材料
/ z+ j7 g3 t5 u) i9 ?5.39.217.76雞髀肉 2磅、乾葱（切絲） 1 1/2杯、椰子肉 20克、芫荽（切碎） 1/2杯、蒜頭（切片） 6粒、泰國檸檬（削皮） 1個、泰國辣椒乾（已浸） 1隻、南薑（切粒）/鹽各 1茶匙、油 2湯匙、香茅（去外皮） 14條
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' ?, ]% e7 h4 ^花生醬汁( v9 @* s! J7 X, q9 t1 N
花生醬 1杯、雞湯 1/2杯、白醋 1/4杯、泰國椰糖 3湯匙、豉油/薑茸/泰國辣醬各 2湯匙、黃薑粉 1茶匙、鹽/胡椒粉各少許
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做法
$ d. K- ]) R4 O7 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.先做花生醬汁，攪拌機中加入花生醬、雞湯、白醋、泰國椰糖、豉油、薑茸、泰國辣醬、黃薑粉攪拌成醬汁。
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2.把醬汁加入煲中，以中火煮 2分鐘至稠身，加鹽、胡椒粉調味即成花生醬汁。+ l7 B7 V2 `9 q' V; J5 h
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3.燒熱鑊，放入椰子肉，以細火白鑊炒香。公仔箱論壇3 `8 ^# M" h& n9 p) @4 a
j/ M( C4 Z/ Q: B4.砧板鋪上保鮮紙，放雞髀肉，再鋪保鮮紙，用鬆肉槌拍鬆，拿走保鮮紙，將雞肉剁成茸。公仔箱論壇- b" }; s4 P* c% m$ |3 u |+ h, h4 W
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5.攪拌機中加入乾葱、椰子肉、芫荽、蒜頭、泰國檸檬皮、泰國辣椒乾、南薑、鹽和油，打成香料茸，然後加入雞茸中，拌勻成餡料。公仔箱論壇# R/ k; d+ \9 s) K
0 w. x4 s8 o# S5 v! [; D% j* u) p5 Jtvb now,tvbnow,bttvb6.將餡料包着香茅根位，成香茅雞串備用。
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2 m8 R$ a& H; v2 F% D, ]7 E7.燒熱坑紋鑊，放上香茅雞串，以中火煎至雞肉熟透，伴花生醬汁同食即成。5.39.217.76 e. z# Y8 M3 M/ M
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C& E. n2 _7 U4 P) u貼士
. v; C1 _( D! b包雞肉時可加適量麪粉來增加黏性，亦較容易固定在香茅條上。
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發表於 2011-12-30 05:26 AM
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