(星島日報報道)豆奶是繼咖啡及奶茶以外，受港人歡迎的早餐飲料之一，尤其是對牛奶敏感的人士，豆奶更是合適的替代之選。註冊營養師張可琪指，豆奶蘊含蛋白質、鈣質、磷質、鐵質及鋅質等，而且含有大豆皂甙，此乃抗氧化物之一，可助減患部分癌症。至於豆奶當中所含的大豆異黃酮，則為天然的女性雌激素，曾有研究顯示，部分亞洲女性因進食較多黃豆製品，每天攝取約三十至五十毫克的異黃酮（相等於半杯豆奶或半磚豆腐），故患乳癌及心臟病的機率較西方人少達四倍。每日吸收約二十克大豆的蛋白質（一杯豆奶約有九克蛋白質），更具明顯紓緩更年期徵狀的功效；而豆中的卵磷脂乃合成人體細胞的組織之一，可助保持神經活動正常，避免腦部功能退化。
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不過，由於豆奶以黃豆製成，屬高普林飲料，故尿酸高及痛風病患者應小心飲用量，以防痛風症病發。另外，豆奶的鈣質較牛奶少，兩者大約相差二十倍，但對於有乳糖不耐症的人而言，可以豆奶作為替代品。應注意坊間出售的豆奶可能添加不少糖分，經常飲用易致肥胖，建議以無糖配方為首選。
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發表於 2012-1-18 03:41 AM
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