材料) U. o, N! d) I/ e
雞（斬件）半隻、水/雞湯各 100毫升、栗子肉 20粒、薑 10片、蒜茸 1茶匙、冬菇（浸軟切塊） 3朵、生粉水適量、葱段 1棵
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B* b/ P O* I( K公仔箱論壇醃料, G6 O) d* v* T" y6 z+ ^8 L
生粉/糖/鹽各 1 1/2茶匙、紹興酒少許 5.39.217.76, V& @) y) X4 m. V3 P+ c
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調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ B% A* L* y) X
紹興酒 2湯匙、生抽/蠔油/糖/老抽/麻油各 1茶匙
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做法
9 C9 h' L* `0 b5 z3 N% zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.雞下醃料，醃 15分鐘。栗子加水，以大火蒸至腍身。5.39.217.76% g4 J* u {; G( s. N9 F" M# V
2 b3 x- Y! ~1 n: g. @tvb now,tvbnow,bttvb2.燒滾油熄火，下雞件拌炸至半熟，盛起。
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8 u( ?0 N0 P0 U3.熱鑊下油，爆香薑、蒜茸、冬菇，雞件回鑊，下紹興酒、雞湯、栗子煮至滾起，轉細火，下生抽、蠔油、糖、老抽燜 7分鐘，下生粉水至收乾水份，加葱、麻油，放上煲仔，完成。
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燒滾油後熄火才放雞件，以油溫將雞炸至半熟，可保雞肉滑溜。 公仔箱論壇% g, K: c! m. X; i( n5 I, X; K/ n
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發表於 2012-1-12 05:36 AM
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