材料
6 ?8 n0 }$ B8 Z" z雞（斬件）半隻、水/雞湯各 100毫升、栗子肉 20粒、薑 10片、蒜茸 1茶匙、冬菇（浸軟切塊） 3朵、生粉水適量、葱段 1棵
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) X' s5 n3 E$ @3 S8 C6 z H醃料公仔箱論壇) {, ?9 y/ i; f* c. ]
生粉/糖/鹽各 1 1/2茶匙、紹興酒少許
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調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 V: a5 A0 }+ W5 a2 ?& j4 ?
紹興酒 2湯匙、生抽/蠔油/糖/老抽/麻油各 1茶匙公仔箱論壇. c* ~5 x$ e1 @
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做法
6 s& q2 Q. w' A. H6 P# x公仔箱論壇1.雞下醃料，醃 15分鐘。栗子加水，以大火蒸至腍身。
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2.燒滾油熄火，下雞件拌炸至半熟，盛起。
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3.熱鑊下油，爆香薑、蒜茸、冬菇，雞件回鑊，下紹興酒、雞湯、栗子煮至滾起，轉細火，下生抽、蠔油、糖、老抽燜 7分鐘，下生粉水至收乾水份，加葱、麻油，放上煲仔，完成。
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燒滾油後熄火才放雞件，以油溫將雞炸至半熟，可保雞肉滑溜。
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發表於 2012-1-12 05:36 AM
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