冬天吃火鍋的五大原則
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1 W6 h+ O/ {' ^( c: P; ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。榮總營養部主任章樂綺建議，冬天吃火鍋要注意5大原則：
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■少油5.39.217.76- x- K9 w$ a( @% J' J w5 Y- n8 Z
! v7 K% p# U1 ^2 u F0 s% G8 y3 m8 m. Btvb now,tvbnow,bttvb1.選用瘦肉、雞肉、魚肉或海鮮，避免用五花肉或三層肉。tvb now,tvbnow,bttvb/ R2 _& F# }" f' G0 {
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2.少吃油脂多及熱量高的餃類及肉丸類。5.39.217.76( [6 s3 |7 ^9 \/ e4 p
! ?! @% Y [2 N+ o- C) f( }6 u5.39.217.763.沙茶醬（1湯匙約108卡）、辣油（1湯匙約135卡）及蛋黃的油脂和熱量較高，須限量。公仔箱論壇! Y3 M( L% R8 g! w9 V
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4.排骨或雞骨高湯先去油再用；麻辣火鍋、石頭火鍋的湯要限量，而且先把浮油撇去再喝。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: |! i$ E& v% d [4 @% A3 z3 N- X6 B
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■低鹽+ |/ _* l' r' O& ~, \
; Z5 n. m! D$ P3 y+ s5.39.217.761.醬油、沙茶醬、烏醋、辣椒醬的含鈉過高，應該限量。可以選用蒜末、蔥、辣椒來替代。
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. Q3 P4 M) n4 |2 j& N( @公仔箱論壇2.火鍋湯汁中含有大量的普林及鈉、鉀等電解質，所以痛風及腎功能不良的人不能多喝。 1 X+ S1 V6 t( V& b7 K3 V
■限量
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, b' _2 i+ ^$ E# y1 d7 U1.把麵、冬粉、玉米、豬血糕、芋頭等列入每餐的主食份量，取代米飯。也就是說，吃了這些東西，就不要再吃飯。
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! e' s1 a# J1 Y4 m, D# c2.可以吃富含纖維的蕎麥麵、糙米飯、薏仁燕麥飯等，取代白米飯，提高飽足感。另外，熱量極低又吃得飽的減肥聖品──蒟蒻也是不錯的選擇。
! M. s' z1 l. n7 i# U■多青菜
( s: S: E" u) D+ f9 m3 ?# @tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76+ A8 o" T& u3 v) P2 y) q7 D, N
大白菜、茼蒿、萵苣、金針菇、玉米筍等青菜體積大、纖維質豐富、熱量低，可以增加飽足感，這樣其他的肉類、餃類等油脂、熱量高的東西就不會吃太多。 tvb now,tvbnow,bttvb8 A M, V1 n5 _. S$ [3 T/ ~) F
■重安全4 ~1 I( R% P% {8 z8 S% k3 w
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生食和熟食要分盤裝，而且等湯滾了再放料。海鮮類一定要煮熟了再吃。
$ p/ T4 k& H. k4 J& h' x/ xtvb now,tvbnow,bttvb喝酒不一定能禦寒 : ]- P' ?+ q: D1 v3 g8 R/ M) }
不少人都有這樣的經驗，幾杯「黃湯」下肚，不一會兒就全身發燙。所以寒冬裡，也有人選擇以喝酒來保暖。 公仔箱論壇- G' P( | y" k* `) s: B
喝酒的確可以暫時讓你的血管擴張，加速血液循環，使血液達到身體末梢的手、腳部位。一、二杯下肚，身體就會熱起來。不過，台北市立慢性病防治院內科醫師吳怡君卻說，這種發熱現象不會持續太久，而且血管擴張的同時也會失溫，所以熱過之後，你有可能覺得更冷。因此，她並不認為靠喝酒來保暖是個好方法。 公仔箱論壇3 j p C% y- E5 K
每次天氣轉涼，手腳總是冷冰冰的，謝雅雲記得以前外婆常叮嚀她，「竹筍太涼，冬天不能多吃！吃一些熱的桂圓乾，比較不怕冷，」她心裡老納悶，阿嬤的話倒底真的假的？
, I4 g. h5 u* |: f" b+ r9 g4 B5.39.217.76根據中醫學的觀點，我們吃進食物，不只是獲得熱量和營養，還會對身體產生作用。依不同的作用，中醫將食物區分成溫、熱、寒、涼四種屬性，沒有溫熱也不具寒涼作用的，就歸入平性。 6 `# S9 c* W9 `/ i. q
■溫熱性食物
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" S4 U) A! R0 h: n可以補虛、怯寒，減輕寒證，體質屬於虛寒怕冷的人，可以食用。例如：核桃、羊肉、韭菜、辣椒、洋蔥、芥末、老薑、麻油等。
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和溫熱性的食物相反，這類食物吃了可以清熱、解暑，適合體質偏熱的人食用。例如：綠豆、竹筍、菠菜、苦瓜、冬瓜、鴨肉、鵝肉等。
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- S3 D1 L: V$ p5.39.217.76這類食物不冷不熱，有健脾開胃、強壯補益的作用。例如：玉米、芋頭、木耳、香菇、豬肉、牛肉、雞蛋等。 5.39.217.76) f) l4 w1 v! Y- A/ B6 R) a
冬季的溫度較低，陰氣盛、陽氣衰，人體內的陽氣也減少，所以容易怕冷。適量吃些溫熱性的食物或藥品，幫助增溫禦寒，尤其對血循不良、手腳冰冷的人更有幫助。不過，體質偏熱的人就不能多吃、常吃，吃多了容易便秘、口乾舌燥。 $ U5 {8 Q! d4 |" L$ F& M
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發表於 2012-1-5 08:36 AM
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