過年當然要食餐好，一家人團團圓圓過節，今次就準備了鮑魚花菇扣鵝掌。
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5 D1 \3 N8 m- D& l( M公仔箱論壇材料: u/ E* J- S! z' E& i, x
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罐頭鮑魚 1罐(鮑魚切片)、急凍鵝掌 12隻、花菇 12 朵、西生菜 1個、乾蔥頭 6粒(拍扁)、蔥 2條(切段)
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冬菇醃料：& {' I" I: T% A' G& H* v- ], e
; Z, Y4 g2 M! r. x' \; ntvb now,tvbnow,bttvb 砂糖 1/2茶匙、雞粉 1/4茶匙、麻油 少許tvb now,tvbnow,bttvb2 g! |9 ?$ k; D5 z
6 @$ g% x0 x1 q) J2 Otvb now,tvbnow,bttvb調味料：
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$ e- i2 D3 i9 U: D5 j0 B- ?5.39.217.76 鮑魚汁 2湯匙、蠔油 2湯匙、老抽 2茶匙、砂糖 2茶匙、幼鹽 1/4茶匙、雞粉 1/4 茶匙、紹興酒 1茶匙、熱水 300毫升5.39.217.763 v: {1 I) v# S: N
. c) z9 K, G+ Q- |- L) W" t公仔箱論壇鮑片汁：
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. D& k* J5 G2 R1 o8 W, D2 Q$ T6 i, E 罐頭浸鮑魚汁、鮑魚汁
" u- F7 i U6 W* i" f5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" W# l& ^5 j+ i# {4 W( j
芡汁：
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g' U( x' p5 E- `( FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 粟粉 1茶匙、清水 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb1 b. {0 C: w7 I3 g
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& J# k. i4 y l* J7 l" S( jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
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1.花菇用清水浸4至5小時，至軟身，榨乾水分，然後加入醃料，醃30分鐘。5.39.217.76& d/ T/ R3 i( q0 n2 c- l+ Q
3 O0 ~+ @7 g& _9 ]公仔箱論壇 2.急凍鵝掌解凍，清洗乾淨，加入已煲滾的熱水煮3至5分鐘，然後飛水，將鵝掌腳趾斬去及斬開上下兩節。& E, w1 i# W" n5 ] X
, n& {" m# {4 z, j8 n$ `公仔箱論壇 3.燒熱鑊，落油3湯匙，將乾蔥加入爆香，然後加入蔥段及鵝掌爆炒。7 c$ ?4 ~/ _& ^% e' o* k g. o& p1 S
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4.將花菇及調味料及熱水加入煮片刻，蓋上鑊蓋，用中慢火燜煮40至50分鐘至鵝掌及冬菇軟身。(燜煮其間要看水分是否已燜乾而要自行加入適量熱水)
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q$ s j8 K& H/ }( r9 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.將西生菜灼至軟身盛起，放在碟底，將已燜好的鵝掌及花菇排入碟內。公仔箱論壇- L# E0 g. ?# e
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6.煮滾鮑片汁，再加入鮑魚片煮15分鐘，然後將適量的芡汁加入，煮至稠身，將鮑片鋪在鵝掌上，再淋上鮑汁即成。 |
發表於 2012-1-18 10:50 AM
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