過年當然要食餐好，一家人團團圓圓過節，今次就準備了鮑魚花菇扣鵝掌。
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- @# A% v- A& J* D6 S5 v/ Q公仔箱論壇材料:
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' ?! ] r* @/ Z+ y- E5.39.217.76 罐頭鮑魚 1罐(鮑魚切片)、急凍鵝掌 12隻、花菇 12 朵、西生菜 1個、乾蔥頭 6粒(拍扁)、蔥 2條(切段)tvb now,tvbnow,bttvb3 x5 K: Q. |6 S- P5 A0 N( h
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冬菇醃料：# O( d- ^- d1 d) Y5 n
! [* C) t& [; N1 J2 v1 Vtvb now,tvbnow,bttvb 砂糖 1/2茶匙、雞粉 1/4茶匙、麻油 少許
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* [6 T0 P; v' l: X& e公仔箱論壇調味料：; l2 S5 x6 P6 I9 @ I8 i+ `
8 ]0 d; E( e, h2 ~& p: ~1 `5.39.217.76 鮑魚汁 2湯匙、蠔油 2湯匙、老抽 2茶匙、砂糖 2茶匙、幼鹽 1/4茶匙、雞粉 1/4 茶匙、紹興酒 1茶匙、熱水 300毫升公仔箱論壇( ^7 v9 s" |6 D" {( _
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鮑片汁：# C) D& K3 F' l @ C3 i; u
9 X! m% W) w0 K* K1 |; ^$ Y2 L8 ]/ C 罐頭浸鮑魚汁、鮑魚汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 U: H8 q j# ~6 Z
) ?3 t% d1 l* Z5.39.217.76芡汁：
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粟粉 1茶匙、清水 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb, i) l- o+ O. l9 L Q2 d" S
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" ^* e% W* Z7 P3 Q1 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' c1 \2 q) c& i& U) C5.39.217.76做法：2 q% q3 a3 e$ F! f. `7 J
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1.花菇用清水浸4至5小時，至軟身，榨乾水分，然後加入醃料，醃30分鐘。
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2.急凍鵝掌解凍，清洗乾淨，加入已煲滾的熱水煮3至5分鐘，然後飛水，將鵝掌腳趾斬去及斬開上下兩節。
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Y: T3 b {; G$ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3.燒熱鑊，落油3湯匙，將乾蔥加入爆香，然後加入蔥段及鵝掌爆炒。
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4.將花菇及調味料及熱水加入煮片刻，蓋上鑊蓋，用中慢火燜煮40至50分鐘至鵝掌及冬菇軟身。(燜煮其間要看水分是否已燜乾而要自行加入適量熱水)
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; X) ]; ?" _1 r" ^公仔箱論壇 5.將西生菜灼至軟身盛起，放在碟底，將已燜好的鵝掌及花菇排入碟內。tvb now,tvbnow,bttvb/ K8 `2 g9 H# I7 e0 X" @
% H, N6 G0 a0 h0 Q+ V) ~# a公仔箱論壇 6.煮滾鮑片汁，再加入鮑魚片煮15分鐘，然後將適量的芡汁加入，煮至稠身，將鮑片鋪在鵝掌上，再淋上鮑汁即成。 |
發表於 2012-1-18 10:50 AM
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