材料公仔箱論壇% a/ m7 \3 @1 e; Y* h. J! r7 V
雞（斬件） 1隻、薑 10片、雲耳（浸軟） 1両、雞蛋 4隻、黃酒 600毫升、雞湯 1/2杯公仔箱論壇; `+ C, ?8 h$ u4 K" A- @9 |
: {; @1 W3 d1 U* y- f# x5 y5.39.217.76調味料
( C5 `0 T# F6 v/ ^( T) e4 Z公仔箱論壇豉油/雞粉各 1湯匙、糖/生粉/麻油各 1/2湯匙、胡椒粉 1茶匙、水少許
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: O! F, |' j5 V, D5 U! S公仔箱論壇做法, @( F" F6 O/ m' C; w( d& f
1.雞件加入豉油、糖、雞粉、生粉、胡椒粉、麻油、水拌勻，備用。
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& f. @, h4 j. y' m" h7 @2.開大火燒熱鑊下油，下雞蛋，鑊邊再落少許油，煎熟後，收細火將蛋翻轉，轉大火煎熟，盛起備用。
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3.原鑊加薑片，以大火爆香，加入雞湯、雲耳煮 5分鐘，加入黃酒煮至微滾，放入雞件、蛋，加蓋煮滾，熄火焗 3分鐘，再開大火煮滾，加蓋熄火焗 5分鐘即成。
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貼士
7 w6 v0 M. U! G# D5 J煮雞千萬不能大滾，要浸焗雞肉才會嫩滑。/ d2 P1 a4 ^7 I3 ]
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發表於 2012-1-6 06:56 AM
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