[中式食譜] 栗子燜雞

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材料
0 `/ |+ F: j- Z, R# N' S5 f+ p- ~5.39.217.76雞（斬件）半隻、水/雞湯各 100毫升、栗子肉 20粒、薑 10片、蒜茸 1茶匙、冬菇（浸軟切塊） 3朵、生粉水適量、葱段 1棵公仔箱論壇! c! v! l5 V1 W4 c/ |
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醃料
4 F1 [! t6 E5 b( T% @8 Q% ltvb now,tvbnow,bttvb生粉/糖/鹽各 1 1/2茶匙、紹興酒少許　
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調味料
& x- g( p* W2 G$ K, g. ?, b紹興酒 2湯匙、生抽/蠔油/糖/老抽/麻油各 1茶匙公仔箱論壇, i2 n2 @+ r) y0 ?9 k5 ^8 Y1 n
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1 b4 X8 l. O& D! b5 V; P$ Z% |公仔箱論壇做法
) _+ m* o  J7 r8 E" _. }1 Y( p! }tvb now,tvbnow,bttvb1.雞下醃料，醃 15分鐘。栗子加水，以大火蒸至腍身。tvb now,tvbnow,bttvb2 ]& y5 Z' g7 n+ K( o) d

, g9 X6 l" l: q) g* P公仔箱論壇2.燒滾油熄火，下雞件拌炸至半熟，盛起。5.39.217.76, a$ A9 z* Y3 M) e
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3.熱鑊下油，爆香薑、蒜茸、冬菇，雞件回鑊，下紹興酒、雞湯、栗子煮至滾起，轉細火，下生抽、蠔油、糖、老抽燜 7分鐘，下生粉水至收乾水份，加葱、麻油，放上煲仔，完成。
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# s- ?/ P! U# q4 D& S! r公仔箱論壇貼士5.39.217.76% e- L2 @' D0 @) l: T9 Y
燒滾油後熄火才放雞件，以油溫將雞炸至半熟，可保雞肉滑溜。
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