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材 料
9 n9 O, m1 s. u$ N陽 澄 湖 大 閘 蟹 1 隻 , 牛 油 2 湯 匙 、 粉 3 、 牛 奶 180 毫 升 、 蛋 黃 2 隻 、 鹽 / 糖 / 薑 米 / 檸 檬 各 少 許 、 白 菊 花 1 朵tvb now,tvbnow,bttvb4 H" B, o V; s: Z' l
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做 法
. u8 f9 i F9 l- z1. 大 閘 蟹 蒸 熟 後 拆 粉 , 留 蟹 蓋 備 用 。
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2. 油 鍋 放 入 牛 油 粉 煮 勻 , 加 入 牛 奶 / 鹽 / 糖 調 味 , 再 下 蛋 黃 拌 勻 成 漿 狀 備 用 。 公仔箱論壇7 J' @8 b# E# [' W* X' f
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3. 炒 香 薑 米 , 放 入 蟹 粉 加 入 適 量 鹽 / 糖 / 檸 檬 汁 炒 勻 後 , 釀 入 蟹 蓋 , 淋 上 牛 奶 蛋 漿 , 放 入 已 預 熱 焗 爐 , 以 220 ℃ 焗 6-8 分 鐘 至 金 黃 色 , 放 上 白 菊 花 點 綴 便 成 。公仔箱論壇/ _4 g: H8 w/ @
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檸 檬 汁 可 去 除 蟹 腥 , 且 帶 清 香 , 比 用 黃 酒 效 果 更 好 。 |