過年當然要食餐好，一家人團團圓圓過節，今次就準備了鮑魚花菇扣鵝掌。
0 U$ d- C+ X; J% g2 stvb now,tvbnow,bttvb0 E8 k9 a1 f: R2 m7 Q
tvb now,tvbnow,bttvb9 F, s6 P; c2 v- M1 @6 ^7 \
+ s3 U5 V8 n7 L0 v, Z; v9 h材料:
9 I8 g( W3 N ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 : m' C: Q) {7 s$ |9 \
罐頭鮑魚 1罐(鮑魚切片)、急凍鵝掌 12隻、花菇 12 朵、西生菜 1個、乾蔥頭 6粒(拍扁)、蔥 2條(切段)
9 c( K3 y7 F% R3 N! d8 _
. O: P T' X2 @! S8 U6 v/ H公仔箱論壇冬菇醃料：
1 Q8 ~9 y8 G' `1 p* }' n) D& @
( \, G/ j: c/ T% `2 a0 ?* _公仔箱論壇 砂糖 1/2茶匙、雞粉 1/4茶匙、麻油 少許5.39.217.76. ]6 t+ l+ O4 u$ {0 d
2 x! y1 f0 H4 F調味料：tvb now,tvbnow,bttvb6 a3 @6 C3 P& e
5.39.217.76; }, [; [, d, ^7 N; l+ R8 x9 k
鮑魚汁 2湯匙、蠔油 2湯匙、老抽 2茶匙、砂糖 2茶匙、幼鹽 1/4茶匙、雞粉 1/4 茶匙、紹興酒 1茶匙、熱水 300毫升公仔箱論壇6 ^7 D S$ T0 \* L* N
5.39.217.76( E9 i' Q& a" k' N
鮑片汁：
# s% G1 C. n& u, w1 K公仔箱論壇
% E/ `: n* M# D% y0 _3 y' ]0 G! qtvb now,tvbnow,bttvb 罐頭浸鮑魚汁、鮑魚汁
$ C i- r% e0 ~* l: g% FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 R K* i. Y; Q! |' lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芡汁：5.39.217.76$ v1 i9 \3 H2 W( w7 ?
: c: B; _' E* c
粟粉 1茶匙、清水 1湯匙7 S/ u$ n3 B1 d/ U. f
tvb now,tvbnow,bttvb0 B/ {8 k7 w- F' y. f4 u7 u2 A, x
$ X4 q1 E+ _. s, b3 M" e5.39.217.76
& K9 N& S& z0 j, i做法：( K9 T0 {! j0 h
. g) K& W. X$ o4 u+ ?! c8 H
1.花菇用清水浸4至5小時，至軟身，榨乾水分，然後加入醃料，醃30分鐘。
; G9 ^- q) {" O0 \+ v5.39.217.76 tvb now,tvbnow,bttvb- M9 [5 ~5 E/ i7 c
2.急凍鵝掌解凍，清洗乾淨，加入已煲滾的熱水煮3至5分鐘，然後飛水，將鵝掌腳趾斬去及斬開上下兩節。5 A5 [. O. Q$ [
4 Q5 a: c0 Z1 a( z9 P. X DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3.燒熱鑊，落油3湯匙，將乾蔥加入爆香，然後加入蔥段及鵝掌爆炒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: {" s* _' O4 a c( I
5.39.217.76; e [% a5 l- p
4.將花菇及調味料及熱水加入煮片刻，蓋上鑊蓋，用中慢火燜煮40至50分鐘至鵝掌及冬菇軟身。(燜煮其間要看水分是否已燜乾而要自行加入適量熱水)公仔箱論壇. X2 o+ ~/ P$ v
, {: x3 W. D0 X- L& A4 ]
5.將西生菜灼至軟身盛起，放在碟底，將已燜好的鵝掌及花菇排入碟內。
3 i4 l6 }* b1 ]$ p* e / o* A" N7 m1 o1 H' I" Z6 h# w
6.煮滾鮑片汁，再加入鮑魚片煮15分鐘，然後將適量的芡汁加入，煮至稠身，將鮑片鋪在鵝掌上，再淋上鮑汁即成。 |
發表於 2012-1-18 10:50 AM
| 