[健康資訊] 別被健康常識騙了／不吃早餐容易瘦

hamtu5168

【摘自《別被健康常識騙了》，作者井上健二，平安文化】 # S5 P7 P; J; n+ z1 O- i+ x

, j8 a! m( \8 Y9 C) }% U$ Z' m+ Ftvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇# ^/ k1 j- W  C* b8 @
不吃早餐容易瘦
- T' c) S: `4 a
7 j+ a4 w$ U* m3 r# H. w+ S公仔箱論壇
4 P; g7 m8 Q; L9 I2 p前一陣子曾經流行過不吃早餐來減肥。雖然不知道是否是以減肥為目的，但日本人不吃早餐的相當多。
  [7 `% }* B" K+ e9 ~2 w* e& aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 j  ?' |; X3 w8 t9 h根據「二○○八年國民健康營養調查」，男性二十世代約有30 ％ 不吃早餐，三十世代約28 ％，四十世代約25 ％。女性則是二十世代約26 ％、三十世代約22 ％不吃早餐。
# K, \& I) M% I; J* ttvb now,tvbnow,bttvb
: s8 n) m" C5 m. {# i* b但是，不吃早餐反而容易變胖。二○○三年美國的研究指出，不吃早餐的人和吃早餐的人相比，易胖的機率高出五倍。 tvb now,tvbnow,bttvb0 [0 |) n' j/ a2 \7 P

. p8 b5 V9 j$ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不吃早餐為什麼會胖？ 其中的原理因近年「時間營養學（chrononutrition）」的進步，找到了科學的根據。 ; }& {) G3 R! p4 [/ }7 H

- |' S* E) n$ z2 X時間營養學最令人感興趣的是生理時鐘。人體內的生理時鐘管制中心位於腦部的視叉上核這個地方，在全黑的環境下，以一天二十五個小時為週期。當眼睛受到早晨陽光的刺激，視叉上核便會將時鐘調快一小時，配合二十四個小時的週期。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ _3 I1 W( {' g( l! c6 A% J
* u- }0 L0 U# Y. `# y' u4 E
這些之前已經提過了，但事實上，體內所有的細胞都具有生理時鐘，也就是時鐘基因（clock gene）下令在細胞內製造的「時鐘蛋白質」（clock proteins）。時鐘蛋白質以一定的週期節律增減，而且是以二十四個小時為週期。 0 i. ]  i9 R0 Q: q. e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& J' k) N% d/ h" e/ @( v
吃早餐以重啟生理時鐘
, G& v' ~" \$ {tvb now,tvbnow,bttvb0 j6 T, z: f+ @4 O" \7 U4 w
腦部的生理時鐘是靠早晨的陽光來重新啟動的，但光照不到的細胞時鐘蛋白質，要怎麼重新啟動？
7 p. X2 s/ g) w! I6 i, Y1 L. k7 x公仔箱論壇4 v6 p% L. Z2 m* W( C
如果想配合起床的時間，讓細胞的時鐘蛋白質增減週期重新啟動為二十四小時制，就要靠飲食的刺激。早上起來沐浴在陽光下，吃了早餐，中央與末端的生理時鐘就會同步，調整出與人體活動相應的體內環境。 公仔箱論壇: x0 ?/ h, f2 F
5.39.217.76* @% [  o* D8 U6 ^" a5 z
即使腦部的時鐘已經因早上的陽光而啟動，但不吃早餐，末端的時鐘便維持在尚未重新啟動的狀態。時鐘不準，能量的代謝也會紊亂。而腦部會將此解釋為「早起卻沒有東西可吃」，於是切換成節能模式，以減低體內的熱量消耗。這便是不吃早餐容易發胖的第一個理由。
& [7 U. R" R7 a6 S1 m公仔箱論壇公仔箱論壇' K( }/ a. J5 O9 U+ \1 I4 G
由於我們睡眠期間無法從食物補充做為能量來源的醣類，因此在胰臟所分泌的升糖激素的作用下，體脂肪與肌肉的蛋白質會分解， 來補充醣類。人體即使是在睡眠中，仍需要醒著但不活動時的百分之九十的能量。 公仔箱論壇, U3 ]1 O/ x! _- A/ p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 S8 Y8 H8 [  A0 T$ G& q) t/ B
因此，當早上起床時，是處在肌肉進行分解的狀態。早餐不補充蛋白質，肌肉分解就會一直不間斷地持續到午餐。肌肉一減少，人體維持靜態時的熱量消耗就會變得更低（請參考常識12 ），這就是不吃早餐容易發胖的第二個理由。 5.39.217.762 _8 K  I% {9 Q

; v* T& u! E" }4 D) _0 }/ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。光是喝果汁、咖啡這些飲料，很難重新啟動細胞的生理時鐘，因此還是別忘了攝取米飯或麵包這類固體。除了醣類之外，為了補充被分解的肌肉的蛋白質，也請記得從牛奶等乳製品、雞蛋、大豆食品等攝取優質蛋白質。
/ U, r0 Q2 M7 \4 b0 Z5.39.217.765.39.217.764 y5 H4 H5 V2 j+ ]
西方人的早餐少不了優格或乳酪等乳製品，日本人也喜歡在早餐吃烤魚、納豆。以前的人或許並不了解時間營養學，但看來傳統的飲食生活就是以配合身體的自然節律而設計的。
2 k- r5 J6 C4 C* e5 H4 J8 l5.39.217.76( ~, K+ {4 P3 g" ~% C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 H4 V( o# M2 Z
這則常識是假的。不吃早餐的人，比吃早餐的人更容易胖。

vipercobra

thanks for sharing