過年當然要食餐好，一家人團團圓圓過節，今次就準備了鮑魚花菇扣鵝掌。
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材料:
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罐頭鮑魚 1罐(鮑魚切片)、急凍鵝掌 12隻、花菇 12 朵、西生菜 1個、乾蔥頭 6粒(拍扁)、蔥 2條(切段)
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8 H t3 ~: ?# P9 W! O: N! v, X) _冬菇醃料：
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0 ], W1 T' K1 Z" C 砂糖 1/2茶匙、雞粉 1/4茶匙、麻油 少許
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% a' i7 z# K8 [2 v公仔箱論壇調味料：
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7 I$ Q/ o( F6 M+ r, T4 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 鮑魚汁 2湯匙、蠔油 2湯匙、老抽 2茶匙、砂糖 2茶匙、幼鹽 1/4茶匙、雞粉 1/4 茶匙、紹興酒 1茶匙、熱水 300毫升
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鮑片汁：5.39.217.76+ @' [; c9 K) R% k
( f6 x) }* \* ]) V! E6 {公仔箱論壇 罐頭浸鮑魚汁、鮑魚汁5.39.217.76& n( C' j5 u$ _+ ~6 v; s. y
$ ?% [) I1 L9 `) I7 G |芡汁：tvb now,tvbnow,bttvb9 a8 |' b! K8 B+ O; _1 N# E
7 l8 m2 W. j; _9 S5.39.217.76 粟粉 1茶匙、清水 1湯匙
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做法：
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6 E- a+ b. e" s) C% p 1.花菇用清水浸4至5小時，至軟身，榨乾水分，然後加入醃料，醃30分鐘。
6 s5 U% p8 H" b5.39.217.76 5.39.217.76) [# u; u, ]( W: C* Y* O( M( S% d. m
2.急凍鵝掌解凍，清洗乾淨，加入已煲滾的熱水煮3至5分鐘，然後飛水，將鵝掌腳趾斬去及斬開上下兩節。
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; J/ ~) w4 h8 l( q) J公仔箱論壇 3.燒熱鑊，落油3湯匙，將乾蔥加入爆香，然後加入蔥段及鵝掌爆炒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ?! a9 c0 l0 h P9 T I7 N, t
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4.將花菇及調味料及熱水加入煮片刻，蓋上鑊蓋，用中慢火燜煮40至50分鐘至鵝掌及冬菇軟身。(燜煮其間要看水分是否已燜乾而要自行加入適量熱水)5.39.217.767 k9 V- [+ Y4 |8 i
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5.將西生菜灼至軟身盛起，放在碟底，將已燜好的鵝掌及花菇排入碟內。
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5 m' f4 K" {& C5 E8 ^6 y! ?* G9 s& u 6.煮滾鮑片汁，再加入鮑魚片煮15分鐘，然後將適量的芡汁加入，煮至稠身，將鮑片鋪在鵝掌上，再淋上鮑汁即成。 |
發表於 2012-1-18 10:50 AM
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