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[食肆地點] 3噸磚爐 爆脆Pizza送到

如果搵食的區域都有排行榜的話,近年的當紅炸子雞,必數西環。炸雞專門店、法式小餐館、火鍋店、牛肉麵、甜品店紛紛進駐,最近還有生力軍Piccolo。這家意式餐廳酒吧以Pizza最耍家,多得鎮店的3噸重意式磚爐,逼人熱力於3分鐘即焗出脆薄Pizza,跟足傳統意式食法加隻蛋,爆脆又奇趣。勞師動眾出錢出力鎮店之寶沒有被收收埋埋,一走進Piccolo就可隔着玻璃看到大大個石磚爐。其實意大利每家Pizza店都會有個磚爐,為了保留意國特色,店主專程從澳洲訂製眼前這紅磚砌成的巨爐,高8呎、重3噸、價值30萬!等足3個月才運到香港,還要出動10多人才可搬入廚房,認真大陣仗!有何巴閉之處?石磚爐熱力高達攝氏300至400度,只需3分鐘就可將Pizza焗好,高溫下Pizza零舍脆口,中心部分卻又保持煙韌,不會一咬成手餅碎;餅邊脆薄且帶點焦燶,好香口!
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強勁後盾看店中只有10來張枱,以為是小店,豈料大有來頭!其中一位幕後老闆是新加坡飲食集團Les Amis管理層,集團年前曾過江於星街開設名店Cepage。今次開薄餅吧,要求一樣高,開店前廚師曾前往集團於新加坡的意式餐廳受訓,由揉麵糰和煮意粉學起,難怪薄餅和意粉水準咁高。
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貴精不貴多薄餅款式簡而精,只有10款,多是火腿、火箭菜、番茄醬、芝士等傳統配搭,最搞鬼是Panchetta,在煙肉番茄薄餅上加隻蛋,好少人知這是意國傳統食法!過癮!意粉也不錯,做得Al Dente,Aglio Olio蒜香撲鼻,Carbonara用意大利蛋做,蛋味香濃。
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話明是Pizzeria & Bar,店中有個小酒吧,放滿紅白酒,卻沒有意大利酒!原來身為專業品酒師的老闆全憑個人喜好選擇,著名的Jean Francois Coche Dury和Anne Gros都是他心水。
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7 u0 f2 `& O* {店子開業不久即火速於大坑開分店,看來Pizza界將再熱鬧起來。
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巨型石磚Pizza爐卡士高@西環堅尼地城Piccolo Pizzeria & Bar 22人讚好!$ w+ U" _' Z) s( Q

$ q5 W1 k3 k6 w: b  uG.S:我想問個店名點解呀?
- t8 E- J. X- O, I) t1 Y- [卡士高:Piccolo係意大利文,即係Tiny的意思,老闆話希望餐廳出品貴精不貴多,每款都是心機作咁話。^^
4 W6 ^+ W/ ?' L3 |3 F5.39.217.76陳皮梅:咁餐廳除咗Pizza同Pasta,仲有咩食呀?
- U8 n/ U- c) y9 aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。希斯:會唔會有小食呀?^3^
9 t/ F8 [, _5 Xtvb now,tvbnow,bttvb卡士高:仲有湯、沙律、小食、甜品,希斯你呢個芝士怪一定要試Fried Cheese!以火腿包着水牛芝士煎香,加埋火箭菜,Yummy!:p
8 X0 o0 K' z% W0 }G.S:環境都幾靚喎!哇!牆上掛住我最鍾意的Vespa呀!XD
& f) m, ^8 X& c- O5.39.217.76卡士高:係呀!紅磚牆、實木櫈,加埋意大利舊報紙裝飾,好Vintage!啲Vespa海報全部都係老闆喺意大利買番嚟。^^5.39.217.76/ U4 f) C& _' j1 W: ?2 n) W7 N
Yanda同學:正!等我拿拿臨約埋西環之友去先!% j8 D1 k* U4 y$ u* \. Y5 o

! D: o6 d: _, d5.39.217.76地址:西環堅尼地城爹核士街
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5 l5 ?5 K: k* c6 E+ M3 n+ a中式麵抬頭!講起中式麵,大家都覺得有點土氣,不過中環的「醉滋味」就帶來不一樣的印象。採用日式居酒屋為設計概念,開揚、簡單、乾淨,與傳統麵店截然不同,老闆鄭先生希望大家可在悠然的氣氛下品嘗中式麵,一改對中式麵睇法。公仔箱論壇$ ]) ^  G5 k1 c9 ?. a" R" {1 K: D
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店中主打麵片及上海麵,由鄭生找相熟的廠商根據其Recipe製作;對香港人來說,較特別是麵片,起源於北方,像薄薄的雲吞皮,柔軟幼滑;鄭先生特別調配過分量,所以麵片特別煙韌彈牙,而且吸湯力強,索盡濃味湯汁。湯麵配料亦不貴不用,有鮑魚、花膠、海參、星斑球等等;湯底特別以超過30斤的豬骨熬至奶白色,味道鮮濃,重點是無味精,飲晒成碗都唔會口渴!成功改變我對中式麵的印象。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- x" P+ Q. y: S% f
你食過麵片未?蘇小小@中環醉滋味 20人讚好!
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陳Car:嘩!咁得意!呢碗咩嚟架?:-o
$ \) W$ W5 m. ?蘇小小:中式麵片!滑溜溜好好食,呵呵呵。XDtvb now,tvbnow,bttvb2 C3 W1 H2 F7 B1 L' x: }( p( E2 Y
元先生:湯底有無特別先?公仔箱論壇$ h" S' D9 J. {" G. u. M" i. H: b
蘇小小:除了普通豚骨湯底外,仲有巴基斯坦咖喱同海南島番茄湯底!        Yumyumyum :D
0 j$ P  @" L9 P9 P假二汶:除了麵片,仲有無其他麵揀呀?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 x( G% F8 V1 H5 a  K" B  k
蘇小小:仲有上海麵,比較煙韌重麵粉香,視乎你想食邊一款了!tvb now,tvbnow,bttvb  z, D2 n9 V9 d% M8 O; O
陳Car:咦~有得講無得食,下次去中環飲嘢之前我一定要去食番碗!VV
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( q. |6 o- E% y6 }% pA5近江牛打邊爐眼看氣溫愈跌愈低,莫講話返工,連出街搵食的心情都無。其實食好嘢不一定要出街,只要走到高級超市掃貨,一樣可足不出戶食大餐。我最近在city'super發現日本頂級「近江牛」極上A5級和牛及法國西南部農場鵝肝醬及鴨肝醬,前者是日本3大和牛之一,牛味濃郁且脂肪分布均勻,放湯一汆,油香肉香滿瀉,當火鍋配料一流;後者以法國西南部的傳統食譜及人手製造,質地幼滑,鵝肝較香而鴨肝味道較濃,配多士吃最正。4 ]3 _- P# ?( W1 M* w
和牛火鍋召集!波點人@銅鑼灣city'super 5人讚好!
3 \/ i+ c% X9 ]$ `8 c  x7 vtvb now,tvbnow,bttvb波點人:今日天寒地凍,最適合喺屋企打邊爐!
  m% F7 }, i' g7 W) PGogogo:真係剢?你買咗咩材料呀,等我Join你呀。^^公仔箱論壇, d  H" D1 f7 p8 O4 p6 ?
波點人:我買咗入口即融的近江牛極上A5級和牛肩肉薄片,喺屋企炮製Shabu Shabu,呵呵呵。XDDD
+ Y6 C4 e" ^; @+ k, {. A/ ~' Ztvb now,tvbnow,bttvb怪獸:哇,睇到張相已經想食,預埋我一份,一罐罐嘅係乜東東?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* p% Q& G' H4 A7 J! G: u" ?/ Q
格仔衫:我知我知,佢係來自法國的鵝肝醬同鴨肝醬,用來塗麵包做早餐就最正!tvb now,tvbnow,bttvb; n- ~, U2 ~* s
阿船:哼,我又無得食。^3^" r% `$ T4 c# G( Z6 M( F: c/ P7 n
波點人:供應期有排都未完,到時你返香港我再買畀你食啦。^___^
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