[中式食譜] 黃酒雞

nt1972

材料
9 q: {3 e( p! \! T公仔箱論壇雞（斬件） 1隻、薑 10片、雲耳（浸軟） 1両、雞蛋 4隻、黃酒 600毫升、雞湯 1/2杯
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) B! k) _5 @; u2 a豉油/雞粉各 1湯匙、糖/生粉/麻油各 1/2湯匙、胡椒粉 1茶匙、水少許
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* d, [6 ^. Q, i) w& x/ etvb now,tvbnow,bttvb做法8 R6 {: {$ j1 Y% Y% p; E" S
1.雞件加入豉油、糖、雞粉、生粉、胡椒粉、麻油、水拌勻，備用。
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( z& k- Y) D' i; h& f+ U9 otvb now,tvbnow,bttvb2.開大火燒熱鑊下油，下雞蛋，鑊邊再落少許油，煎熟後，收細火將蛋翻轉，轉大火煎熟，盛起備用。tvb now,tvbnow,bttvb/ U! o+ Y& h6 [# }! V

  \7 I2 Q) E5 w- `5.39.217.763.原鑊加薑片，以大火爆香，加入雞湯、雲耳煮 5分鐘，加入黃酒煮至微滾，放入雞件、蛋，加蓋煮滾，熄火焗 3分鐘，再開大火煮滾，加蓋熄火焗 5分鐘即成。公仔箱論壇( w% X6 f. G6 m" d$ Z) M2 l

6 |1 T$ p  x. J* N; N4 V公仔箱論壇
+ F7 b) H$ g- n" f7 o+ W, G貼士
0 a7 s; j0 q8 L  ]5 A8 J  B公仔箱論壇煮雞千萬不能大滾，要浸焗雞肉才會嫩滑。
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