過年當然要食餐好，一家人團團圓圓過節，今次就準備了鮑魚花菇扣鵝掌。0 u" k* |, e2 u# Z9 g" g8 b
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! ^: O& ~8 c# O9 @# C6 V7 U公仔箱論壇5.39.217.760 b K& Q, y9 g+ d7 M3 k
材料:tvb now,tvbnow,bttvb2 F! U6 Y( p+ I% X% M
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罐頭鮑魚 1罐(鮑魚切片)、急凍鵝掌 12隻、花菇 12 朵、西生菜 1個、乾蔥頭 6粒(拍扁)、蔥 2條(切段)
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冬菇醃料：
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砂糖 1/2茶匙、雞粉 1/4茶匙、麻油 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 J* }% H+ Y m- `: v
* h# A- | C7 d& |- p* p- G a公仔箱論壇調味料：公仔箱論壇 U* e5 o; }8 l' F$ E
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鮑魚汁 2湯匙、蠔油 2湯匙、老抽 2茶匙、砂糖 2茶匙、幼鹽 1/4茶匙、雞粉 1/4 茶匙、紹興酒 1茶匙、熱水 300毫升5.39.217.76" @1 v/ G! F0 T
4 j- }7 p- c3 ]1 A" o鮑片汁：公仔箱論壇) B3 M8 _ d* W% k! f
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罐頭浸鮑魚汁、鮑魚汁tvb now,tvbnow,bttvb5 Z% o0 a( B! e0 P" m4 Y1 Y
: r5 C+ Z3 ^. R6 {- C5.39.217.76芡汁：
7 K% B9 U, e* H7 k3 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb5 f+ W t3 p( M) i
粟粉 1茶匙、清水 1湯匙& J. d" v! _( v/ a4 w- x# R y8 G
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# I$ w( y$ h* M* k! G做法：tvb now,tvbnow,bttvb+ q5 m' [8 T0 |
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1.花菇用清水浸4至5小時，至軟身，榨乾水分，然後加入醃料，醃30分鐘。公仔箱論壇5 K$ b' Y- d; u/ k9 w. n
; g( |4 D) K b8 ~. XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2.急凍鵝掌解凍，清洗乾淨，加入已煲滾的熱水煮3至5分鐘，然後飛水，將鵝掌腳趾斬去及斬開上下兩節。tvb now,tvbnow,bttvb% _* h- k2 S& z& C0 X3 \
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3.燒熱鑊，落油3湯匙，將乾蔥加入爆香，然後加入蔥段及鵝掌爆炒。
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4.將花菇及調味料及熱水加入煮片刻，蓋上鑊蓋，用中慢火燜煮40至50分鐘至鵝掌及冬菇軟身。(燜煮其間要看水分是否已燜乾而要自行加入適量熱水)
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6 I( e& W; Z- D0 M& a& S* l! x 5.將西生菜灼至軟身盛起，放在碟底，將已燜好的鵝掌及花菇排入碟內。/ ]: [& n9 R4 m
/ r* K5 q% x$ H: [1 @7 M公仔箱論壇 6.煮滾鮑片汁，再加入鮑魚片煮15分鐘，然後將適量的芡汁加入，煮至稠身，將鮑片鋪在鵝掌上，再淋上鮑汁即成。 |
發表於 2012-1-18 10:50 AM
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