冬天吃火鍋的五大原則公仔箱論壇5 M/ n) P1 M. w3 Z* H2 ]
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榮總營養部主任章樂綺建議，冬天吃火鍋要注意5大原則：
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■少油
9 Z2 U' Z: j8 r. D" M7 n; r公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Z D- r! T: c" D8 G
1.選用瘦肉、雞肉、魚肉或海鮮，避免用五花肉或三層肉。5.39.217.76( K) U+ T/ d8 x9 X' q. F
8 T- z, m U" {" l1 a0 D5.39.217.762.少吃油脂多及熱量高的餃類及肉丸類。. o* W( q u6 u! K2 V/ b
1 X! F, l% P, s LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.沙茶醬（1湯匙約108卡）、辣油（1湯匙約135卡）及蛋黃的油脂和熱量較高，須限量。
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2 ], L( w U/ A- ]1 B b% Btvb now,tvbnow,bttvb4.排骨或雞骨高湯先去油再用；麻辣火鍋、石頭火鍋的湯要限量，而且先把浮油撇去再喝。
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1.醬油、沙茶醬、烏醋、辣椒醬的含鈉過高，應該限量。可以選用蒜末、蔥、辣椒來替代。
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2.火鍋湯汁中含有大量的普林及鈉、鉀等電解質，所以痛風及腎功能不良的人不能多喝。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ \) y% T/ x$ R/ Z8 ?2 x
■限量2 d! p2 B w1 X1 o: c
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1.把麵、冬粉、玉米、豬血糕、芋頭等列入每餐的主食份量，取代米飯。也就是說，吃了這些東西，就不要再吃飯。5.39.217.76, _6 E2 f/ K( D4 j* j: r
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2.可以吃富含纖維的蕎麥麵、糙米飯、薏仁燕麥飯等，取代白米飯，提高飽足感。另外，熱量極低又吃得飽的減肥聖品──蒟蒻也是不錯的選擇。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 H0 n/ g d7 w0 r: Y
■多青菜5.39.217.764 |/ d9 H8 i3 y1 ~. W: J7 q5 [
+ {8 Y4 Q, c6 N! e大白菜、茼蒿、萵苣、金針菇、玉米筍等青菜體積大、纖維質豐富、熱量低，可以增加飽足感，這樣其他的肉類、餃類等油脂、熱量高的東西就不會吃太多。
) f2 l" S0 B. X. I4 T9 n公仔箱論壇■重安全
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生食和熟食要分盤裝，而且等湯滾了再放料。海鮮類一定要煮熟了再吃。
& x8 `# D- a c8 E+ e- w; @公仔箱論壇喝酒不一定能禦寒 5.39.217.768 o& _; l/ n Q# y3 g; e
不少人都有這樣的經驗，幾杯「黃湯」下肚，不一會兒就全身發燙。所以寒冬裡，也有人選擇以喝酒來保暖。 tvb now,tvbnow,bttvb) l; X3 ?$ ?$ L$ ~( t4 N; z
喝酒的確可以暫時讓你的血管擴張，加速血液循環，使血液達到身體末梢的手、腳部位。一、二杯下肚，身體就會熱起來。不過，台北市立慢性病防治院內科醫師吳怡君卻說，這種發熱現象不會持續太久，而且血管擴張的同時也會失溫，所以熱過之後，你有可能覺得更冷。因此，她並不認為靠喝酒來保暖是個好方法。
6 J5 i k. j9 ?/ t/ A8 Q9 d& C) Q' i% U5.39.217.76每次天氣轉涼，手腳總是冷冰冰的，謝雅雲記得以前外婆常叮嚀她，「竹筍太涼，冬天不能多吃！吃一些熱的桂圓乾，比較不怕冷，」她心裡老納悶，阿嬤的話倒底真的假的？
/ o$ Y. _- z3 i公仔箱論壇根據中醫學的觀點，我們吃進食物，不只是獲得熱量和營養，還會對身體產生作用。依不同的作用，中醫將食物區分成溫、熱、寒、涼四種屬性，沒有溫熱也不具寒涼作用的，就歸入平性。
2 k, Q( g+ o' C5 E: C1 g* n, p公仔箱論壇■溫熱性食物# U4 o' S: @, C, g% J
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可以補虛、怯寒，減輕寒證，體質屬於虛寒怕冷的人，可以食用。例如：核桃、羊肉、韭菜、辣椒、洋蔥、芥末、老薑、麻油等。 tvb now,tvbnow,bttvb, L: z+ ?( }8 T' U l
■寒涼性食物
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和溫熱性的食物相反，這類食物吃了可以清熱、解暑，適合體質偏熱的人食用。例如：綠豆、竹筍、菠菜、苦瓜、冬瓜、鴨肉、鵝肉等。
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這類食物不冷不熱，有健脾開胃、強壯補益的作用。例如：玉米、芋頭、木耳、香菇、豬肉、牛肉、雞蛋等。 , k) M: M9 X! d* @% h: w0 f% n5 ~
冬季的溫度較低，陰氣盛、陽氣衰，人體內的陽氣也減少，所以容易怕冷。適量吃些溫熱性的食物或藥品，幫助增溫禦寒，尤其對血循不良、手腳冰冷的人更有幫助。不過，體質偏熱的人就不能多吃、常吃，吃多了容易便秘、口乾舌燥。 tvb now,tvbnow,bttvb# R t' i3 W6 E2 v8 t
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發表於 2012-1-5 08:36 AM
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