茶匙、熱水 300毫升9 F2 Q' n+ S7 _
^8 p; B2 {2 o) M$ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮑片汁：
4 x& j: T7 M6 l' k5.39.217.76 公仔箱論壇, h8 T& }3 V) P4 A# K( O
罐頭浸鮑魚汁、鮑魚汁公仔箱論壇5 q; Q: u6 O0 O$ N
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芡汁：
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粟粉 1茶匙、清水 1湯匙
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做法：
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1.花菇用清水浸4至5小時，至軟身，榨乾水分，然後加入醃料，醃30分鐘。
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2.急凍鵝掌解凍，清洗乾淨，加入已煲滾的熱水煮3至5分鐘，然後飛水，將鵝掌腳趾斬去及斬開上下兩節。
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6 [2 p4 ?2 `% J, w8 A# g$ k Ntvb now,tvbnow,bttvb 3.燒熱鑊，落油3湯匙，將乾蔥加入爆香，然後加入蔥段及鵝掌爆炒。tvb now,tvbnow,bttvb" b0 N! r I" R8 e& W5 x
( N A9 o0 D v! V+ F+ p2 R9 d* N: } 4.將花菇及調味料及熱水加入煮片刻，蓋上鑊蓋，用中慢火燜煮40至50分鐘至鵝掌及冬菇軟身。(燜煮其間要看水分是否已燜乾而要自行加入適量熱水)tvb now,tvbnow,bttvb0 n- v8 c0 G7 ^" Q6 o
2 i8 e& t0 t# R: o4 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.將西生菜灼至軟身盛起，放在碟底，將已燜好的鵝掌及花菇排入碟內。5.39.217.76, ~, a9 w; q. u c& ]& N
6 M+ M4 l# R9 e: }- E 6.煮滾鮑片汁，再加入鮑魚片煮15分鐘，然後將適量的芡汁加入，煮至稠身，將鮑片鋪在鵝掌上，再淋上鮑汁即成。 |
發表於 2012-1-18 10:50 AM
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