材料5.39.217.76( N& [5 v! G" c- r% t' r1 w
雞（斬件） 1隻、薑 10片、雲耳（浸軟） 1両、雞蛋 4隻、黃酒 600毫升、雞湯 1/2杯5.39.217.766 C# M9 O U& Z; W% s, ` T& `3 Q1 ]1 X
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調味料7 J3 N* ]; o7 e( }
豉油/雞粉各 1湯匙、糖/生粉/麻油各 1/2湯匙、胡椒粉 1茶匙、水少許6 J+ y l* X* f8 R& }
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做法5.39.217.76( y2 p7 y9 `( k( S' | W& c
1.雞件加入豉油、糖、雞粉、生粉、胡椒粉、麻油、水拌勻，備用。
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2.開大火燒熱鑊下油，下雞蛋，鑊邊再落少許油，煎熟後，收細火將蛋翻轉，轉大火煎熟，盛起備用。
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Q7 b% s q( j/ d3 F3.原鑊加薑片，以大火爆香，加入雞湯、雲耳煮 5分鐘，加入黃酒煮至微滾，放入雞件、蛋，加蓋煮滾，熄火焗 3分鐘，再開大火煮滾，加蓋熄火焗 5分鐘即成。5.39.217.76, h$ U! [ y, _1 U! i4 r- i. _
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7 t1 @; M! M) |5.39.217.76貼士tvb now,tvbnow,bttvb5 h" |( T5 X# D; O( O
煮雞千萬不能大滾，要浸焗雞肉才會嫩滑。公仔箱論壇& s. ~4 b! `( y5 f
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發表於 2012-1-6 06:56 AM
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