【摘自《別被健康常識騙了》，作者井上健二，平安文化】 5.39.217.76 l$ c( {. `" D
" N0 P/ Q; C: k y
$ _) e8 {) i& i F5 w1 w5.39.217.76不吃早餐容易瘦
+ p! v- B" ]: B, p6 M Z2 x% U0 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( Y( D6 G8 a* f5 o' l, P: A1 |tvb now,tvbnow,bttvb+ X# }" v4 |) Q2 Z4 o8 \
前一陣子曾經流行過不吃早餐來減肥。雖然不知道是否是以減肥為目的，但日本人不吃早餐的相當多。 ; Z3 j0 E. u- f# E5 ]' c
" X# W9 G7 n# _ v5 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。根據「二○○八年國民健康營養調查」，男性二十世代約有30 ％ 不吃早餐，三十世代約28 ％，四十世代約25 ％。女性則是二十世代約26 ％、三十世代約22 ％不吃早餐。 7 V& h0 L1 l: q; t4 f9 q0 I% x. c- Y
, a# K. t9 s. K7 f2 ?, Y( Y0 f
但是，不吃早餐反而容易變胖。二○○三年美國的研究指出，不吃早餐的人和吃早餐的人相比，易胖的機率高出五倍。
% C! A4 l, F/ U/ K5.39.217.76
6 p/ R- S4 B( Z6 n A4 }/ B" V3 z3 R6 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不吃早餐為什麼會胖？ 其中的原理因近年「時間營養學（chrononutrition）」的進步，找到了科學的根據。 公仔箱論壇8 M3 P2 y x* C- v! e( A1 M3 U
% n* C/ F. P, p1 W9 [/ h公仔箱論壇時間營養學最令人感興趣的是生理時鐘。人體內的生理時鐘管制中心位於腦部的視叉上核這個地方，在全黑的環境下，以一天二十五個小時為週期。當眼睛受到早晨陽光的刺激，視叉上核便會將時鐘調快一小時，配合二十四個小時的週期。 : C, H$ [! @; y6 t( Y
1 T' D% c8 Q- UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這些之前已經提過了，但事實上，體內所有的細胞都具有生理時鐘，也就是時鐘基因（clock gene）下令在細胞內製造的「時鐘蛋白質」（clock proteins）。時鐘蛋白質以一定的週期節律增減，而且是以二十四個小時為週期。
: A% L( N2 t& V, e" ?) M" h9 e) i0 I* d5 g) j$ v6 p
吃早餐以重啟生理時鐘 5.39.217.76/ X k$ V3 A8 b& C
) B) `7 B! }) U. ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。腦部的生理時鐘是靠早晨的陽光來重新啟動的，但光照不到的細胞時鐘蛋白質，要怎麼重新啟動？
- A i5 ?* R( p. Ftvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.764 k8 f# ]; E$ M0 c! d+ i
如果想配合起床的時間，讓細胞的時鐘蛋白質增減週期重新啟動為二十四小時制，就要靠飲食的刺激。早上起來沐浴在陽光下，吃了早餐，中央與末端的生理時鐘就會同步，調整出與人體活動相應的體內環境。 tvb now,tvbnow,bttvb* t. u( a: B6 T E) J- ]
! y; E) |4 x# K4 \& _4 n即使腦部的時鐘已經因早上的陽光而啟動，但不吃早餐，末端的時鐘便維持在尚未重新啟動的狀態。時鐘不準，能量的代謝也會紊亂。而腦部會將此解釋為「早起卻沒有東西可吃」，於是切換成節能模式，以減低體內的熱量消耗。這便是不吃早餐容易發胖的第一個理由。
' c, v f/ [+ s0 Y# s' }公仔箱論壇
& R2 n0 \/ B7 P7 ^公仔箱論壇由於我們睡眠期間無法從食物補充做為能量來源的醣類，因此在胰臟所分泌的升糖激素的作用下，體脂肪與肌肉的蛋白質會分解， 來補充醣類。人體即使是在睡眠中，仍需要醒著但不活動時的百分之九十的能量。
8 k& o9 {6 k: L4 }9 P" d& ?5.39.217.76
) @9 T$ H3 o& jtvb now,tvbnow,bttvb因此，當早上起床時，是處在肌肉進行分解的狀態。早餐不補充蛋白質，肌肉分解就會一直不間斷地持續到午餐。肌肉一減少，人體維持靜態時的熱量消耗就會變得更低（請參考常識12 ），這就是不吃早餐容易發胖的第二個理由。
3 }0 U& K* b0 Y- p3 U: _; K6 j, L/ ?$ Y8 `' V/ g
光是喝果汁、咖啡這些飲料，很難重新啟動細胞的生理時鐘，因此還是別忘了攝取米飯或麵包這類固體。除了醣類之外，為了補充被分解的肌肉的蛋白質，也請記得從牛奶等乳製品、雞蛋、大豆食品等攝取優質蛋白質。 公仔箱論壇, L5 a$ D- f) I" J
. R/ W/ y! L0 I+ etvb now,tvbnow,bttvb西方人的早餐少不了優格或乳酪等乳製品，日本人也喜歡在早餐吃烤魚、納豆。以前的人或許並不了解時間營養學，但看來傳統的飲食生活就是以配合身體的自然節律而設計的。
0 L! u- X' q6 W' q, M2 d& ?5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb, Q. y; V, B) j& u: S1 e/ Z
# ^$ g* J. X4 N8 D6 }這則常識是假的。不吃早餐的人，比吃早餐的人更容易胖。 |
發表於 2011-12-25 06:15 PM
| 
發表於 2012-1-13 10:04 AM
|