[健康資訊] 別被健康常識騙了／不吃早餐容易瘦

hamtu5168

【摘自《別被健康常識騙了》，作者井上健二，平安文化】 5.39.217.76% [2 S' A* K4 G3 H/ O+ b

* L' z0 i# d+ n  G; P0 }# ?公仔箱論壇
3 J5 `+ c- X+ L公仔箱論壇不吃早餐容易瘦 . v* F/ x3 x) S' w( X8 m" J6 r3 f% \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 I  \6 j2 c% {
tvb now,tvbnow,bttvb3 I0 Q" |8 \( w5 T+ M! N! K
前一陣子曾經流行過不吃早餐來減肥。雖然不知道是否是以減肥為目的，但日本人不吃早餐的相當多。 % S- W' X' {# w( G/ p

3 ?0 y0 ~" n3 m根據「二○○八年國民健康營養調查」，男性二十世代約有30 ％ 不吃早餐，三十世代約28 ％，四十世代約25 ％。女性則是二十世代約26 ％、三十世代約22 ％不吃早餐。
8 H+ z8 [- S- w  O# s8 p$ v0 ^4 {公仔箱論壇
- @4 y! R' L3 E2 K+ c- k公仔箱論壇但是，不吃早餐反而容易變胖。二○○三年美國的研究指出，不吃早餐的人和吃早餐的人相比，易胖的機率高出五倍。 # p! M- s; y# u6 [' o

6 L4 i: Z7 q# R. s' z/ ~+ V不吃早餐為什麼會胖？ 其中的原理因近年「時間營養學（chrononutrition）」的進步，找到了科學的根據。 , T9 R* w6 |: a
公仔箱論壇8 W$ m. R9 w; J9 p- p# S. q
時間營養學最令人感興趣的是生理時鐘。人體內的生理時鐘管制中心位於腦部的視叉上核這個地方，在全黑的環境下，以一天二十五個小時為週期。當眼睛受到早晨陽光的刺激，視叉上核便會將時鐘調快一小時，配合二十四個小時的週期。 3 u, K) d5 T7 C) y

$ H8 T) Y0 U6 b/ A公仔箱論壇這些之前已經提過了，但事實上，體內所有的細胞都具有生理時鐘，也就是時鐘基因（clock gene）下令在細胞內製造的「時鐘蛋白質」（clock proteins）。時鐘蛋白質以一定的週期節律增減，而且是以二十四個小時為週期。 公仔箱論壇$ P/ R7 ]8 o5 a3 D
tvb now,tvbnow,bttvb/ o; Y" k8 H+ C7 a/ P; }( d
吃早餐以重啟生理時鐘 tvb now,tvbnow,bttvb6 I  C. Q+ {1 X
5.39.217.76( _0 S7 l# Y1 F
腦部的生理時鐘是靠早晨的陽光來重新啟動的，但光照不到的細胞時鐘蛋白質，要怎麼重新啟動？ 公仔箱論壇1 {8 o: x/ y' K$ ~7 d
tvb now,tvbnow,bttvb7 K  ?' @- r* _0 N$ {
如果想配合起床的時間，讓細胞的時鐘蛋白質增減週期重新啟動為二十四小時制，就要靠飲食的刺激。早上起來沐浴在陽光下，吃了早餐，中央與末端的生理時鐘就會同步，調整出與人體活動相應的體內環境。
2 Y9 ?. B( K* _( `# W8 m公仔箱論壇
! k/ K  d9 G( T9 Q& k% e4 R5.39.217.76即使腦部的時鐘已經因早上的陽光而啟動，但不吃早餐，末端的時鐘便維持在尚未重新啟動的狀態。時鐘不準，能量的代謝也會紊亂。而腦部會將此解釋為「早起卻沒有東西可吃」，於是切換成節能模式，以減低體內的熱量消耗。這便是不吃早餐容易發胖的第一個理由。 公仔箱論壇' T- ~2 ?5 C, W
9 h! w1 C2 l7 p: f. i- q0 h
由於我們睡眠期間無法從食物補充做為能量來源的醣類，因此在胰臟所分泌的升糖激素的作用下，體脂肪與肌肉的蛋白質會分解， 來補充醣類。人體即使是在睡眠中，仍需要醒著但不活動時的百分之九十的能量。
* f# R3 l, ~+ V( n公仔箱論壇
, V( ?5 P: T2 T4 L6 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。因此，當早上起床時，是處在肌肉進行分解的狀態。早餐不補充蛋白質，肌肉分解就會一直不間斷地持續到午餐。肌肉一減少，人體維持靜態時的熱量消耗就會變得更低（請參考常識12 ），這就是不吃早餐容易發胖的第二個理由。 公仔箱論壇9 X9 A6 l( u5 Z/ b6 y  x8 v

' [4 W1 y7 Q% ]7 r+ K4 p公仔箱論壇光是喝果汁、咖啡這些飲料，很難重新啟動細胞的生理時鐘，因此還是別忘了攝取米飯或麵包這類固體。除了醣類之外，為了補充被分解的肌肉的蛋白質，也請記得從牛奶等乳製品、雞蛋、大豆食品等攝取優質蛋白質。 公仔箱論壇. N+ t+ B* ]& a6 n

+ P" G& h0 o3 A+ E# }( RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。西方人的早餐少不了優格或乳酪等乳製品，日本人也喜歡在早餐吃烤魚、納豆。以前的人或許並不了解時間營養學，但看來傳統的飲食生活就是以配合身體的自然節律而設計的。 公仔箱論壇# {; x3 B! B$ L2 m  ]1 ]9 z6 t1 q' Z

+ o) M  }$ @0 n, P5 Rtvb now,tvbnow,bttvb
& c5 g1 l) E2 V' Otvb now,tvbnow,bttvb這則常識是假的。不吃早餐的人，比吃早餐的人更容易胖。

vipercobra

thanks for sharing