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西梅（切粗絲）/士多啤梨（切絲）各 12粒、青瓜（切絲浸冰水） 80克、雞 1隻
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浸雞水
+ a; i/ _2 @9 C+ ^八角 2粒、薑片 4片、葱（切段） 2棵、粗鹽/雞粉各少許、水 3公升
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- G3 X4 W" m" k$ F2 P5.39.217.76醬汁
9 @- w: ^6 D; p7 z柚子蜜 8茶匙、暖水 60毫升、青檸汁 20毫升、魚露 6茶匙、指天椒（切碎） 4隻5.39.217.763 O( a: `) C. o! v4 m4 H q
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做法
- R, @3 J3 P1 U, g2 t7 {1.煲中加水，下薑片、葱、粗鹽、八角、雞粉煲滾後，放入雞，拿起，重複此步驟三次。
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2.將雞放入浸雞水中，開大火煲 5分鐘，轉細火煲 10分鐘，冚蓋再開大火至滾起，熄火，焗 10分鐘，取出浸入冰水中。
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3.撕去雞皮，依順直紋切成絲，備用。tvb now,tvbnow,bttvb9 d3 s) h: p; U9 g8 L
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4.柚子蜜加暖水拌勻，下青檸汁、魚露、指天椒拌成醬汁。
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5.西梅、青瓜、士多啤梨、雞絲拌勻，淋上醬汁，上碟，完成。 % e& Q1 j8 g' w; G) X8 e% F
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發表於 2012-1-12 05:35 AM
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