材料
1 x/ z8 X# O9 h, {( q4 u5 ~. m9 k5.39.217.76豬皮（浸發切大塊） 1磅、豬肉清湯 300毫升、鹽半茶匙、老抽 3/4湯匙、南乳 2湯匙、薑蒜茸（混合）/麪豉各 1湯匙
& e, e! A/ _' `1 @# L
: J, P/ R) ?9 q& K Z$ I
% y4 a( u4 O6 n6 d做法
, l1 B$ a& F- d- O6 t1.燒熱鑊下油，先爆香薑蒜茸，加麪豉、南乳爆炒至發出香味。
$ L) H5 u) H Y5.39.217.76
3 @, k% f- y! I% e; Ptvb now,tvbnow,bttvb2.加入豬肉清湯，放入豬皮、鹽和老抽拌炒，以中火煮 5分鐘，再開大火煮 2至 3分鐘至湯汁收乾即成。
0 i6 b0 C; F0 y( H( y7 E% T公仔箱論壇0 J$ ], E$ r6 a$ J/ t8 W# b
tvb now,tvbnow,bttvb/ K1 @; c' {% Z. r* \
貼士
, d/ ]* h! K" z7 y% y5.39.217.76市面較少見砂爆豬皮，其油份較油爆豬皮少，煮前先用 40℃暖水洗去砂再啤水。如買不到，亦可把豬皮多汆兩次水去油。 ) u, y. y$ w7 Y# s, E2 U1 S
|
發表於 2012-1-14 06:01 AM
| 