材料tvb now,tvbnow,bttvb1 E+ L% ^! X1 f3 ?- H
雞（斬件）半隻、水/雞湯各 100毫升、栗子肉 20粒、薑 10片、蒜茸 1茶匙、冬菇（浸軟切塊） 3朵、生粉水適量、葱段 1棵
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醃料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# I% b1 H8 u. Z4 E, M( }
生粉/糖/鹽各 1 1/2茶匙、紹興酒少許 5.39.217.76" b" ?3 U6 K3 K" ?" r0 | Q" T8 ?
7 D4 e6 W/ P2 V- ]: ^2 k; {! ~tvb now,tvbnow,bttvb調味料
9 m K9 G3 v* Y' N. q% p5.39.217.76紹興酒 2湯匙、生抽/蠔油/糖/老抽/麻油各 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb# `9 K! v9 v& ?
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做法tvb now,tvbnow,bttvb/ k4 d D& B! \; I9 q
1.雞下醃料，醃 15分鐘。栗子加水，以大火蒸至腍身。# B4 }- k; n( V" U; ]: Z1 q
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2.燒滾油熄火，下雞件拌炸至半熟，盛起。
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! v' O6 f( |+ }8 _* f! W5.39.217.763.熱鑊下油，爆香薑、蒜茸、冬菇，雞件回鑊，下紹興酒、雞湯、栗子煮至滾起，轉細火，下生抽、蠔油、糖、老抽燜 7分鐘，下生粉水至收乾水份，加葱、麻油，放上煲仔，完成。
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# _- x5 A0 n1 ~( \燒滾油後熄火才放雞件，以油溫將雞炸至半熟，可保雞肉滑溜。
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發表於 2012-1-12 05:36 AM
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