材料0 f3 z6 E+ V7 k5 z2 m( f4 \
低筋麪粉 80克、鹽 1 1/2克、無鹽牛油 45克、水 15毫升9 `( ^# X5 m3 ?
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蜜糖蠔豉公仔箱論壇9 e& [& D8 w2 u/ e$ }: i3 a; u/ E
蠔豉 4隻、薑片 2片、菜上湯 200毫升、蜜糖 2湯匙、桂花 1/2湯匙、水/麻油各 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" y- Z, @$ e5 ]+ H4 m
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芝士餡TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* j, j2 N$ G2 q
忌廉芝士 80克、檸檬皮 1/2個、砂糖 1湯匙
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做法公仔箱論壇6 H6 ~1 M5 V' H2 s4 U
1.蠔豉加入菜上湯、薑片，以大火隔水蒸約 20分鐘至軟熟，取出蠔豉備用。
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' ?: ?- G1 K1 C: x2.低筋麪粉、鹽、牛油拌勻，用手搓至沙粒狀，逐少加入水搓成麪糰，再用酥棍碾平，放上倒轉的撻模，用刀圍邊出圓形，備用。
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3.撻模內塗油，放入小麪糰後，用手壓平，用刀背走多餘撻皮，用叉在撻底拮幾個窿，放入預熱至 200℃焗爐，焗 15分鐘至金黃色，取出後脫模備用。: u, @& \! V& ~; s5 b' e
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4.忌廉芝士、糖、檸檬皮，用電動打蛋器攪拌至軟身成芝士餡。
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5.開中火燒熱鑊，下麻油、蠔豉略炒，拌入蜜糖、水、桂花煮至稠身。
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6.撻內放入適量芝士餡，放上蠔豉，灑上葱花、乾桂花作裝飾即成。 5 y4 g; e5 u3 O! p M' V8 o) d
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蠔豉加入薑片一齊蒸，可有效去腥味！
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發表於 2012-1-13 05:54 AM
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