[中式食譜] 天麻川芎白芷魚頭湯

nt1972

材料, r! o; I; Z1 x! b8 {. f2 R
水 4公升、大魚頭 500克、瘦肉 250克、天麻/川芎各 4片、白芷 20克、黨參/乾淮山各 15克、杞子/龍眼肉/紅棗各 10克、生薑 3片、粗鹽/紹興酒各適量、果皮（浸軟刮瓤） 1角tvb now,tvbnow,bttvb& L# a: l( B6 M1 l/ g

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做法
0 Q; R, Y, `2 C1 d1.川芎、淮山用熱水浸 30秒，隔水，備用。tvb now,tvbnow,bttvb: G* r/ Z5 x9 e& Y$ U9 f4 Q# F
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2.瘦肉汆水 20分鐘，盛起備用。
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8 u$ s, ^/ R; O( B( G: b( ]+ h公仔箱論壇3.開大火燒熱鑊，下魚頭、薑片，煎至兩邊金黃，灒紹興酒，連薑盛起，備用。6 w$ ?0 v& t6 h8 t. \

& A0 T! I! e- `4煲滾水，加入黨參、龍眼肉、紅棗、杞子、淮山、白芷、瘦肉、果皮、魚頭、薑，加蓋煲滾，加天麻、川芎，加蓋煲 1小時，轉中火煲 2小時，加鹽調味，加蓋略滾，熄火即可。
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joeybibi

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