過年當然要食餐好，一家人團團圓圓過節，今次就準備了鮑魚花菇扣鵝掌。
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6 k# H' [2 U& `, K$ Z' q# T公仔箱論壇材料:
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罐頭鮑魚 1罐(鮑魚切片)、急凍鵝掌 12隻、花菇 12 朵、西生菜 1個、乾蔥頭 6粒(拍扁)、蔥 2條(切段)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 h* h% J/ g9 O# k
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冬菇醃料：
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* R' _. Q# @, f$ z' V 砂糖 1/2茶匙、雞粉 1/4茶匙、麻油 少許
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調味料：
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( i6 P' C1 U/ ^1 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 鮑魚汁 2湯匙、蠔油 2湯匙、老抽 2茶匙、砂糖 2茶匙、幼鹽 1/4茶匙、雞粉 1/4 茶匙、紹興酒 1茶匙、熱水 300毫升
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3 H3 S0 Y9 s' a鮑片汁：
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罐頭浸鮑魚汁、鮑魚汁tvb now,tvbnow,bttvb5 j9 M$ p7 }* J2 i9 Z! q. y% {
3 H, ]- E; C8 ?' {4 @9 d% l6 ?2 [+ gtvb now,tvbnow,bttvb芡汁： \$ ?6 A% X5 J0 |
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粟粉 1茶匙、清水 1湯匙
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做法：
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1.花菇用清水浸4至5小時，至軟身，榨乾水分，然後加入醃料，醃30分鐘。
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2.急凍鵝掌解凍，清洗乾淨，加入已煲滾的熱水煮3至5分鐘，然後飛水，將鵝掌腳趾斬去及斬開上下兩節。
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& |; }; m3 z5 I$ Y4 e0 O9 c5 w/ ?% W2 ~ 3.燒熱鑊，落油3湯匙，將乾蔥加入爆香，然後加入蔥段及鵝掌爆炒。8 c3 \/ l6 d+ D$ s8 x4 t( ]! F
1 K0 d0 L8 Y4 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4.將花菇及調味料及熱水加入煮片刻，蓋上鑊蓋，用中慢火燜煮40至50分鐘至鵝掌及冬菇軟身。(燜煮其間要看水分是否已燜乾而要自行加入適量熱水)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" d/ p- D$ M" o: q% z( i
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5.將西生菜灼至軟身盛起，放在碟底，將已燜好的鵝掌及花菇排入碟內。tvb now,tvbnow,bttvb) Q) F* i M6 u8 G
) \5 [" M, E6 F+ x9 A! W1 H 6.煮滾鮑片汁，再加入鮑魚片煮15分鐘，然後將適量的芡汁加入，煮至稠身，將鮑片鋪在鵝掌上，再淋上鮑汁即成。 |
發表於 2012-1-18 10:50 AM
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