過年當然要食餐好，一家人團團圓圓過節，今次就準備了鮑魚花菇扣鵝掌。
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材料:8 G7 Z8 U% m6 Z
d. v. z( D. H. ~. e* x" ^! s& y: _5.39.217.76 罐頭鮑魚 1罐(鮑魚切片)、急凍鵝掌 12隻、花菇 12 朵、西生菜 1個、乾蔥頭 6粒(拍扁)、蔥 2條(切段)
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冬菇醃料：
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砂糖 1/2茶匙、雞粉 1/4茶匙、麻油 少許5.39.217.76& a6 d: @1 i! c0 D7 A
$ D# B4 @" ]; M/ T9 y7 p* `+ K2 A3 ltvb now,tvbnow,bttvb調味料：
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& U# V- \0 N# c5 m6 J+ ?0 I 鮑魚汁 2湯匙、蠔油 2湯匙、老抽 2茶匙、砂糖 2茶匙、幼鹽 1/4茶匙、雞粉 1/4 茶匙、紹興酒 1茶匙、熱水 300毫升
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鮑片汁：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ~' X; \* G1 I% p
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罐頭浸鮑魚汁、鮑魚汁
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芡汁：tvb now,tvbnow,bttvb1 t& G7 B) L" d
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粟粉 1茶匙、清水 1湯匙5.39.217.76: W' |" Q' M+ v) P- ~7 H" u0 I
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8 ?$ q; i' p2 i9 r8 n/ ]做法：5.39.217.76+ H" z: |& f, ~1 d7 H4 s
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1.花菇用清水浸4至5小時，至軟身，榨乾水分，然後加入醃料，醃30分鐘。0 l, i! i* `; T0 V9 _9 n- T
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2.急凍鵝掌解凍，清洗乾淨，加入已煲滾的熱水煮3至5分鐘，然後飛水，將鵝掌腳趾斬去及斬開上下兩節。
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* Y: a1 @7 h3 \$ V$ ]5.39.217.76 3.燒熱鑊，落油3湯匙，將乾蔥加入爆香，然後加入蔥段及鵝掌爆炒。: f( [" r G M/ d1 n9 l
( q. L F9 P9 R4 d& `& q 4.將花菇及調味料及熱水加入煮片刻，蓋上鑊蓋，用中慢火燜煮40至50分鐘至鵝掌及冬菇軟身。(燜煮其間要看水分是否已燜乾而要自行加入適量熱水)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 F# m2 A* f4 l* R( j$ T
6 v5 ^, [: V+ y# I1 Wtvb now,tvbnow,bttvb 5.將西生菜灼至軟身盛起，放在碟底，將已燜好的鵝掌及花菇排入碟內。7 N% p* u4 F1 ^3 p; o# x
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6.煮滾鮑片汁，再加入鮑魚片煮15分鐘，然後將適量的芡汁加入，煮至稠身，將鮑片鋪在鵝掌上，再淋上鮑汁即成。 |
發表於 2012-1-18 10:50 AM
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