5.39.217.768 ~! ~# G3 a: D0 |! d2 v H
: ~5 n$ N5 Z6 @, O8 k4 ^" j, |9 |5.39.217.76雞蛋含人體必需的多種氨基酸,與人體蛋白質組成相近,是一種理想的天然“補品”。可近年來,越來越多的人卻將雞蛋視做引起高血壓、動脈粥樣硬化、冠心病等疾病的元凶,原因就是其中含有較高的膽固醇,使原本就有上述疾病的患者覺得,再吃雞蛋,簡直就是“火上澆油”。
9 }6 r# \$ c5 }+ Z& U! L9 G' U5.39.217.76
1 w; o4 z* W# L6 e7 o5.39.217.76
( g. _, W+ M) ^2 g5.39.217.76
8 q2 Q) h0 p2 r }tvb now,tvbnow,bttvb雞蛋能防動脈硬化公仔箱論壇8 d: i5 V9 g3 p' Y7 r, }
& `" T- B, c5 a! a9 `# m
實際上近幾年來,許多營養學家開始推薦用雞蛋來防治動脈粥樣硬化。美國營養學家從雞蛋中提取卵磷脂,每天給心血管病人吃4至6湯匙,3個月后,患者血清膽固醇顯著降低了。這一研究成果受到了醫學界的關注,各國相繼將此法用於臨床,均獲得滿意效果。
/ w; O8 I" ~3 ]6 i( f7 i& W公仔箱論壇
( j) N# U+ S# U& Wtvb now,tvbnow,bttvb 美國堪薩斯州大學的研究人員,通過一個嚴格模仿人體生理學的試驗發現,卵磷脂能干擾膽固醇的吸收,明顯減少小腸對膽固醇的吸收量﹔波士頓內科醫生伯曼為 400多名體重超重的警察擬訂了一種減肥食譜,其中每天必吃的就有雞蛋。8年后,這40多名警察中並沒有發現有人血液中膽固醇含量增高,也沒有發生過一起 心臟病病例﹔還有研究証實,卵磷脂是一種強有力的乳化劑,能使膽固醇和脂肪顆粒變得極細,乳化成懸浮於血液中的細微粒子,而不沉積於血管壁上,並能順利通過血管壁被細胞利用,從而減少血液中的膽固醇。所以,許多學者認為,吃雞蛋不但無害,反而對心血管系統有特殊的保護作用。公仔箱論壇# B5 w% K5 L0 D) f
tvb now,tvbnow,bttvb4 w( Z9 y& @+ v% g2 U* B! q
最近,土耳其國立地中海大學醫學院心臟病學系主任艾賽的最新研究表明,雞蛋中的不飽和脂肪酸可以降低膽固醇,因此高膽固醇病人每天吃一個雞蛋,有助於降低膽固醇。
- L K4 z* p, K8 \; X* f# i) i2 rtvb now,tvbnow,bttvb
3 l. a- A, a8 x9 e公仔箱論壇 此外,總膽固醇水平的高低並不能反映罹患心臟病的幾率,因為膽固醇又分為“好膽固醇”(高密度脂蛋白膽固醇)和“壞膽固醇”(低密度脂蛋白膽固醇)。一個雞蛋約含234毫克膽固醇,這些膽固醇與蛋白質結合在一起形成脂蛋白,其中就有大量的“好膽固醇”——高密度脂蛋白,它具有清除血管壁上壞膽固醇的作用。因此近年來,許多發達國家的醫學界取消了心腦血管患者忌吃雞蛋的“禁令”。tvb now,tvbnow,bttvb- P" `6 s7 c* V$ a6 U9 ^' G$ q8 K, \" f
W6 `+ U7 M& u1 e: D
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 @" }1 T" m+ v* Z4 }! c
0 c, A; W/ v9 j/ |+ _雞蛋有利於加強記憶
/ {% {' f/ m( {tvb now,tvbnow,bttvb
/ R3 u/ ^8 E5 ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 據測定,雞蛋中脂肪含量約為10%,相對於其他動物性食物是比較低的,尤其是脂肪中的單不飽和脂肪酸比例較高,大於40%,這種脂肪酸與橄欖油中的主要成分相同,對維持人體正常血膽固醇水平是有利的。雞蛋中蛋白質含量高,氨基酸組成合理,容易被人體吸收﹔B族維生素、脂溶性維生素A和D含量豐富,礦物質和微量元素的含量也很豐富。雞蛋黃還含有豐富的卵磷脂,它是一種強有力的乳化劑,能使脂肪和膽固醇顆粒變小,使血中膽固醇減少,有利於血脂代謝。卵磷脂在腦內轉化為乙醯膽鹼,可增強記憶、思維和分析能力,延緩腦功能衰退。曾有英國醫生讓記憶力衰退的病人每日服用一定量的卵磷脂,半年后,病人的記憶有明顯好轉。日本科學家也將卵磷脂作為治療老年性痴呆的藥物。雞蛋中還含有葉黃素和玉米黃質,這兩種物質對預防眼部黃斑變性和老年性疾病具有一定作用。可見,雞蛋渾身是個寶。
$ v7 C1 C F( o/ ?
6 d3 h; x& F* j' \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: i, L$ S1 p' @9 f
公仔箱論壇3 T: z6 B( V5 ?$ e, B3 |1 r% S
健康老人一天可吃一雞蛋tvb now,tvbnow,bttvb8 ^- J5 L; a1 g- F1 G
# x6 t1 S- O/ u8 b/ {6 a: c* \; atvb now,tvbnow,bttvb 吃雞蛋要根據具體情況因人而異。出生3個月的嬰兒,可開始吃煮老的蛋黃泥,由少量逐漸增加﹔4個月齡時可以吃嫩蛋羹﹔3至6歲的兒童,每天需要蛋白質 35至55克 ,其中半數來自米、面等植物性食物,其余部分由奶、蛋、肉及大豆制品等優質蛋白質供給。一個中等大小的雞蛋約可供給6.3克 蛋白質,如果雞蛋 吃得過多,勢必影響其他食物的攝取,容易造成營養上的不平衡(尤其是鐵質和鈣質可能不足),過多的蛋白質也會給肝、腎增加負擔。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ U5 \* i" K, S* u* d
5.39.217.76; W8 u- a& [% o1 V& l
青春期生長旺盛、活動量大,一天吃1至2個雞蛋,或偶爾多吃一些問題也不大。成年人一天吃多少個雞蛋很大程度上取決於個人的生理狀況、健康情況、工作性質、飲食習慣、耐受程度、雞蛋的烹制(按:水煮、清蒸為宜)和分配方法等。比如婦女妊娠、哺乳期間、產后、腦力勞動緊張時都需要增加營養,無論做羹湯、糕點、菜肴,雞蛋都是最理想的食物。至於健康老年人,每天吃一個雞蛋,不會引起血膽固醇含量的明顯變化,即使血脂略有偏高,每周食用3個雞蛋也是可以的。
0 ]$ o X! |- L1 a公仔箱論壇
* G% Z$ \) `$ q9 u5 t, W( l. m- |8 G/ ~( L
9 [7 o4 Z/ ^' {; R0 o雞蛋的錯誤吃法TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: J! v, z: a$ S: ^8 m
5.39.217.763 Z1 c. d6 x: g0 _7 ?; d3 E
你知道這麼吃雞蛋是有毒的嗎?想不到吧?平時經常吃的東西居然會變成毒藥,如果你還在用這些錯誤的方法吃雞蛋,那麼,你可要注意了!TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, @3 r: f+ b$ {8 H8 [
5.39.217.76& Z b1 u: m, G$ @* a" m' V
雞蛋是天然食物中,富含大量的維生素和礦物質及有高生物價值的蛋白質。是人類最好的營養補品之一。相信不用我介紹,大家都知道雞蛋的營養價值!
% Y8 b6 ?6 p/ cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ w# ^) J8 ?; M總的來說,雞蛋的功效可以概括為,健腦、延年、益智、保護肝臟以及防治動脈硬化等疾病,還有就是預防癌症。tvb now,tvbnow,bttvb, A0 E$ j& I- X" w% z# a* i- T* F$ e" V
* x6 H' p) v0 H& U' N! S# X5 M公仔箱論壇但是你知道嗎?用錯誤的方法吃雞蛋,這麼好的營養品就會變成毒品!
6 F5 a; y4 E8 j0 I' l; STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 Z/ B) Z. g# g; `下面的幾種方法就是吃雞蛋的錯誤方法,比對一下,看看你平時有沒有用正確的方法吃雞蛋!不對的話,要馬上更正過來哦!
" r* S3 k1 j3 mtvb now,tvbnow,bttvb
8 k- M* z. v9 r7 jtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 \0 c' H6 Q! ^ S
. p. E1 ~% @# j) Z& Y- A$ I- R; F
1.生吃
( A X1 e4 y$ D5 n6 a. @: e5 W3 Ltvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇+ M: [$ b# H; D7 I: K. O' @
有些人覺得,食物一經煮熟,就會流失其營養價值。所以很多人喜歡生吃蔬菜、生吃海鮮。同樣,有人認為生吃雞蛋可以獲取比熟雞蛋更多的營養價值。但是,其實不然,生吃雞蛋很可能會把雞蛋中含有的細菌(例如大腸桿菌)吃進肚子去,造成腸胃不適並引起腹瀉。並且,值得一說的是,雞蛋的蛋白含有抗生物素蛋白,需要高溫加熱破壞,否則會影響食物中生物素的吸收,使身體出現食欲不振、全身無力、肌肉疼痛、皮膚發炎、脫眉等症狀。
0 g0 v% Y2 L* M3 P8 y; T2 ^* B公仔箱論壇5.39.217.768 V: p5 S j; b
7 b5 p( b& u1 C5 T/ V公仔箱論壇
- B8 G# S& J( D1 Y' f" t6 @ p0 h5.39.217.762.隔夜
, p7 J5 ^7 o6 W9 ~- V& m% x! b+ [tvb now,tvbnow,bttvb+ @- }& T; c/ w2 X/ L! b
雞蛋其實是可以煮熟了之後,隔天再重新加熱再吃的。但是,半生熟的雞蛋,在隔夜了之後吃卻不行!雞蛋如果沒有完全熟透,在保存不當的情形下容易滋生細菌,如造成腸胃不適、脹氣等情形。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 G5 X8 Z0 ?3 u
: B* t6 t" a3 ^# e% ?5 C公仔箱論壇同時,有的人認為雞蛋煮越久越好,這也是錯誤的。因為雞蛋煮的時間過長,蛋黃中的亞鐵離子與蛋白中的硫離子化合生成難溶的硫化亞鐵,很難被吸收。油煎雞蛋過老,邊緣會被烤焦,雞蛋清所含的高分子蛋白質會變成低分子氨基酸,! 這種氨基酸在高溫下常可形成對人體健康不利的化學物質。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; C$ w. s, D% S9 n P( ~( m
& q, H+ }; S9 Q2 F6 ^! O- P. rtvb now,tvbnow,bttvb
/ z2 d L9 P A ?
: O% q3 R- O, F2 m% s1 ^5.39.217.763.過量
9 x, B7 U/ D( ^$ f4 x: y4 R$ ttvb now,tvbnow,bttvb
7 F8 q" P/ ]% |5 {; y: f5.39.217.76如大家所知,雞蛋含有高蛋白,如果食用過多,可導致代謝產物增多,同時也增加腎臟的負擔,造成腎臟機能的損傷。所以一般老年人每天吃1~2個雞蛋為宜。中青年人、從事腦力勞動或輕體力勞動者,每天可吃2個雞蛋;從事重體力勞動,消耗營養較多者,每天可吃2~3個雞蛋;少年兒童由於長身體,代謝快,每天也應吃2~3個雞蛋。孕婦、產婦、乳母、身體虛弱者以及進行大手術後恢復期的病人,需要多增加優良蛋白質,每天可吃3~4個雞蛋,但不宜再多。
" m) `6 g1 C- G; n1 m; E; u# T0 M公仔箱論壇
5 S/ v6 a& P b& t; }7 u; N, W5.39.217.76' C+ T0 r: l$ x( C5 I0 F7 B0 u S7 i# I
% C5 ]9 N, f: F; c7 n7 H
4.加糖、加豆漿公仔箱論壇& y; J' B& G0 a) J4 R. |
公仔箱論壇8 B6 k, j; g; ?! x* X! ?- X8 c
很多人喜歡在烹煮各種食物的時候將雞蛋跟糖一起煮。其實雞蛋與糖一起烹飪,二者之間會因高溫作用生成一種叫糖基賴氨酸的物質,破壞了雞蛋中對人體有益的氨基酸成分。值得注意的是,糖基賴氨酸有凝血作用,進入人體後會造成危害。所以應當等雞制食物冷了之後再加入糖。
. h& c1 y9 N' z' H. j+ q; F) L公仔箱論壇! _: y+ a( W4 W+ `/ u& e# Q
另外有很多人喜歡在早餐的時候吃上一個雞蛋一個麵包,再加上一杯豆漿。其實大豆中含有的胰蛋白酶,與蛋清中的卵松蛋白相結合,會造成營養成分的損失,降低二者的營養價值。% {9 C7 m C+ ^9 } @9 E
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Y' E. |( U o7 z$ s- e* {! R2 o
; b1 w4 a( D7 \: v
' O# x+ w3 r7 vtvb now,tvbnow,bttvb5、空腹吃雞蛋tvb now,tvbnow,bttvb, M" h, b* u0 t" w
5.39.217.76' Q6 k. u- u, y w* i v/ B
空腹吃雞蛋不是很好,空腹過量進食牛奶、豆漿、雞蛋、肉類等蛋白質含量高的食品,蛋白質將“被迫”轉化為熱能消耗掉,起不到營養滋補作用。同時,在一個較短的時間內,蛋白質過量積聚在一起,蛋白質分解過程中會產生大量尿素、氨類等有害物質,不利於身體健康.TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# i( a, _* A, [4 o
( @ l6 b: d, ]1 v2 X/ c
7 R: _- p9 w' q. t; y5.39.217.76$ v8 @/ G N+ N$ x* k! u# K8 a
6.煎雞蛋、茶葉蛋
g; S8 N3 F3 T6 a$ ]4 l2 q7 E K! gtvb now,tvbnow,bttvb& y3 h# S9 V' s1 l
有很多人喜歡吃煎雞蛋,特別是邊緣煎得金黃的那種,這個時候就要注意啦,因為被烤焦的邊緣,雞蛋清所含的高分子蛋白質會變成低分子氨基酸,這種氨基酸在高溫下常可形成致癌的化學物質。另外,茶葉蛋也應少吃,一來是因為茶葉蛋反復的煎煮,其營養已經被破壞,另一方面就是在這個過程中茶葉中含酸化物質,與雞蛋中的鐵元素結合,對胃起刺激作用,影響胃腸的消化功能。公仔箱論壇9 J4 b- A" Q1 n# ]
公仔箱論壇. p0 r9 {/ c$ ]5 h, }
看來,吃一個小小的雞蛋所要注意的還真多,但是這都是些值得注意的tips。只要我們平時在吃的時候注意一點,就能夠很好地吸收雞蛋中有益的。
2 Q8 Z8 W! ^( b- v- ]& Btvb now,tvbnow,bttvb( c# V1 G' Y B' P9 ]3 R: S# z. T
松花蛋也叫皮蛋,一般是用鴨蛋製成的。傳統製作松花蛋的方法中要用到氧化鉛,所以鬆花蛋中含鉛較高,對寶寶會有毒害。但是近年來普遍採用無鉛工藝製作松花蛋,鉛超標的危險比較小。不過,為了保險起見,寶寶還是不要大量吃松花蛋的好。此外,由於松花蛋製作需要經過鹼處理,其中的B族維生素損失比較大。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ L7 L3 D/ [4 f) c) O* G
5 F- Q O# J4 G: H' _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- t9 a" D, n3 h- p3 o公仔箱論壇
1 ?/ P5 |$ o* z$ t* B雞蛋怎樣做營養不會丟? TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- m3 |) x! J @( R, l. C
0 E# d" [" v! O- b' l6 Ytvb now,tvbnow,bttvb雞蛋吃法多種多樣,就成年人食用時的吸收和消化率來講,煮蛋為100%,炒蛋為97%,嫩炸為98%,老炸為81.1%,開水、牛奶衝蛋為92.5%,生吃為30%~50%。由此來說,對成年人來說煮雞蛋是最佳的吃法。不過,對寶寶來說,由於牙齒還沒有發育好,煮蛋清對他們來說難以嚼碎,蛋黃則需要碾碎才能吃。蒸蛋羹、蛋花湯非常合適寶寶,因為這兩種做法能使蛋白質質地細嫩,又不需要咀嚼,極易被寶寶消化吸收。3 j9 _5 x& Z' @' V" u P" a
9 g/ B6 \5 X6 i公仔箱論壇
! h% e4 \: J1 a& s! Z/ f: ftvb now,tvbnow,bttvb* S( f# B2 Q2 U& d" _
紅皮與白皮雞蛋哪種營養更高?
/ l; l5 [1 O8 r4 U& ]% s1 n公仔箱論壇' I6 ^ ]% l* n9 \4 l6 L
雞蛋殼的顏色主要取決於雞的品種。許多媽媽都認為白殼雞蛋的營養比紅殼雞蛋差。然而,國內外有關專家對此做了研究之後,已經否定了這種看法。現將紅白殼雞蛋的主要營養成分比較如下:
; G" k- a! |8 J6 s5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) c& c O$ v' D. R2 ?/ a* [
蛋白質:白殼雞蛋比紅殼雞蛋高0.75%左右。
4 n% e. r0 U$ A$ T( A
, j( r' f! I0 [1 W* Q* |5.39.217.76維生素:白殼蛋的維生素A、維生素B1、維生素B2都略高於紅皮蛋。
( W( y' @3 C" b( X" M; M
7 |) W# |) Z/ G" _5 o$ l, l5 u脂肪:紅皮蛋比白殼蛋高1.4%左右。 公仔箱論壇* I" ?) L6 M. Q
6 ~- S: D8 G3 Dtvb now,tvbnow,bttvb膽固醇:紅殼蛋比白殼蛋高0.8%左右。
3 W: O+ O) D; s; D5 Atvb now,tvbnow,bttvb4 @/ M# d0 _! n: L x
除此以外,二者其他營養成分幾乎相等。根據以上比較可以看出,紅、白殼雞蛋主要成分雖有所不同,但差距不大。所以,買雞蛋時,沒必要過分強調蛋殼的顏色。
( S( ?" H2 s% u% E. N6 ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. b2 I% \4 I X. V: p! U3 |# f
有些柴雞蛋吃起更香,蛋黃也更黃,為什麼? O4 n/ h+ A- z& u1 c: C. i: n' V
1 P3 s. [/ o+ v3 R5 Y! W5.39.217.76雞場所養蛋雞吃的都是科學配方的飼料,其中營養十分全面,但是卻不可能像自然中的飼料那樣“口味”豐富。雞蛋也是同樣的道理:自由取食的散養雞可以吃到青草、小蟲、穀粒和草籽等天然的“風味食品”,蛋中產生的風味物質自然比較豐富。雞場飼養的雞一年四季吃一種混合飼料,自然風味單調。
$ m$ H7 Y, ?, Q: M& L' i# S
4 X" ?9 v( [- M6 o( D5.39.217.76 蛋黃的顏色也不太一樣。散養雞經常吃青草和菜葉,而綠葉中富含類胡蘿蔔素,它們積累在蛋黃中,把蛋黃的顏色染成漂亮的橙紅色。吃飼料的雞沒有吃青草的機會,所以蛋黃只有核黃素發出的淺黃色。不過,也不能單憑蛋黃顏色來判斷飼養方法,因為目前國內外已經開發出一些“加麗素”類的飼料添加劑,把它們添加到飼料當中,蛋黃的顏色就會變得非常美麗。當然,這類添加劑在適量使用時是安全無害的。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 G& S% N1 ]% ^: `: ]$ Q
" ~; {* L+ O0 R
" J* K2 _2 N# N0 n7 V1 `6 X& B5 ttvb now,tvbnow,bttvb
* H5 k% P# \* x; s2 @+ \4 E; s5.39.217.76
( d1 D# F$ ~8 U% otvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb9 k4 g) {) p3 z/ t4 U4 g4 v0 R# h
怎樣煮雞蛋更好?
; C3 B2 R2 U/ m& r. z i; M5.39.217.76
& l' o) p; o* s2 k7 d7 Y5.39.217.76 煮雞蛋是有學問的。煮雞蛋時,要將涼水、雞蛋同時放入,開小火,讓雞蛋慢慢受熱,這樣可以避免雞蛋煮開花。水開後轉微火,一般煮8分鐘就好了。及時夾出,放涼水中,冷卻幾分鐘,有利於去皮。雞蛋如果煮得太生,蛋中的抗生物素蛋白不能被破壞,使生物素失去活性,影響機體對生物素的吸收,也不利於消滅蛋中的細菌和寄生蟲;煮得太老也不好,由於煮沸時間長,蛋白質的結構變得緊密,不易消化。蛋白完全凝固,蛋黃有一點點柔軟,口感還不太乾的狀態是最理想的。
2 C8 i3 C" K4 |' c" ftvb now,tvbnow,bttvb
6 @5 g( f. @4 s3 GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 x8 L/ \# E5 L( @$ [. X
" V( {8 Q- i6 W, J( @* c& \公仔箱論壇新鮮雞蛋怎麼挑? 5.39.217.76( I5 @8 \. i* ]0 y( P( z
tvb now,tvbnow,bttvb5 H. a! u/ I: P0 H- W' h
選購雞蛋一定要看其是否新鮮。從外表上看,新鮮雞蛋的色澤鮮亮潔淨,蛋殼清潔完整,不新鮮的雞蛋外皮髮烏,殼上往往有油漬。如果用手掂量,感到有分量、砸手的是好蛋,髮飄或有水的晃動聲,為陳蛋或散黃蛋。媽媽還可以用手指夾穩雞蛋在耳邊輕輕搖晃,新鮮的好蛋發出的音實在,而空頭蛋有空洞聲,裂紋蛋有“啪啪”聲,這些雞蛋都不能購買和食用。新鮮的雞蛋打開後,蛋黃膜不破裂,蛋白與蛋黃界限分明,顏色鮮豔,蛋白濃稠不會散開。6 p& @3 \5 s; q; I( `
5.39.217.766 Q7 M0 y' }4 e: e L+ N
" k9 u. d% x! I8 v5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb3 @8 h) t! m. @( B+ h$ b
蛋白
; b/ G [0 C/ m& {, ?
4 c4 w$ [: v8 P) ?, I公仔箱論壇蛋白是殼下皮內半流動的膠狀物質,體積約佔全蛋的57%~-58.5%。蛋白中約含蛋白質12%,主要是蛋白。蛋白中還含有一定量的核黃素、尼克酸、生物素和鈣、磷、鐵等物質。
0 J; T5 u; @$ Z& ?3 p+ }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ~) \" {* k1 \
蛋白又分濃蛋白,稀蛋白。
% N8 u) x/ B- k
! M; ^& m6 S# p$ I' Y' K2 p濃蛋白:靠近蛋黃的部分蛋白,濃度較高。公仔箱論壇. x; m; P+ ^; v/ G9 S1 }$ z* _
) O+ @$ h. \' p/ J' B5 b5.39.217.76稀蛋白:靠近蛋殼的部分蛋白,濃度較稀。$ R c n& v" I: |8 e
) K0 G9 K5 T. j
蛋白凝結的溫度大約在75℃8 Z) b% `- c0 S4 d
8 L0 G2 E/ c9 e3 `5.39.217.765.39.217.76+ r7 z3 z3 q z7 L
公仔箱論壇' J. D5 M6 K5 e
蛋黃TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; A2 u4 Z" M5 F- ]# Y
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# [( P1 a. G/ u
蛋黃多居於蛋白的中央,由繫帶懸於兩極。蛋黃體積約全蛋的30%~32%,主要組成物質為卵黃磷蛋白,另外脂肪含量為28.2%,脂肪多屬於磷脂類中一的卵磷脂。對人類的營養方面,蛋黃含有豐富的維生素A和維生素D,且含有較高的鐵、磷、硫和鈣等礦物質。蛋黃凝結的溫度大約在65℃。
8 l& z! m3 _$ JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# @- i5 j" V9 b. l! L7 ptvb now,tvbnow,bttvb
' v% I8 s) p& h" M( r. ^
: K# N! L9 U+ l/ v3 q8 m4 T8 \tvb now,tvbnow,bttvb 多吃雞蛋會產生哪些副作用
0 \$ Q9 y5 u3 \0 f1 a. Xtvb now,tvbnow,bttvb
) F- M. o( l8 w' o5 P# d! N Ltvb now,tvbnow,bttvb 雞蛋雖好,但是吃多少合適,還是應講究科學。近期調查表明:有些從事腦力勞動或輕體力勞動的青年人,為增加營養,一天要吃5~6個雞蛋;有的中小學生每天早餐吃3個雞蛋,午、晚餐再吃1~2個。在農村,有些產婦每天要吃10~15個雞蛋,月子裡竟吃下300~450個。很多人認為,雞蛋有營養,多吃補身體。其實吃得太多,反而給身體帶來不良影響。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ?) ~# V) J& F/ X# y
公仔箱論壇& A" s0 ?3 R; @) C
第一,雞蛋中含有大量膽固醇,吃得過多,造成血膽固醇含量過高,加大動脈粥樣硬化和心腦血管疾病的發病危險。以產婦為例,一個雞蛋約含膽固醇250毫克,10個雞蛋約含2500毫克膽固醇。這個量差不多是正常攝入量的10倍。另外,雞蛋富含脂肪屬飽和脂肪酸,攝入過多,必然會使血清膽固醇急劇上升,促使動脈粥樣硬化和心腦血管病的發生。# g% b% v( W' e% `0 j& M# i4 E" V
: u, c( E8 e4 Y8 r9 R2 [$ c0 { 第二,多吃雞蛋容易造成營養過剩,導致肥胖。婦女產後哺乳期間,每天熱能的需求量一般為2800~3000千卡,蛋白質需求量為90克。如每天吃10個雞蛋,等於攝入70克蛋白質,60克脂肪,約820千卡熱量,加之乳母還要吃一定量的主食、雞、魚、肉、豆製品、蔬菜及水果等,每天熱能攝入量可以達到3500~3800千卡,蛋白質和脂肪攝入量可達120~140克。這就遠遠超過了她們的營養需求,致使營養過剩,多餘脂肪在體內堆積,還會形成肥胖。
. Z' v3 D# g) J5.39.217.76
$ r Q$ ~% {& g n公仔箱論壇 第三,多吃雞蛋還會造成體內營養素的不平衡。我們的日常膳食是由多種食物組成的,合理的平衡膳食,要求含有人體所需要的各種營養素,各種營養素應有適當的比例。一種食物儘管營養價值很高,也不可能含有人體所需的全部營養素。長期食用一種食物,會使某些營養素過剩,另一些營養素缺乏。雞蛋也不例外。它不含碳水化合物,維生素C含量幾乎是零。因此,過多吃雞蛋,必然使其他食物攝入量相對減少,造成營養不平衡,時間一長,容易引發相關疾病。5.39.217.76% W. D" U* G& j, Z' ~6 Z% K
1 z* @/ H, k( o" y) c( R
; K# H/ A( w' [公仔箱論壇! o- m, M% c) Z4 N
第四,吃雞蛋過多,還會增加肝臟與腎臟的負擔。人體所需的8種必需氨基酸,每天吃1~2個雞蛋,就可以滿足需求。超過這個量以後,就會轉化為脂肪堆積體內,或者當做熱量白白浪費。而且多吃進去的那些雞蛋,其蛋白質分解代謝產物肯定要增加肝臟的負擔。體內代謝後產生的大量含氮廢物,要通過腎臟排出體外,又會直接加重腎臟的負擔。
6 Y& S" ~4 v2 y9 ?. k s7 \7 d1 Y) jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |