如果搵食的區域都有排行榜的話，近年的當紅炸子雞，必數西環。炸雞專門店、法式小餐館、火鍋店、牛肉麵、甜品店紛紛進駐，最近還有生力軍Piccolo。這家意式餐廳酒吧以Pizza最耍家，多得鎮店的3噸重意式磚爐，逼人熱力於3分鐘即焗出脆薄Pizza，跟足傳統意式食法加隻蛋，爆脆又奇趣。勞師動眾出錢出力鎮店之寶沒有被收收埋埋，一走進Piccolo就可隔着玻璃看到大大個石磚爐。其實意大利每家Pizza店都會有個磚爐，為了保留意國特色，店主專程從澳洲訂製眼前這紅磚砌成的巨爐，高8呎、重3噸、價值30萬！等足3個月才運到香港，還要出動10多人才可搬入廚房，認真大陣仗！有何巴閉之處？石磚爐熱力高達攝氏300至400度，只需3分鐘就可將Pizza焗好，高溫下Pizza零舍脆口，中心部分卻又保持煙韌，不會一咬成手餅碎；餅邊脆薄且帶點焦燶，好香口！公仔箱論壇/ q6 J5 E, y' S: z: X1 |
: z0 j* u0 E6 y
強勁後盾看店中只有10來張枱，以為是小店，豈料大有來頭！其中一位幕後老闆是新加坡飲食集團Les Amis管理層，集團年前曾過江於星街開設名店Cepage。今次開薄餅吧，要求一樣高，開店前廚師曾前往集團於新加坡的意式餐廳受訓，由揉麵糰和煮意粉學起，難怪薄餅和意粉水準咁高。tvb now,tvbnow,bttvb/ i- |5 h! @. m, c9 z
$ p q$ l% r& ]% S* A$ U+ [/ J2 M5.39.217.76貴精不貴多薄餅款式簡而精，只有10款，多是火腿、火箭菜、番茄醬、芝士等傳統配搭，最搞鬼是Panchetta，在煙肉番茄薄餅上加隻蛋，好少人知這是意國傳統食法！過癮！意粉也不錯，做得Al Dente，Aglio Olio蒜香撲鼻，Carbonara用意大利蛋做，蛋味香濃。
" q4 t' d X( R公仔箱論壇公仔箱論壇0 K4 o" F" n4 y A. q
話明是Pizzeria & Bar，店中有個小酒吧，放滿紅白酒，卻沒有意大利酒！原來身為專業品酒師的老闆全憑個人喜好選擇，著名的Jean Francois Coche Dury和Anne Gros都是他心水。" o, ]3 j! k, N$ p
7 s+ f- l' H$ J9 e6 a
店子開業不久即火速於大坑開分店，看來Pizza界將再熱鬧起來。
- k" e# m/ P4 h: l7 Z) I/ i# x [tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb2 L6 q5 ~: Z- F2 u8 y) Q' d
巨型石磚Pizza爐卡士高@西環堅尼地城Piccolo Pizzeria & Bar 22人讚好！
5 S2 f( B2 ?+ P8 u
" E& X# _2 y! n) j3 N* K0 L公仔箱論壇G.S：我想問個店名點解呀？公仔箱論壇: w# {" w9 M( |( c5 |# t; p
卡士高：Piccolo係意大利文，即係Tiny的意思，老闆話希望餐廳出品貴精不貴多，每款都是心機作咁話。^^
, x9 b# h) b& y; A- J& S R- S公仔箱論壇陳皮梅：咁餐廳除咗Pizza同Pasta，仲有咩食呀？
( \6 L" n: j9 L1 H0 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。希斯：會唔會有小食呀？^3^0 }3 T6 M1 U' r1 b& B
卡士高：仲有湯、沙律、小食、甜品，希斯你呢個芝士怪一定要試Fried Cheese！以火腿包着水牛芝士煎香，加埋火箭菜，Yummy！:p公仔箱論壇/ G {: \- N L# O" C6 q, ]! u
G.S：環境都幾靚喎！哇！牆上掛住我最鍾意的Vespa呀！XD
' p0 \8 I \) p8 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。卡士高：係呀！紅磚牆、實木櫈，加埋意大利舊報紙裝飾，好Vintage！啲Vespa海報全部都係老闆喺意大利買番嚟。^^公仔箱論壇 v8 ?. j, S" H
Yanda同學：正！等我拿拿臨約埋西環之友去先！
/ a+ [8 N) k4 E6 h# X公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb% d# ^+ e6 s+ {, M) T% p
地址：西環堅尼地城爹核士街
O% B. q3 z& ?. n& K7 S4 n5.39.217.76
4 j3 b7 R, F: h5 t: g5.39.217.76中式麵抬頭！講起中式麵，大家都覺得有點土氣，不過中環的「醉滋味」就帶來不一樣的印象。採用日式居酒屋為設計概念，開揚、簡單、乾淨，與傳統麵店截然不同，老闆鄭先生希望大家可在悠然的氣氛下品嘗中式麵，一改對中式麵睇法。1 `% Y }# o6 \7 b" e( O7 E
0 e6 [1 o6 v* V" Z, ?1 V& }" f5.39.217.76店中主打麵片及上海麵，由鄭生找相熟的廠商根據其Recipe製作；對香港人來說，較特別是麵片，起源於北方，像薄薄的雲吞皮，柔軟幼滑；鄭先生特別調配過分量，所以麵片特別煙韌彈牙，而且吸湯力強，索盡濃味湯汁。湯麵配料亦不貴不用，有鮑魚、花膠、海參、星斑球等等；湯底特別以超過30斤的豬骨熬至奶白色，味道鮮濃，重點是無味精，飲晒成碗都唔會口渴！成功改變我對中式麵的印象。公仔箱論壇. ^: L4 b- G! S( }: F
你食過麵片未？蘇小小@中環醉滋味 20人讚好！
4 r# n m. f& E+ [, }0 w6 g
^& u) `6 J0 k- Q \& |& {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。陳Car：嘩！咁得意！呢碗咩嚟架？:-otvb now,tvbnow,bttvb0 p3 w5 a& `& O( y
蘇小小：中式麵片！滑溜溜好好食，呵呵呵。XD _, i7 d+ {# q. [, s
元先生：湯底有無特別先？tvb now,tvbnow,bttvb w% m. E7 w7 b+ G) C9 U3 o* t$ C
蘇小小：除了普通豚骨湯底外，仲有巴基斯坦咖喱同海南島番茄湯底！ Yumyumyum :D
}. w' |+ ~; Ttvb now,tvbnow,bttvb假二汶：除了麵片，仲有無其他麵揀呀？公仔箱論壇( a3 z, l( ~ c( u6 r
蘇小小：仲有上海麵，比較煙韌重麵粉香，視乎你想食邊一款了！tvb now,tvbnow,bttvb: }8 \" R7 i m3 `
陳Car：咦～有得講無得食，下次去中環飲嘢之前我一定要去食番碗！VV( G5 }$ k% K8 _7 R& T
5 ?' \# @: [1 \" w
A5近江牛打邊爐眼看氣溫愈跌愈低，莫講話返工，連出街搵食的心情都無。其實食好嘢不一定要出街，只要走到高級超市掃貨，一樣可足不出戶食大餐。我最近在city'super發現日本頂級「近江牛」極上A5級和牛及法國西南部農場鵝肝醬及鴨肝醬，前者是日本3大和牛之一，牛味濃郁且脂肪分布均勻，放湯一汆，油香肉香滿瀉，當火鍋配料一流；後者以法國西南部的傳統食譜及人手製造，質地幼滑，鵝肝較香而鴨肝味道較濃，配多士吃最正。5.39.217.765 x7 `1 n2 W+ q. f8 \+ O. u9 V& Y
和牛火鍋召集！波點人@銅鑼灣city'super 5人讚好！
$ {# _7 C+ h% F2 l; ^波點人：今日天寒地凍，最適合喺屋企打邊爐！tvb now,tvbnow,bttvb _, U0 C* X0 x0 g
Gogogo：真係剢？你買咗咩材料呀，等我Join你呀。^^
: t) C! P/ L; I7 e/ l' A' I公仔箱論壇波點人：我買咗入口即融的近江牛極上A5級和牛肩肉薄片，喺屋企炮製Shabu Shabu，呵呵呵。XDDD公仔箱論壇) K2 E1 V2 Y% Q( `& C- j$ d) d# w
怪獸：哇，睇到張相已經想食，預埋我一份，一罐罐嘅係乜東東？tvb now,tvbnow,bttvb2 P5 B0 G; a# z) O
格仔衫：我知我知，佢係來自法國的鵝肝醬同鴨肝醬，用來塗麵包做早餐就最正！
0 O$ s2 F: k% J" D" M qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。阿船：哼，我又無得食。^3^
" m o X2 d2 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。波點人：供應期有排都未完，到時你返香港我再買畀你食啦。^___^
# l: M: u0 ^) k- N0 _* R$ C5.39.217.76 |
發表於 2012-1-14 07:27 AM
| 