材料! i. k* v8 z7 I, u6 n: _
豬腩肉 1磅、羅漢果 1/4個、水 700毫升、薑葱茸（薑/蒜茸/乾葱茸混合）/南乳各 1 1/2湯匙、鹽/老抽各少許、磨豉醬 1湯匙、片糖 1/4塊公仔箱論壇7 T# o; |- D- S/ `& Z3 w
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做法公仔箱論壇* @# B0 X4 Q' W! _3 d
1.羅漢果搗碎，以白鑊炒至發出香味，加水煮滾後，收細火煲 1小時，隔渣，羅漢果水留用。
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" H1 H6 P/ e4 h$ v0 ?0 W2 ?tvb now,tvbnow,bttvb2.另備一鑊，煲滾水，放入原條豬腩肉，滾後收細火至成魚眼水（約 80℃），烚 20分鐘，取出，放凍水過冷河 1分鐘，抹乾水及油備用。公仔箱論壇, M3 _+ v2 J- g3 u8 k2 [/ U
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3.將豬腩肉表皮放入滾油中輕炸至鬆化，逼出豬皮油份，盛起切塊備用。
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! o1 k+ j+ C5 H, Rtvb now,tvbnow,bttvb4.燒熱油，爆薑葱茸、南乳、磨豉醬，加羅漢果水、豬腩肉、鹽和老抽，以大火燜 10分鐘，加片糖繼續燜 5分鐘。將腩肉連汁放入冰格雪兩天讓其入味。公仔箱論壇( k- Z W: o/ T2 L( U
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5.將（ 4）以大火煮滾 5分鐘，以解除凍氣，收中火燜 20分鐘讓豬腩肉更腍身和入味，最後轉大火煮 5分鐘，讓汁料收稠身，其間要不時拌炒，取出即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ N; y; Z6 h, T, {; H$ c
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) p. k+ G$ o3 |& ^" m% O2 V+ n5.39.217.76以羅漢果搗碎煲水來燜豬腩肉，吃起帶有甘甜風味。 公仔箱論壇8 O* h; Q4 c- u) Q7 u
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發表於 2012-1-14 05:59 AM
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