冬天吃火鍋的五大原則
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4 ?8 _* D( N& F9 ] _" ]" L( qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。榮總營養部主任章樂綺建議，冬天吃火鍋要注意5大原則：公仔箱論壇3 k2 Y7 ?+ a) s" b/ f. e0 X5 `
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■少油5.39.217.76- L1 ^" J3 ?9 ?5 {
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1.選用瘦肉、雞肉、魚肉或海鮮，避免用五花肉或三層肉。tvb now,tvbnow,bttvb( n7 P1 p: f8 _3 _0 S( L
, m. ?+ x0 Q6 ~公仔箱論壇2.少吃油脂多及熱量高的餃類及肉丸類。# m3 x! ~4 S% f& q/ O" j
5 G Y; [' N5 K/ e) R1 t( |. Ytvb now,tvbnow,bttvb3.沙茶醬（1湯匙約108卡）、辣油（1湯匙約135卡）及蛋黃的油脂和熱量較高，須限量。tvb now,tvbnow,bttvb) U! O. F8 A6 c8 X- e' L% ~& ?
) T6 N# H) F; y; J- M: }& p公仔箱論壇4.排骨或雞骨高湯先去油再用；麻辣火鍋、石頭火鍋的湯要限量，而且先把浮油撇去再喝。
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$ u. e' V6 @; ~. O" _■低鹽
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4 \" Z! g3 J0 ^2 t1.醬油、沙茶醬、烏醋、辣椒醬的含鈉過高，應該限量。可以選用蒜末、蔥、辣椒來替代。
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* v' Q8 J# Z$ P( a, W2.火鍋湯汁中含有大量的普林及鈉、鉀等電解質，所以痛風及腎功能不良的人不能多喝。
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1.把麵、冬粉、玉米、豬血糕、芋頭等列入每餐的主食份量，取代米飯。也就是說，吃了這些東西，就不要再吃飯。
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2.可以吃富含纖維的蕎麥麵、糙米飯、薏仁燕麥飯等，取代白米飯，提高飽足感。另外，熱量極低又吃得飽的減肥聖品──蒟蒻也是不錯的選擇。 5.39.217.76/ W$ i! H$ {+ V! ?# L
■多青菜tvb now,tvbnow,bttvb9 q" T3 L2 n. y# j2 f
- m: U# m0 e, ~tvb now,tvbnow,bttvb大白菜、茼蒿、萵苣、金針菇、玉米筍等青菜體積大、纖維質豐富、熱量低，可以增加飽足感，這樣其他的肉類、餃類等油脂、熱量高的東西就不會吃太多。 公仔箱論壇( P. v( o" T* e' A1 K& q, Y
■重安全
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生食和熟食要分盤裝，而且等湯滾了再放料。海鮮類一定要煮熟了再吃。 5.39.217.763 x3 g8 m, z; p3 W2 \$ N% e
喝酒不一定能禦寒
. S9 p; I5 X" G: m( i' T* O5.39.217.76不少人都有這樣的經驗，幾杯「黃湯」下肚，不一會兒就全身發燙。所以寒冬裡，也有人選擇以喝酒來保暖。
D6 S$ p4 j) o& Q3 }6 v/ |( V' N% V5.39.217.76喝酒的確可以暫時讓你的血管擴張，加速血液循環，使血液達到身體末梢的手、腳部位。一、二杯下肚，身體就會熱起來。不過，台北市立慢性病防治院內科醫師吳怡君卻說，這種發熱現象不會持續太久，而且血管擴張的同時也會失溫，所以熱過之後，你有可能覺得更冷。因此，她並不認為靠喝酒來保暖是個好方法。
4 H/ c$ G* w9 c& P& Rtvb now,tvbnow,bttvb每次天氣轉涼，手腳總是冷冰冰的，謝雅雲記得以前外婆常叮嚀她，「竹筍太涼，冬天不能多吃！吃一些熱的桂圓乾，比較不怕冷，」她心裡老納悶，阿嬤的話倒底真的假的？
- t! l# X' P1 s根據中醫學的觀點，我們吃進食物，不只是獲得熱量和營養，還會對身體產生作用。依不同的作用，中醫將食物區分成溫、熱、寒、涼四種屬性，沒有溫熱也不具寒涼作用的，就歸入平性。 - i; V# N+ V1 `% m+ t: m, M5 X
■溫熱性食物
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# y3 O+ t2 L& S' y6 l公仔箱論壇可以補虛、怯寒，減輕寒證，體質屬於虛寒怕冷的人，可以食用。例如：核桃、羊肉、韭菜、辣椒、洋蔥、芥末、老薑、麻油等。 公仔箱論壇1 K3 M p9 ^4 g
■寒涼性食物5 X* q/ h8 p: q4 b9 M S4 m. W
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和溫熱性的食物相反，這類食物吃了可以清熱、解暑，適合體質偏熱的人食用。例如：綠豆、竹筍、菠菜、苦瓜、冬瓜、鴨肉、鵝肉等。 5.39.217.769 \* f6 A1 n. E' u z. {
■平性食物公仔箱論壇8 s& W! s v$ a9 J p: h. E
`) w2 K. G7 y% n2 @- {. ^這類食物不冷不熱，有健脾開胃、強壯補益的作用。例如：玉米、芋頭、木耳、香菇、豬肉、牛肉、雞蛋等。
3 q% j, B0 i5 n$ K, V0 `9 ftvb now,tvbnow,bttvb冬季的溫度較低，陰氣盛、陽氣衰，人體內的陽氣也減少，所以容易怕冷。適量吃些溫熱性的食物或藥品，幫助增溫禦寒，尤其對血循不良、手腳冰冷的人更有幫助。不過，體質偏熱的人就不能多吃、常吃，吃多了容易便秘、口乾舌燥。 公仔箱論壇8 e! P2 ^; X- v7 P. Q0 I
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發表於 2012-1-5 08:36 AM
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