[中式食譜] 黃酒雞

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材料5.39.217.769 k4 Y; v9 O6 d  i
雞（斬件） 1隻、薑 10片、雲耳（浸軟） 1両、雞蛋 4隻、黃酒 600毫升、雞湯 1/2杯
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0 W1 w' ^* f' `( E( d; i9 ^" j, KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豉油/雞粉各 1湯匙、糖/生粉/麻油各 1/2湯匙、胡椒粉 1茶匙、水少許5.39.217.767 e: ]5 ]/ }# u: h
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做法公仔箱論壇' |* |; A6 ?- ~0 r0 z+ g/ [
1.雞件加入豉油、糖、雞粉、生粉、胡椒粉、麻油、水拌勻，備用。, K  V# y' w  v
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2.開大火燒熱鑊下油，下雞蛋，鑊邊再落少許油，煎熟後，收細火將蛋翻轉，轉大火煎熟，盛起備用。, C8 ~1 n' f) F/ g
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3.原鑊加薑片，以大火爆香，加入雞湯、雲耳煮 5分鐘，加入黃酒煮至微滾，放入雞件、蛋，加蓋煮滾，熄火焗 3分鐘，再開大火煮滾，加蓋熄火焗 5分鐘即成。
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煮雞千萬不能大滾，要浸焗雞肉才會嫩滑。公仔箱論壇9 e- o; R# s3 n7 @