每年到了中秋前後，識歎海鮮之人，不少都愛勁食大閘蟹，於其當造季節大快頤，往往因此而忽略了健康的問題。在大家正忙於赴會蟹宴之前，且先聽營養師與中醫師提供的健康建議，自可口福與美味兼得。 _5 i' j% ?7 ~% |0 b5 t9 H- d
tvb now,tvbnow,bttvb" i" m5 ^8 Q8 B3 _& d! h
每天不多於一隻9 ?0 X! q5 `6 L% A3 Y
+ b1 X4 B+ m7 G ?2 U+ W' m
按照世界衛生組織的標準，成年人每天的膽固醇攝取量上限不應超過三百毫克；於一隻大閘蟹約含二百至三百毫克膽固醇的情況下，註冊營養師鄭雅新建議，成年人每天不宜進食超過一隻。當造期間，大家或許會經常進食大閘蟹，若希望在飲食上取得平衡，便該相應地避免進食其他高膽固醇的食物，包括蛋黃、魷魚及墨魚等。
" S. O- Z! [+ E+ i2 Y
/ ?* @4 Y k( z. y6 d6 A# I" y" E人體中七成的膽固醇由肝臟製造，三成則來自食物，健康的成年人若偶爾過量進食大閘蟹，攝取了過量的膽固醇，身體機能是可以自動作出調節的。可是，若持續性地處於這個情況，身體會無法有效地自我調節，有機會因膽固醇水平過高而導致血管栓塞，從而形成中風及心血管疾病，如冠心病等。tvb now,tvbnow,bttvb2 z2 y7 e; f9 ^' G/ H# [* m& w/ P
+ R+ w( n, P7 b; H% d2 w5.39.217.76六類人應少吃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) H- G& h& h. i* V1 U T
% j6 t6 B" _# S- e% K, d
以下類型人士，宜謹守吃大閘蟹的分量，否則很容易會增加身體機能的負荷，因此而誘發其他相關的疾病；這班高危一族包括：高膽固醇、三酸甘油脂過高、過重、患有心臟病與心血管疾病、高血壓等人士，以及長者。
' z: h) c4 V* M' I( Q$ n( U7 ctvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇6 }- `! R! l6 K6 D6 C" \
吃大閘蟹健康守則公仔箱論壇5 [* }' f2 ?5 R
8 ?9 q) d/ T8 T; E
1.與其他含有膏的海鮮，如蝦與龍蝦一樣，大閘蟹的烹調方法以清蒸最為健康。避免使用芝士來焗製或油炸等含高飽和脂肪的煮法，以免令體內的血脂升高。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 L) |* H! i- \' g
; r& v7 A2 T3 A+ A! j2.大閘蟹生長於湖底，以進食腐爛微生物為主，容易附有寄生蟲與細菌，因此千萬別生吃，烹調時最少要蒸煮二十至三十分鐘。
" x" q5 r7 z* z2 F% t4 h* J* E8 X; w
3.當蟹類所含的蛋白質與鞣酸結合，容易形成凝塊，造成消化不良與腹脹等情況，故別於食大閘蟹時一併進食高鞣酸的食材，如柿子、山楂及濃茶等。
0 [% A7 c1 F* k, x; c; R; t. J) O" o! } F0 k, m
4.在經常吃大閘蟹的期間，宜多進食麥皮、水果、乾豆類等含高水溶性纖維的食物，有助帶走體內過多的膽固醇。 |
發表於 2007-11-1 05:44 PM
| 