[中式食譜] 陳皮大鴨

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材料公仔箱論壇+ O0 m: k7 x$ W. \( a  u$ G
米鴨（約 1 1/2斤） 1隻、陳皮（浸軟） 1個、芫荽 1両、冬菇（浸軟） 12朵、矮腳白菜 1/2斤、生粉水適量
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調味料
: w) u5 E3 ]# o& |. f; S: t5 qtvb now,tvbnow,bttvb老抽 2湯匙、冰糖碎/生抽各 1湯匙、紹興酒 3湯匙、胡椒粉 1茶匙、雞粉 2茶匙
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做法. |5 M% }( |" l; F: Y0 f3 v2 u( H. Z# Q
1.將老抽、冰糖碎、生抽、紹興酒、雞粉、胡椒粉拌勻。# Q  g7 Q* R, L, w

! l1 Z6 t# g9 y; stvb now,tvbnow,bttvb2.米鴨切走鴨尾，將鴨開胸，壓成板鴨狀，下已拌勻的調味料，抹勻鴨身。
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0 L5 _3 i* J. Q5 r- J4 A5 ]! z! B6 S公仔箱論壇3.鴨肚內塞入冬菇、芫荽、陳皮，將鴨翻轉，開口向下。$ R- v1 ?$ B/ E& w7 M: a4 g

- }# w; n. s' Q4 Q; r+ y9 N, k; K公仔箱論壇4.煲滾水，放入米鴨，加蓋，隔水蒸最少 1小時，取出鴨汁留用，原隻鴨上碟。2 d/ n/ \2 Q- b6 z. l

1 \. h0 ^$ y5 W4 v5 u% |5 V公仔箱論壇5.煲滾水，加白菜灼熟，放鴨邊伴碟。
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- Q& w' Y- @( c6 m6 K6.鑊內加入鴨汁、生粉水，以大火煮滾，淋上鴨面即成。 3 M' U0 Y. {8 _& }" Q/ {* _
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此菜式以軟腍為準，蒸製時間寧長莫短。
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