材料
4 j. q; D- N) _( S# O; @3 `雞髀肉 2磅、乾葱（切絲） 1 1/2杯、椰子肉 20克、芫荽（切碎） 1/2杯、蒜頭（切片） 6粒、泰國檸檬（削皮） 1個、泰國辣椒乾（已浸） 1隻、南薑（切粒）/鹽各 1茶匙、油 2湯匙、香茅（去外皮） 14條tvb now,tvbnow,bttvb- m O; H. g) ]% x, ^' _: x
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花生醬汁
p* x9 r6 X' c( b花生醬 1杯、雞湯 1/2杯、白醋 1/4杯、泰國椰糖 3湯匙、豉油/薑茸/泰國辣醬各 2湯匙、黃薑粉 1茶匙、鹽/胡椒粉各少許/ t0 z. E. b# E" f o; N! H
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做法公仔箱論壇4 M$ s1 P; s& |* O5 c Y
1.先做花生醬汁，攪拌機中加入花生醬、雞湯、白醋、泰國椰糖、豉油、薑茸、泰國辣醬、黃薑粉攪拌成醬汁。( w- e% D8 w% H) p9 m) H [* B" b
0 S9 t8 s* f. y$ U5 q# }$ _$ z# |2.把醬汁加入煲中，以中火煮 2分鐘至稠身，加鹽、胡椒粉調味即成花生醬汁。公仔箱論壇, }. m I$ Q2 F" s `
0 W1 L' q5 u0 D" b& H3.燒熱鑊，放入椰子肉，以細火白鑊炒香。# R L8 d0 T& e5 y+ X2 ?
8 j/ S8 o' o3 m; N% a$ g) i' ?5.39.217.764.砧板鋪上保鮮紙，放雞髀肉，再鋪保鮮紙，用鬆肉槌拍鬆，拿走保鮮紙，將雞肉剁成茸。
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& c o/ ?; d, W2 G4 q; P5.攪拌機中加入乾葱、椰子肉、芫荽、蒜頭、泰國檸檬皮、泰國辣椒乾、南薑、鹽和油，打成香料茸，然後加入雞茸中，拌勻成餡料。
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+ v1 Q) g) I8 P3 B6 p2 C/ g- c6.將餡料包着香茅根位，成香茅雞串備用。
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7.燒熱坑紋鑊，放上香茅雞串，以中火煎至雞肉熟透，伴花生醬汁同食即成。5.39.217.76* g* k+ O( v: L' Q- w; ~
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- g6 H `, i" _; v1 Xtvb now,tvbnow,bttvb包雞肉時可加適量麪粉來增加黏性，亦較容易固定在香茅條上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 s* A+ v' f* G }$ y
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發表於 2011-12-30 05:26 AM
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