[中式食譜] 汕 頭 沙 茶 鮮 魷

zactlion1899

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% T- D. a. p8 ]! z6 ^  L5.39.217.76材 料
- F( \1 K0 i1 H6 a. v& ~% B2 K5.39.217.76鮮 魷 4 兩 、 芽 菜 6 兩 、 中 芹 1 兩 、 沙 茶 醬 1 湯 匙 、 上 湯 3  兩、 鹽 少 許
6 p) N) @) G7 ?2 O. X5.39.217.76
) m* \* L6 G8 F做 法
7 d1 B, d! `/ R, |6 u5 R! g5.39.217.761. 魷 魚 洗 淨 後 裁 成 8 件 長 方 形 ， 在 上 面 界 花 ， 並 在 一 端 裁 成 觸 鬚 。
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7 o9 ^5 I  U1 g! \  U+ k2. 魷 魚 用 滾 水 汆 燙 過 ， 盛 起 瀝  乾水 後 走 油 。
6 n) |$ E& \% f' m公仔箱論壇: Y' k/ o: [; h5 y2 S0 F9 W4 \
3. 芽 菜 及 中 芹 走 油 後 加 少 許 鹽 調 味 ， 盛 起 上 碟 。 沙 茶 醬 加 上 湯 推 開 ， 轉 中 火 放 入 鮮 魷 炒 勻 後 埋 生 粉 芡 ， 鋪 在 芽 菜 面 即 可 。! @1 n$ i! J# \+ O
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貼 士tvb now,tvbnow,bttvb% z, i! o1 l- n7 q2 J$ `
芽 菜 要 走 油 才 可 去 除 草 青 味 。 避 免 魷 魚 越 煮 越 縮 水 ，汆  水 、 走 油 及 炒 時 火 候 不 能 太 猛 ， 時 間 亦 不 可 太 久 ， 見 魷 魚 捲 起 即 上 碟 。

JackyNelson

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