材料
5 K6 \" e' K6 m5 O1 E7 Otvb now,tvbnow,bttvb雞（斬件）半隻、水/雞湯各 100毫升、栗子肉 20粒、薑 10片、蒜茸 1茶匙、冬菇（浸軟切塊） 3朵、生粉水適量、葱段 1棵
5 `1 K+ K& z' L! c! s* t! Otvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇. s* x7 q, o$ D" x/ `+ G: g$ s$ ?. W
醃料) |& h! n+ x8 X' i( v
生粉/糖/鹽各 1 1/2茶匙、紹興酒少許
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調味料
9 X4 W7 L) S8 D; d紹興酒 2湯匙、生抽/蠔油/糖/老抽/麻油各 1茶匙
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' w5 k, \1 k# Q7 C( _ ^5 J& oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ D" B, M9 E) \5 G P) x
做法
7 a8 V. T F2 [% n$ Y公仔箱論壇1.雞下醃料，醃 15分鐘。栗子加水，以大火蒸至腍身。公仔箱論壇1 u+ |4 F6 ]. v
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2.燒滾油熄火，下雞件拌炸至半熟，盛起。
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* |; L* E: z9 ^3 o% U8 {# K, c+ q" qtvb now,tvbnow,bttvb3.熱鑊下油，爆香薑、蒜茸、冬菇，雞件回鑊，下紹興酒、雞湯、栗子煮至滾起，轉細火，下生抽、蠔油、糖、老抽燜 7分鐘，下生粉水至收乾水份，加葱、麻油，放上煲仔，完成。公仔箱論壇6 f# I2 O; ~, }. Q0 M9 p, X3 l7 r
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+ I7 ~" a6 ^/ V貼士
( O3 Y* a2 c% K' d燒滾油後熄火才放雞件，以油溫將雞炸至半熟，可保雞肉滑溜。 tvb now,tvbnow,bttvb: a' I- l& y' n. J) ^
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發表於 2012-1-12 05:36 AM
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