材料5.39.217.76+ j1 R7 Z( s& d" ], }: b: \! b
58%黑朱古力（已溶） 300克、雞蛋 4隻、淡忌廉（打起） 300克
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( C' i$ Y2 H/ Y' O; q# `9 W5.39.217.76檸檬醬公仔箱論壇+ p, j# ^1 j/ p
雞蛋 1隻、砂糖 110克、檸檬汁 80毫升、淡牛油（放軟） 60克、魚膠片（浸軟） 1片
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其他
' n3 R* H; _/ @& m2 Z( d9 L8 e5.39.217.76朱古力蛋糕（ 1厘米高） 1片、糖水/糖薑粒（切細）各適量
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+ m8 h0 p) ? z( W4 _" Q7 X5.39.217.76做法公仔箱論壇0 \7 w, F' G& A8 N; M$ f3 {" ~
1.先做檸檬醬，雞蛋、砂糖、檸檬汁、淡牛油，隔熱水坐溶至 83℃，加入魚膠片拌溶，倒入蛋糕模，放雪櫃雪一晚至硬身，取出備用。公仔箱論壇5 @- U6 n4 e6 f l1 h
' l: _9 u A$ c0 c+ v2.將雞蛋用打蛋器打至企身且呈乳白色，分兩次倒入黑朱古力，每次拌勻，分兩次加入淡忌廉，每次拌勻，成朱古力慕絲。
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3.蛋糕模中放入朱古力蛋糕，掃上糖水，倒入 1/3慕絲，抹平，平均地放上糖薑粒，倒入 1/3慕絲，放上檸檬醬，加入餘下慕絲，放入雪櫃雪 3小時至凝固，加上裝飾，完成。
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/ V# F; n+ o( }貼士
& K, r1 h. f9 ^5.39.217.76若喜歡朱古力的苦澀味，可轉用 70%黑朱古力；嗜辣的話可多放一點糖薑！
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發表於 2012-1-11 07:41 AM
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