材料公仔箱論壇- W0 \* l) a+ a* T) l
低筋麪粉 80克、鹽 1 1/2克、無鹽牛油 45克、水 15毫升5.39.217.76/ x3 w& W( n" a) v# {8 o
: f, W4 z( X s- c. V5.39.217.76蜜糖蠔豉
3 l# k" ?' ^3 a4 J5 G7 Etvb now,tvbnow,bttvb蠔豉 4隻、薑片 2片、菜上湯 200毫升、蜜糖 2湯匙、桂花 1/2湯匙、水/麻油各 1湯匙
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3 d& Y! O" C/ L( J& p5 P6 A5.39.217.76芝士餡
0 T; B$ k8 l: I- h4 r$ Y7 u: z: i忌廉芝士 80克、檸檬皮 1/2個、砂糖 1湯匙
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做法# k3 F& x, d8 z- \" f$ p2 E) [
1.蠔豉加入菜上湯、薑片，以大火隔水蒸約 20分鐘至軟熟，取出蠔豉備用。
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2.低筋麪粉、鹽、牛油拌勻，用手搓至沙粒狀，逐少加入水搓成麪糰，再用酥棍碾平，放上倒轉的撻模，用刀圍邊出圓形，備用。
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+ L* b* o9 k- n公仔箱論壇3.撻模內塗油，放入小麪糰後，用手壓平，用刀背走多餘撻皮，用叉在撻底拮幾個窿，放入預熱至 200℃焗爐，焗 15分鐘至金黃色，取出後脫模備用。公仔箱論壇+ o' T, L I1 C
8 Z, @, h/ N5 Q1 K0 S/ U0 M4.忌廉芝士、糖、檸檬皮，用電動打蛋器攪拌至軟身成芝士餡。
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. F: Y' L, V. p5.開中火燒熱鑊，下麻油、蠔豉略炒，拌入蜜糖、水、桂花煮至稠身。
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6.撻內放入適量芝士餡，放上蠔豉，灑上葱花、乾桂花作裝飾即成。
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蠔豉加入薑片一齊蒸，可有效去腥味！
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發表於 2012-1-13 05:54 AM
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