過年當然要食餐好，一家人團團圓圓過節，今次就準備了鮑魚花菇扣鵝掌。
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材料:
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! H6 ` x* z8 p+ Y2 Y- _ 罐頭鮑魚 1罐(鮑魚切片)、急凍鵝掌 12隻、花菇 12 朵、西生菜 1個、乾蔥頭 6粒(拍扁)、蔥 2條(切段)5.39.217.76- U8 P# Q5 W" f9 A A/ o
1 [, }- y5 m$ n. `5.39.217.76冬菇醃料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; A8 m" Q% o3 d( o1 [& e8 T" u- E
& O8 A8 r$ I! g; {3 z8 e# Z6 C 砂糖 1/2茶匙、雞粉 1/4茶匙、麻油 少許0 r% L, `4 ~$ _% U7 H4 N
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調味料：
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鮑魚汁 2湯匙、蠔油 2湯匙、老抽 2茶匙、砂糖 2茶匙、幼鹽 1/4茶匙、雞粉 1/4 茶匙、紹興酒 1茶匙、熱水 300毫升
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鮑片汁：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ H$ H0 Z, _. u4 o
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罐頭浸鮑魚汁、鮑魚汁tvb now,tvbnow,bttvb5 E+ V* t9 F* y' {5 Z2 t2 n0 c) u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 D+ W' D: e3 u1 N( p
芡汁：5.39.217.76( f* u( N: n. Z
, @9 O4 W& s$ f5.39.217.76 粟粉 1茶匙、清水 1湯匙5.39.217.76# C$ C1 D: j/ q
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0 z7 v1 x: O% j7 j! ?做法：3 h( Q' g8 q1 N* F2 F& Z3 _7 H
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1.花菇用清水浸4至5小時，至軟身，榨乾水分，然後加入醃料，醃30分鐘。
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2.急凍鵝掌解凍，清洗乾淨，加入已煲滾的熱水煮3至5分鐘，然後飛水，將鵝掌腳趾斬去及斬開上下兩節。
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9 T8 \% {# W& x! v- ]* l$ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3.燒熱鑊，落油3湯匙，將乾蔥加入爆香，然後加入蔥段及鵝掌爆炒。
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2 V( R# Y* K4 Dtvb now,tvbnow,bttvb 4.將花菇及調味料及熱水加入煮片刻，蓋上鑊蓋，用中慢火燜煮40至50分鐘至鵝掌及冬菇軟身。(燜煮其間要看水分是否已燜乾而要自行加入適量熱水), b% ~" u$ `7 i: T
) f; Y3 L" [( b3 A9 u# b" L 5.將西生菜灼至軟身盛起，放在碟底，將已燜好的鵝掌及花菇排入碟內。6 Z h* e) J0 t
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6.煮滾鮑片汁，再加入鮑魚片煮15分鐘，然後將適量的芡汁加入，煮至稠身，將鮑片鋪在鵝掌上，再淋上鮑汁即成。 |
發表於 2012-1-18 10:50 AM
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