材料5 u- E O4 ^2 K0 @9 y4 A$ V
雞髀肉 2磅、乾葱（切絲） 1 1/2杯、椰子肉 20克、芫荽（切碎） 1/2杯、蒜頭（切片） 6粒、泰國檸檬（削皮） 1個、泰國辣椒乾（已浸） 1隻、南薑（切粒）/鹽各 1茶匙、油 2湯匙、香茅（去外皮） 14條
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花生醬汁( H0 r7 R; A; [: s! ^* v6 q
花生醬 1杯、雞湯 1/2杯、白醋 1/4杯、泰國椰糖 3湯匙、豉油/薑茸/泰國辣醬各 2湯匙、黃薑粉 1茶匙、鹽/胡椒粉各少許* E8 {, r# i# `( j+ m# @$ s
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) w" N, m4 P+ Z. `2 j做法9 b0 b6 k3 m/ U$ h; g Z0 v
1.先做花生醬汁，攪拌機中加入花生醬、雞湯、白醋、泰國椰糖、豉油、薑茸、泰國辣醬、黃薑粉攪拌成醬汁。# k K7 x/ b" k9 c6 V8 | o$ Y& y- f
* Q: ?: q$ O' Q7 s8 X5.39.217.762.把醬汁加入煲中，以中火煮 2分鐘至稠身，加鹽、胡椒粉調味即成花生醬汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& u2 f5 i' Y2 M: f. f1 X
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3.燒熱鑊，放入椰子肉，以細火白鑊炒香。+ D2 q: S: E$ g
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4.砧板鋪上保鮮紙，放雞髀肉，再鋪保鮮紙，用鬆肉槌拍鬆，拿走保鮮紙，將雞肉剁成茸。
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5.攪拌機中加入乾葱、椰子肉、芫荽、蒜頭、泰國檸檬皮、泰國辣椒乾、南薑、鹽和油，打成香料茸，然後加入雞茸中，拌勻成餡料。
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6.將餡料包着香茅根位，成香茅雞串備用。公仔箱論壇8 Z% D0 b( G4 [! i# M0 q5 Z
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7.燒熱坑紋鑊，放上香茅雞串，以中火煎至雞肉熟透，伴花生醬汁同食即成。
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8 ]' R! X% v9 `( u3 O5 w+ b' Z7 L; X貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 _: S* x" u% m' X0 A
包雞肉時可加適量麪粉來增加黏性，亦較容易固定在香茅條上。tvb now,tvbnow,bttvb" q/ A, t9 y2 F9 D) B# u! i! r" g
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發表於 2011-12-30 05:26 AM
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