材料' a8 f9 ?' Z1 D( P H4 }
雞髀肉 2磅、乾葱（切絲） 1 1/2杯、椰子肉 20克、芫荽（切碎） 1/2杯、蒜頭（切片） 6粒、泰國檸檬（削皮） 1個、泰國辣椒乾（已浸） 1隻、南薑（切粒）/鹽各 1茶匙、油 2湯匙、香茅（去外皮） 14條公仔箱論壇# }5 f6 x; j$ }- p
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花生醬汁
8 h1 h# M; o& H4 u* m1 ]花生醬 1杯、雞湯 1/2杯、白醋 1/4杯、泰國椰糖 3湯匙、豉油/薑茸/泰國辣醬各 2湯匙、黃薑粉 1茶匙、鹽/胡椒粉各少許
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$ j! j. g$ K/ d8 e; e做法6 f6 u0 d2 w d9 u: t1 B
1.先做花生醬汁，攪拌機中加入花生醬、雞湯、白醋、泰國椰糖、豉油、薑茸、泰國辣醬、黃薑粉攪拌成醬汁。
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2.把醬汁加入煲中，以中火煮 2分鐘至稠身，加鹽、胡椒粉調味即成花生醬汁。公仔箱論壇9 i6 z+ S2 K" N$ |/ x
0 h- k( u3 z& O/ s公仔箱論壇3.燒熱鑊，放入椰子肉，以細火白鑊炒香。
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% }+ i0 z; t! }- l' a' A( F! k4.砧板鋪上保鮮紙，放雞髀肉，再鋪保鮮紙，用鬆肉槌拍鬆，拿走保鮮紙，將雞肉剁成茸。公仔箱論壇3 k4 }( D9 C/ `
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5.攪拌機中加入乾葱、椰子肉、芫荽、蒜頭、泰國檸檬皮、泰國辣椒乾、南薑、鹽和油，打成香料茸，然後加入雞茸中，拌勻成餡料。
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6.將餡料包着香茅根位，成香茅雞串備用。
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' ] w- f# l* ~# v7 c, _' p1 e公仔箱論壇7.燒熱坑紋鑊，放上香茅雞串，以中火煎至雞肉熟透，伴花生醬汁同食即成。( ?& Q6 B4 c; o; P4 ~" Z; K6 P
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2 c( q- U: h3 [1 T3 w公仔箱論壇貼士tvb now,tvbnow,bttvb$ W" t [$ @ y( r, x$ K* J
包雞肉時可加適量麪粉來增加黏性，亦較容易固定在香茅條上。
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發表於 2011-12-30 05:26 AM
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