材料
3 [( Y( d6 Z# F7 e8 v豬腩肉 1磅、羅漢果 1/4個、水 700毫升、薑葱茸（薑/蒜茸/乾葱茸混合）/南乳各 1 1/2湯匙、鹽/老抽各少許、磨豉醬 1湯匙、片糖 1/4塊
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& O% E! ~( \' b; K! l# a3 \; g! m做法
) }$ B# B1 D8 z- s* Z7 V5 v6 F- E: ^% K5.39.217.761.羅漢果搗碎，以白鑊炒至發出香味，加水煮滾後，收細火煲 1小時，隔渣，羅漢果水留用。
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' l+ Q" O4 O1 D. j$ B# U2 `. e' P2.另備一鑊，煲滾水，放入原條豬腩肉，滾後收細火至成魚眼水（約 80℃），烚 20分鐘，取出，放凍水過冷河 1分鐘，抹乾水及油備用。5.39.217.768 N0 G- X7 A* J: R. }; Q7 c" n2 p
# i) t% m! s. p0 M, f; u1 O5 V3.將豬腩肉表皮放入滾油中輕炸至鬆化，逼出豬皮油份，盛起切塊備用。/ ?. V. Z9 J w4 g# j
* w$ Z: P7 R$ }3 i% r4.燒熱油，爆薑葱茸、南乳、磨豉醬，加羅漢果水、豬腩肉、鹽和老抽，以大火燜 10分鐘，加片糖繼續燜 5分鐘。將腩肉連汁放入冰格雪兩天讓其入味。6 c5 ~* T; i' Q6 U7 H
: t; p3 [4 D/ _8 |) R4 V$ y' w9 o( u5.39.217.765.將（ 4）以大火煮滾 5分鐘，以解除凍氣，收中火燜 20分鐘讓豬腩肉更腍身和入味，最後轉大火煮 5分鐘，讓汁料收稠身，其間要不時拌炒，取出即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 U$ q. [% V8 w
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以羅漢果搗碎煲水來燜豬腩肉，吃起帶有甘甜風味。 5.39.217.76 W4 y* z% h3 t' n: ^+ L, c. t6 V- [5 s
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發表於 2012-1-14 05:59 AM
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