過年當然要食餐好，一家人團團圓圓過節，今次就準備了鮑魚花菇扣鵝掌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 |: g# I% c6 F
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材料:公仔箱論壇( g( q, B0 H7 ]6 b. l( ], c5 I
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罐頭鮑魚 1罐(鮑魚切片)、急凍鵝掌 12隻、花菇 12 朵、西生菜 1個、乾蔥頭 6粒(拍扁)、蔥 2條(切段); f" S' z" e) b* o! Y. R
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冬菇醃料：5.39.217.766 o& e% ~- k& L4 Q6 ^2 {3 x
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砂糖 1/2茶匙、雞粉 1/4茶匙、麻油 少許
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0 y, K B- f8 ?( b$ d. S5.39.217.76調味料：5.39.217.76$ I; v! T5 s& m2 L* Z! T8 Q
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鮑魚汁 2湯匙、蠔油 2湯匙、老抽 2茶匙、砂糖 2茶匙、幼鹽 1/4茶匙、雞粉 1/4 茶匙、紹興酒 1茶匙、熱水 300毫升公仔箱論壇3 r' O' W5 f2 C9 {
7 J0 n4 L# T, a5.39.217.76鮑片汁：# t( j9 V9 n. Q6 x8 I
5.39.217.76% a" h; w7 a, [
罐頭浸鮑魚汁、鮑魚汁* }0 ]! _4 N9 v) J9 h/ ]
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芡汁：tvb now,tvbnow,bttvb( V6 Y3 Y! Q$ X: n4 _- J3 m
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粟粉 1茶匙、清水 1湯匙
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+ i* b4 ~5 y! m% @1 ltvb now,tvbnow,bttvb做法：
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9 [5 V3 v6 L# l; `1 d* U& ?+ Y5.39.217.76 1.花菇用清水浸4至5小時，至軟身，榨乾水分，然後加入醃料，醃30分鐘。5.39.217.764 U) G1 K2 r" P2 u1 j
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2.急凍鵝掌解凍，清洗乾淨，加入已煲滾的熱水煮3至5分鐘，然後飛水，將鵝掌腳趾斬去及斬開上下兩節。
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1 w- j& ^' ] u& z) r: C* R 3.燒熱鑊，落油3湯匙，將乾蔥加入爆香，然後加入蔥段及鵝掌爆炒。
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4.將花菇及調味料及熱水加入煮片刻，蓋上鑊蓋，用中慢火燜煮40至50分鐘至鵝掌及冬菇軟身。(燜煮其間要看水分是否已燜乾而要自行加入適量熱水)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# D: h9 b7 y! I+ t
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5.將西生菜灼至軟身盛起，放在碟底，將已燜好的鵝掌及花菇排入碟內。
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6.煮滾鮑片汁，再加入鮑魚片煮15分鐘，然後將適量的芡汁加入，煮至稠身，將鮑片鋪在鵝掌上，再淋上鮑汁即成。 |
發表於 2012-1-18 10:50 AM
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