每年到了中秋前後，識歎海鮮之人，不少都愛勁食大閘蟹，於其當造季節大快頤，往往因此而忽略了健康的問題。在大家正忙於赴會蟹宴之前，且先聽營養師與中醫師提供的健康建議，自可口福與美味兼得。
7 B6 ~% u& _4 ?: e( M) D5 N' T5.39.217.76公仔箱論壇; |2 z1 A7 s @( x0 @1 L
每天不多於一隻7 L( z3 U" W0 [; }0 d
^, [. Y; s, ]按照世界衛生組織的標準，成年人每天的膽固醇攝取量上限不應超過三百毫克；於一隻大閘蟹約含二百至三百毫克膽固醇的情況下，註冊營養師鄭雅新建議，成年人每天不宜進食超過一隻。當造期間，大家或許會經常進食大閘蟹，若希望在飲食上取得平衡，便該相應地避免進食其他高膽固醇的食物，包括蛋黃、魷魚及墨魚等。
$ m- F/ J/ W7 a6 M5 ]- i4 p6 X公仔箱論壇
5 d2 p: f0 J$ @1 y人體中七成的膽固醇由肝臟製造，三成則來自食物，健康的成年人若偶爾過量進食大閘蟹，攝取了過量的膽固醇，身體機能是可以自動作出調節的。可是，若持續性地處於這個情況，身體會無法有效地自我調節，有機會因膽固醇水平過高而導致血管栓塞，從而形成中風及心血管疾病，如冠心病等。% T. d; u5 S y
" d& s7 h/ J* v
六類人應少吃
0 y& T$ r- M0 Y7 \* Y, `5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb- M) \( G; l3 Y
以下類型人士，宜謹守吃大閘蟹的分量，否則很容易會增加身體機能的負荷，因此而誘發其他相關的疾病；這班高危一族包括：高膽固醇、三酸甘油脂過高、過重、患有心臟病與心血管疾病、高血壓等人士，以及長者。
. t T& `6 p6 p6 L3 a1 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; P8 A% c& ^0 r2 _公仔箱論壇吃大閘蟹健康守則tvb now,tvbnow,bttvb& q5 L6 @. w- u) X/ q2 ]1 z9 ~
tvb now,tvbnow,bttvb" E# ], |8 k, Q2 v3 J7 Y1 s9 x
1.與其他含有膏的海鮮，如蝦與龍蝦一樣，大閘蟹的烹調方法以清蒸最為健康。避免使用芝士來焗製或油炸等含高飽和脂肪的煮法，以免令體內的血脂升高。$ v! A2 ]8 k6 ^' m
! v* o f% {: @2.大閘蟹生長於湖底，以進食腐爛微生物為主，容易附有寄生蟲與細菌，因此千萬別生吃，烹調時最少要蒸煮二十至三十分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& v! x Y' Z! n3 O* B* B6 h2 v) B* j
公仔箱論壇1 q) Q4 Q9 [0 a9 Q1 Y7 E
3.當蟹類所含的蛋白質與鞣酸結合，容易形成凝塊，造成消化不良與腹脹等情況，故別於食大閘蟹時一併進食高鞣酸的食材，如柿子、山楂及濃茶等。
; q# P$ o3 o5 |$ {+ D6 _ M7 J5 B5 t$ I7 T# K: K
4.在經常吃大閘蟹的期間，宜多進食麥皮、水果、乾豆類等含高水溶性纖維的食物，有助帶走體內過多的膽固醇。 |
發表於 2007-11-1 05:44 PM
| 