[甜品] 白朱古力咖啡奶凍

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材料" F. B# c* G$ J3 u* D
淡忌廉 450克、白朱古力 50克、砂糖 65克、魚膠片（浸軟） 7克、咖啡精 10克、冰水適量
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做法
" v# o9 b: a8 {4 b8 w# E/ ^1.煲中加淡忌廉、砂糖拌煮至微滾，熄火，倒入白朱古力拌溶，加魚膠片拌溶成奶凍。+ @8 p- i7 y/ {, u6 r" ]+ ~5 W; a- h

: v9 H6 U1 b6 ^: A  Ltvb now,tvbnow,bttvb2.將奶凍坐冰水攪拌降溫至 12℃，分兩份，其中一份加咖啡精拌勻成咖啡奶凍，餘下的白朱古力奶凍留- w- A. M+ x5 c) V+ F0 v

2 G6 H- d$ K7 u1 f3.留少許白朱古力奶凍作拉花用，其餘的倒入杯中至三成滿，再加入咖啡奶凍至九成滿，唧上白朱古力奶凍，用竹籤隨意畫出花紋，放入雪櫃冷藏 1小時至凝固，取出，完成。
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貼士
! N/ l$ n1 E3 R' r3 H% A5.39.217.76奶凍一定要用冰水降溫至 12℃，如果不夠凍，就做不出拉花效果。
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