材料
S, } C' \* A+ a- D$ p3 [雞（斬件）半隻、水/雞湯各 100毫升、栗子肉 20粒、薑 10片、蒜茸 1茶匙、冬菇（浸軟切塊） 3朵、生粉水適量、葱段 1棵
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醃料
, X$ w6 g4 U, H9 r+ \公仔箱論壇生粉/糖/鹽各 1 1/2茶匙、紹興酒少許 5.39.217.76. P1 Y+ G3 L; m; }" \2 g" ~
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調味料tvb now,tvbnow,bttvb( O7 z: D; r/ \, }+ a& [" J
紹興酒 2湯匙、生抽/蠔油/糖/老抽/麻油各 1茶匙
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做法tvb now,tvbnow,bttvb6 g* h% v/ r, C4 k' J; N
1.雞下醃料，醃 15分鐘。栗子加水，以大火蒸至腍身。tvb now,tvbnow,bttvb& O1 e7 B: v4 Q/ U' V; ~
5.39.217.76- B& u; F/ J4 {3 K9 a
2.燒滾油熄火，下雞件拌炸至半熟，盛起。
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# A& n: h# B9 {6 R$ z/ U5.39.217.763.熱鑊下油，爆香薑、蒜茸、冬菇，雞件回鑊，下紹興酒、雞湯、栗子煮至滾起，轉細火，下生抽、蠔油、糖、老抽燜 7分鐘，下生粉水至收乾水份，加葱、麻油，放上煲仔，完成。
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燒滾油後熄火才放雞件，以油溫將雞炸至半熟，可保雞肉滑溜。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( S5 y' y9 @- p8 E% ?7 l! G2 `- [
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發表於 2012-1-12 05:36 AM
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