過年當然要食餐好，一家人團團圓圓過節，今次就準備了鮑魚花菇扣鵝掌。
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材料:
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罐頭鮑魚 1罐(鮑魚切片)、急凍鵝掌 12隻、花菇 12 朵、西生菜 1個、乾蔥頭 6粒(拍扁)、蔥 2條(切段)
4 o5 Y7 h/ u) ^8 Z. E; UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 L2 Y& R% j& j( rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬菇醃料：
; c9 E, y1 ]5 K& t3 B3 d- E4 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" f% N" x8 y. T" u5 A% O 砂糖 1/2茶匙、雞粉 1/4茶匙、麻油 少許
: n) l3 f5 L1 I2 n$ [9 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 |: x; X! F3 j' r
調味料：tvb now,tvbnow,bttvb7 V8 f% e9 j8 o% t8 M {
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鮑魚汁 2湯匙、蠔油 2湯匙、老抽 2茶匙、砂糖 2茶匙、幼鹽 1/4茶匙、雞粉 1/4 茶匙、紹興酒 1茶匙、熱水 300毫升
/ [) Z& c+ A2 |0 l6 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 % c2 ^" z* W4 s S' d( \
鮑片汁：5.39.217.76 \) e4 f9 w7 ?
" Q/ Q, E) z r# w9 G7 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 罐頭浸鮑魚汁、鮑魚汁
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5 Q; I; M& y! r7 g A0 ^! Ctvb now,tvbnow,bttvb芡汁：公仔箱論壇0 d! W; ]% j! T% w2 Q; [
5.39.217.762 W& M* S3 e" v, _! T" a
粟粉 1茶匙、清水 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb* {5 C$ g( _; _2 a+ |+ J: U1 {
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做法：: t, \1 V0 ^# x) a4 y
( h* C/ z: C6 n0 t3 q% b8 P3 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1.花菇用清水浸4至5小時，至軟身，榨乾水分，然後加入醃料，醃30分鐘。! R3 b, @, k% {7 Y
) P6 S: H6 j- R, W5.39.217.76 2.急凍鵝掌解凍，清洗乾淨，加入已煲滾的熱水煮3至5分鐘，然後飛水，將鵝掌腳趾斬去及斬開上下兩節。 _4 R% v- l5 x2 B
2 ~- I, a/ y, ]$ _! A* y 3.燒熱鑊，落油3湯匙，將乾蔥加入爆香，然後加入蔥段及鵝掌爆炒。
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4.將花菇及調味料及熱水加入煮片刻，蓋上鑊蓋，用中慢火燜煮40至50分鐘至鵝掌及冬菇軟身。(燜煮其間要看水分是否已燜乾而要自行加入適量熱水)6 b9 y, m4 Z5 p7 j2 u" d1 T
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5.將西生菜灼至軟身盛起，放在碟底，將已燜好的鵝掌及花菇排入碟內。
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6.煮滾鮑片汁，再加入鮑魚片煮15分鐘，然後將適量的芡汁加入，煮至稠身，將鮑片鋪在鵝掌上，再淋上鮑汁即成。 |
發表於 2012-1-18 10:50 AM
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