材料
& C0 T7 @$ l. M2 s雞（斬件）半隻、水/雞湯各 100毫升、栗子肉 20粒、薑 10片、蒜茸 1茶匙、冬菇（浸軟切塊） 3朵、生粉水適量、葱段 1棵5.39.217.76& C* ~2 k$ k) e% N( w5 s
8 f# s& ~4 d0 h" b8 Y# @醃料
- ]* |' v5 n0 _" v生粉/糖/鹽各 1 1/2茶匙、紹興酒少許
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/ \6 \5 M# o3 j# w+ \" ?5 Ntvb now,tvbnow,bttvb調味料# n; `1 a+ I$ |) Z' c9 H9 R) J
紹興酒 2湯匙、生抽/蠔油/糖/老抽/麻油各 1茶匙
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8 c$ n# X) z+ |; p. F4 X E, G5 }做法
& v+ {9 s' `. X. h6 Htvb now,tvbnow,bttvb1.雞下醃料，醃 15分鐘。栗子加水，以大火蒸至腍身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! b1 s8 I* P; Z5 Q( J6 N4 i1 X, ?* w- @
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2.燒滾油熄火，下雞件拌炸至半熟，盛起。
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3.熱鑊下油，爆香薑、蒜茸、冬菇，雞件回鑊，下紹興酒、雞湯、栗子煮至滾起，轉細火，下生抽、蠔油、糖、老抽燜 7分鐘，下生粉水至收乾水份，加葱、麻油，放上煲仔，完成。0 m7 }! q; c" \3 A/ o
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燒滾油後熄火才放雞件，以油溫將雞炸至半熟，可保雞肉滑溜。 tvb now,tvbnow,bttvb$ D7 @9 t6 |' O3 k: Z% Y! E( T
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發表於 2012-1-12 05:36 AM
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