過年當然要食餐好,一家人團團圓圓過節,今次就準備了鮑魚花菇扣鵝掌。
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- @# A% v- A& J* D6 S5 v/ Q公仔箱論壇材料:
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' ?! ] r* @/ Z+ y- E5.39.217.76 罐頭鮑魚 1罐(鮑魚切片)、急凍鵝掌 12隻、花菇 12 朵、西生菜 1個、乾蔥頭 6粒(拍扁)、蔥 2條(切段)tvb now,tvbnow,bttvb3 x5 K: Q. |6 S- P5 A0 N( h
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冬菇醃料:# O( d- ^- d1 d) Y5 n
! [* C) t& [; N1 J2 v1 Vtvb now,tvbnow,bttvb 砂糖 1/2茶匙、雞粉 1/4茶匙、麻油 少許
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* [6 T0 P; v' l: X& e公仔箱論壇調味料:; l2 S5 x6 P6 I9 @ I8 i+ `
8 ]0 d; E( e, h2 ~& p: ~1 `5.39.217.76 鮑魚汁 2湯匙、蠔油 2湯匙、老抽 2茶匙、砂糖 2茶匙、幼鹽 1/4茶匙、雞粉 1/4 茶匙、紹興酒 1茶匙、熱水 300毫升公仔箱論壇( ^7 v9 s" |6 D" {( _
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鮑片汁:# C) D& K3 F' l @ C3 i; u
9 X! m% W) w0 K* K1 |; ^$ Y2 L8 ]/ C 罐頭浸鮑魚汁、鮑魚汁TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 U: H8 q j# ~6 Z
) ?3 t% d1 l* Z5.39.217.76芡汁:
& P) F2 u) M1 Q- ^9 p, p5 s2 {7 X0 R tvb now,tvbnow,bttvb1 `' w6 f( H4 `8 e; f: C9 J
粟粉 1茶匙、清水 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb, i) l- o+ O. l9 L Q2 d" S
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" ^* e% W* Z7 P3 Q1 PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' c1 \2 q) c& i& U) C5.39.217.76做法:2 q% q3 a3 e$ F! f. `7 J
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1.花菇用清水浸4至5小時,至軟身,榨乾水分,然後加入醃料,醃30分鐘。
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2.急凍鵝掌解凍,清洗乾淨,加入已煲滾的熱水煮3至5分鐘,然後飛水,將鵝掌腳趾斬去及斬開上下兩節。
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Y: T3 b {; G$ ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3.燒熱鑊,落油3湯匙,將乾蔥加入爆香,然後加入蔥段及鵝掌爆炒。
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4.將花菇及調味料及熱水加入煮片刻,蓋上鑊蓋,用中慢火燜煮40至50分鐘至鵝掌及冬菇軟身。(燜煮其間要看水分是否已燜乾而要自行加入適量熱水)
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; X) ]; ?" _1 r" ^公仔箱論壇 5.將西生菜灼至軟身盛起,放在碟底,將已燜好的鵝掌及花菇排入碟內。tvb now,tvbnow,bttvb/ K8 `2 g9 H# I7 e0 X" @
% H, N6 G0 a0 h0 Q+ V) ~# a公仔箱論壇 6.煮滾鮑片汁,再加入鮑魚片煮15分鐘,然後將適量的芡汁加入,煮至稠身,將鮑片鋪在鵝掌上,再淋上鮑汁即成。 |