材料
' |% ?, t9 x9 N; T4 i7 `; u蠔豉（切粒） 6隻、雞腿（切粒） 1隻、冬菇（浸軟切件） 3朵、薑粒/糖各少許、馬蹄（切粒） 4粒、粉絲（已炸）半束、蒜茸 1茶匙、紹興酒 2湯匙、蠔油/生抽各 1 1/2茶匙、西生菜葉 5片
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1 m/ B7 [# m/ `, b$ w5.39.217.76冬菇調味料
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蠔豉調味料
6 F% F* F, C, B* s2 r/ M$ E雞湯 2湯匙、紹興酒 1茶匙、薑片 2片! n, E# Y1 U6 T
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醃料
4 j- t0 s2 _" u& Y* H! D* dtvb now,tvbnow,bttvb生粉/鹽/糖/胡椒粉/麻油各少許- D+ m) j$ n9 O! h4 j
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做法tvb now,tvbnow,bttvb5 J- o" b, a; w! A7 {) F
1.雞腿粒下醃料拌勻，醃 15分鐘。冬菇及蠔豉分別加調味料拌勻，以大火蒸 10分鐘至腍身。5.39.217.76- m- ]* O. [( s" ]
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2.燒熱鑊下油，下雞粒爆香至八成熟，盛起瀝油。tvb now,tvbnow,bttvb3 m; o! T7 m( D* _
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3.原鑊爆香蠔豉、薑、蒜茸、冬菇、馬蹄略炒，雞粒回鑊，灒紹興酒，下糖、蠔油、生抽，炒至乾身，盛起。生菜上放炸粉絲及炒香的雞鬆，完成。tvb now,tvbnow,bttvb2 ]9 ~! u6 H- U* [! u1 D
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發表於 2012-1-12 05:35 AM
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