材料/ k+ o. h( m2 _
雞髀肉 2磅、乾葱（切絲） 1 1/2杯、椰子肉 20克、芫荽（切碎） 1/2杯、蒜頭（切片） 6粒、泰國檸檬（削皮） 1個、泰國辣椒乾（已浸） 1隻、南薑（切粒）/鹽各 1茶匙、油 2湯匙、香茅（去外皮） 14條
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& @ H4 p% L% n) b; t2 A, q9 ^6 F5.39.217.76花生醬汁
7 B5 x; ~/ ~7 H: c L" y花生醬 1杯、雞湯 1/2杯、白醋 1/4杯、泰國椰糖 3湯匙、豉油/薑茸/泰國辣醬各 2湯匙、黃薑粉 1茶匙、鹽/胡椒粉各少許
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做法
0 k8 p8 O! N0 Q4 B- `* }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.先做花生醬汁，攪拌機中加入花生醬、雞湯、白醋、泰國椰糖、豉油、薑茸、泰國辣醬、黃薑粉攪拌成醬汁。- S; j2 l: c0 q; d$ H, m
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2.把醬汁加入煲中，以中火煮 2分鐘至稠身，加鹽、胡椒粉調味即成花生醬汁。3 q$ }6 t6 o9 Z$ {8 _
- L1 _" w2 K$ b( E! E/ }3.燒熱鑊，放入椰子肉，以細火白鑊炒香。
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& {9 E! Z; A" o3 ^/ z! m& g& e8 R公仔箱論壇4.砧板鋪上保鮮紙，放雞髀肉，再鋪保鮮紙，用鬆肉槌拍鬆，拿走保鮮紙，將雞肉剁成茸。
! ]! u1 n4 y1 Y) ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb8 X6 Q8 }( i% r" u' T
5.攪拌機中加入乾葱、椰子肉、芫荽、蒜頭、泰國檸檬皮、泰國辣椒乾、南薑、鹽和油，打成香料茸，然後加入雞茸中，拌勻成餡料。5 {: n( s. _" P" T* C, [9 R9 K! M
" i5 Q4 z# G- B! ?; RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.將餡料包着香茅根位，成香茅雞串備用。tvb now,tvbnow,bttvb3 ^+ g6 a' D$ o' k* {1 ~- a+ G
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7.燒熱坑紋鑊，放上香茅雞串，以中火煎至雞肉熟透，伴花生醬汁同食即成。- R& i" ^) _9 {9 ]7 D1 S
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包雞肉時可加適量麪粉來增加黏性，亦較容易固定在香茅條上。7 D* U5 j% d' o: p- W
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發表於 2011-12-30 05:26 AM
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