材料5.39.217.763 m- ~' J# A) [# @ N
豬腩肉 1磅、羅漢果 1/4個、水 700毫升、薑葱茸（薑/蒜茸/乾葱茸混合）/南乳各 1 1/2湯匙、鹽/老抽各少許、磨豉醬 1湯匙、片糖 1/4塊
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做法
8 P; M. z+ x3 P1.羅漢果搗碎，以白鑊炒至發出香味，加水煮滾後，收細火煲 1小時，隔渣，羅漢果水留用。2 L$ x6 h$ i1 d, A* |* z
/ i' H& E* l: f9 m) o2.另備一鑊，煲滾水，放入原條豬腩肉，滾後收細火至成魚眼水（約 80℃），烚 20分鐘，取出，放凍水過冷河 1分鐘，抹乾水及油備用。
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3.將豬腩肉表皮放入滾油中輕炸至鬆化，逼出豬皮油份，盛起切塊備用。
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4.燒熱油，爆薑葱茸、南乳、磨豉醬，加羅漢果水、豬腩肉、鹽和老抽，以大火燜 10分鐘，加片糖繼續燜 5分鐘。將腩肉連汁放入冰格雪兩天讓其入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ i. t) {6 o; ~8 o- j c0 R* E4 l! Z
$ K, J( b s6 b: }4 S. x公仔箱論壇5.將（ 4）以大火煮滾 5分鐘，以解除凍氣，收中火燜 20分鐘讓豬腩肉更腍身和入味，最後轉大火煮 5分鐘，讓汁料收稠身，其間要不時拌炒，取出即可。
1 h1 Q, Y3 e) w, j$ ^7 D. qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇1 Q+ w% ~0 o' r4 ]7 O1 u' C; a! R( j+ X
9 V. }/ o) ~1 B/ }6 {; R: x4 O貼士
6 V" r0 t1 g7 c1 o$ e; v. u- Ytvb now,tvbnow,bttvb以羅漢果搗碎煲水來燜豬腩肉，吃起帶有甘甜風味。 5.39.217.76+ Y3 @! v9 {! Y$ o& `
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發表於 2012-1-14 05:59 AM
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