材料
; | n0 ^# w" A: o公仔箱論壇雞髀肉 2磅、乾葱（切絲） 1 1/2杯、椰子肉 20克、芫荽（切碎） 1/2杯、蒜頭（切片） 6粒、泰國檸檬（削皮） 1個、泰國辣椒乾（已浸） 1隻、南薑（切粒）/鹽各 1茶匙、油 2湯匙、香茅（去外皮） 14條6 {0 q4 B) B0 T1 \
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花生醬汁8 M" X/ V7 e3 r' c3 M9 R4 U
花生醬 1杯、雞湯 1/2杯、白醋 1/4杯、泰國椰糖 3湯匙、豉油/薑茸/泰國辣醬各 2湯匙、黃薑粉 1茶匙、鹽/胡椒粉各少許5.39.217.764 v' r1 F( [: ~/ S
1 G5 L/ I6 s7 q6 U5 M1 n \* d+ d+ E5.39.217.76" [+ \& ~2 o6 o. R1 _9 S
做法: w* i( V3 E3 J9 H5 y, [0 J" g
1.先做花生醬汁，攪拌機中加入花生醬、雞湯、白醋、泰國椰糖、豉油、薑茸、泰國辣醬、黃薑粉攪拌成醬汁。
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2.把醬汁加入煲中，以中火煮 2分鐘至稠身，加鹽、胡椒粉調味即成花生醬汁。: S; d0 Z& [% I$ c+ Q9 W
9 A/ W) D2 |/ V9 I( Y1 W6 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.燒熱鑊，放入椰子肉，以細火白鑊炒香。tvb now,tvbnow,bttvb$ ?0 L& D% ? O% I
3 ?6 R3 I+ r7 ^7 Q) R/ v: \6 e4.砧板鋪上保鮮紙，放雞髀肉，再鋪保鮮紙，用鬆肉槌拍鬆，拿走保鮮紙，將雞肉剁成茸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 \4 Y7 c* L+ k2 h* V& z* I/ Q
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5.攪拌機中加入乾葱、椰子肉、芫荽、蒜頭、泰國檸檬皮、泰國辣椒乾、南薑、鹽和油，打成香料茸，然後加入雞茸中，拌勻成餡料。
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+ ^- a: S* q! Q- a1 E' O5.39.217.766.將餡料包着香茅根位，成香茅雞串備用。( o6 G4 _! Z4 L+ j: ]
: y( R+ X( |/ d& h7 s5.39.217.767.燒熱坑紋鑊，放上香茅雞串，以中火煎至雞肉熟透，伴花生醬汁同食即成。
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' t' D* M, V# X公仔箱論壇貼士
( ~, n! n9 q# Z3 |/ X9 Q包雞肉時可加適量麪粉來增加黏性，亦較容易固定在香茅條上。
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發表於 2011-12-30 05:26 AM
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