[中式食譜] 天麻川芎白芷魚頭湯

nt1972

材料
! r+ Q& N! |! ~: H/ v5.39.217.76水 4公升、大魚頭 500克、瘦肉 250克、天麻/川芎各 4片、白芷 20克、黨參/乾淮山各 15克、杞子/龍眼肉/紅棗各 10克、生薑 3片、粗鹽/紹興酒各適量、果皮（浸軟刮瓤） 1角
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做法5.39.217.761 H  r+ Y4 W: w7 V! d
1.川芎、淮山用熱水浸 30秒，隔水，備用。8 U" |% c& g) H) m/ s/ C
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2.瘦肉汆水 20分鐘，盛起備用。2 G+ H; w& p( k6 F- v! P
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3.開大火燒熱鑊，下魚頭、薑片，煎至兩邊金黃，灒紹興酒，連薑盛起，備用。5.39.217.76: v4 y+ [; W3 j$ T' k! [/ ~
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4煲滾水，加入黨參、龍眼肉、紅棗、杞子、淮山、白芷、瘦肉、果皮、魚頭、薑，加蓋煲滾，加天麻、川芎，加蓋煲 1小時，轉中火煲 2小時，加鹽調味，加蓋略滾，熄火即可。
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joeybibi

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