過年當然要食餐好，一家人團團圓圓過節，今次就準備了鮑魚花菇扣鵝掌。公仔箱論壇" N N; G k& }$ g# V; S
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# b/ u4 p( N/ X' h1 `1 t1 f5 J$ X材料:2 M7 i y2 k7 L
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罐頭鮑魚 1罐(鮑魚切片)、急凍鵝掌 12隻、花菇 12 朵、西生菜 1個、乾蔥頭 6粒(拍扁)、蔥 2條(切段)
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冬菇醃料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ]5 k! i- D& A# E
5 ]; {6 e; A9 x6 L' J0 U1 l3 p5.39.217.76 砂糖 1/2茶匙、雞粉 1/4茶匙、麻油 少許
9 N w _, D0 u m# vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' r# i0 u: K0 m5.39.217.76調味料：1 h7 S) Z; n% T7 S
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鮑魚汁 2湯匙、蠔油 2湯匙、老抽 2茶匙、砂糖 2茶匙、幼鹽 1/4茶匙、雞粉 1/4 茶匙、紹興酒 1茶匙、熱水 300毫升
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$ {# g! ]8 J$ c& Y/ X鮑片汁：tvb now,tvbnow,bttvb, J' u- M2 Z0 @0 ]
) c. W7 w, r8 p7 s. | O& mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 罐頭浸鮑魚汁、鮑魚汁5.39.217.76- L6 E3 a' i [6 {2 d; D2 S
( O) F4 f- I9 _8 ?& b/ F芡汁：
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粟粉 1茶匙、清水 1湯匙
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9 k. d" A+ {' a& C# ~做法：
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. D, T5 |. g, n- A4 b公仔箱論壇 1.花菇用清水浸4至5小時，至軟身，榨乾水分，然後加入醃料，醃30分鐘。! O7 z6 g# x! H
) b! r5 t4 p: \# X0 u( _5.39.217.76 2.急凍鵝掌解凍，清洗乾淨，加入已煲滾的熱水煮3至5分鐘，然後飛水，將鵝掌腳趾斬去及斬開上下兩節。5.39.217.76* k3 [' {$ `4 p! X/ S5 |/ r8 l
# K2 F2 N. |9 s 3.燒熱鑊，落油3湯匙，將乾蔥加入爆香，然後加入蔥段及鵝掌爆炒。& t* [; M0 Q B' a6 O
- b2 M+ |* w1 j5.39.217.76 4.將花菇及調味料及熱水加入煮片刻，蓋上鑊蓋，用中慢火燜煮40至50分鐘至鵝掌及冬菇軟身。(燜煮其間要看水分是否已燜乾而要自行加入適量熱水)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 t1 p1 x! D' j
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5.將西生菜灼至軟身盛起，放在碟底，將已燜好的鵝掌及花菇排入碟內。
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6.煮滾鮑片汁，再加入鮑魚片煮15分鐘，然後將適量的芡汁加入，煮至稠身，將鮑片鋪在鵝掌上，再淋上鮑汁即成。 |
發表於 2012-1-18 10:50 AM
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