[中式食譜] 陳皮大鴨

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材料
% L( ]0 v  e- }1 {- Q& K0 i公仔箱論壇米鴨（約 1 1/2斤） 1隻、陳皮（浸軟） 1個、芫荽 1両、冬菇（浸軟） 12朵、矮腳白菜 1/2斤、生粉水適量
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: c5 n2 [: F& Q3 m$ h公仔箱論壇調味料tvb now,tvbnow,bttvb6 p8 k4 z3 i/ h, t& O/ d1 @
老抽 2湯匙、冰糖碎/生抽各 1湯匙、紹興酒 3湯匙、胡椒粉 1茶匙、雞粉 2茶匙公仔箱論壇, {9 I2 x; [# g$ B) d  i+ T0 W

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做法
: E4 L2 p  K5 k/ S! h1.將老抽、冰糖碎、生抽、紹興酒、雞粉、胡椒粉拌勻。
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( E, y/ x8 u( h3 m1 k5.39.217.762.米鴨切走鴨尾，將鴨開胸，壓成板鴨狀，下已拌勻的調味料，抹勻鴨身。
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3.鴨肚內塞入冬菇、芫荽、陳皮，將鴨翻轉，開口向下。/ P) ~1 l+ m* a" P0 G" t
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4.煲滾水，放入米鴨，加蓋，隔水蒸最少 1小時，取出鴨汁留用，原隻鴨上碟。tvb now,tvbnow,bttvb% ?' ~9 O1 A" I! I

: K& z/ V) ~! }2 S: E. E: s8 T# I公仔箱論壇5.煲滾水，加白菜灼熟，放鴨邊伴碟。
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8 n  t" g, k1 l! Z  H6.鑊內加入鴨汁、生粉水，以大火煮滾，淋上鴨面即成。 5.39.217.76( S& ^3 P! }7 g* h# J" X' X

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貼士tvb now,tvbnow,bttvb) k! f* b' \4 S/ @6 U, x
此菜式以軟腍為準，蒸製時間寧長莫短。5.39.217.76) U2 V- H/ |( Q

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