【摘自《別被健康常識騙了》，作者井上健二，平安文化】 h2 z2 l4 F$ [" v4 X
公仔箱論壇5 o6 q L% V( Q9 a- Y+ M7 N/ D3 A
% \0 g8 q$ _* G" P, J3 g5.39.217.76不吃早餐容易瘦
" `4 H- k' Y- f: H4 h' e5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb2 |& w' X1 ]1 A7 C3 h% Q7 {4 f' T
+ e9 r4 e9 Q# p" V$ C( k
前一陣子曾經流行過不吃早餐來減肥。雖然不知道是否是以減肥為目的，但日本人不吃早餐的相當多。
7 Q9 A# g( n2 |5 Q' g f公仔箱論壇; h# U' R" ^. o- i A
根據「二○○八年國民健康營養調查」，男性二十世代約有30 ％ 不吃早餐，三十世代約28 ％，四十世代約25 ％。女性則是二十世代約26 ％、三十世代約22 ％不吃早餐。 5.39.217.76( [9 j. d; @" {. V+ K( k
公仔箱論壇( M4 j/ I+ b% t% G2 _
但是，不吃早餐反而容易變胖。二○○三年美國的研究指出，不吃早餐的人和吃早餐的人相比，易胖的機率高出五倍。 5.39.217.76, a$ \8 J9 x/ ` o* \; f
' M0 }6 s. D: [% v不吃早餐為什麼會胖？ 其中的原理因近年「時間營養學（chrononutrition）」的進步，找到了科學的根據。 5.39.217.768 R; S4 O: x' H& t4 P' k
; ~: } L8 d9 {; f時間營養學最令人感興趣的是生理時鐘。人體內的生理時鐘管制中心位於腦部的視叉上核這個地方，在全黑的環境下，以一天二十五個小時為週期。當眼睛受到早晨陽光的刺激，視叉上核便會將時鐘調快一小時，配合二十四個小時的週期。
. f# c* a2 z4 C, K* U' r: D( `- fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 T! o, c- E0 n
這些之前已經提過了，但事實上，體內所有的細胞都具有生理時鐘，也就是時鐘基因（clock gene）下令在細胞內製造的「時鐘蛋白質」（clock proteins）。時鐘蛋白質以一定的週期節律增減，而且是以二十四個小時為週期。 , C7 R3 @0 }7 N( M
6 g" b- H/ o: R8 c' L* `& |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吃早餐以重啟生理時鐘 . T0 C0 S v; U. C) N
* u, c4 o ^) N5 c# m4 d! `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。腦部的生理時鐘是靠早晨的陽光來重新啟動的，但光照不到的細胞時鐘蛋白質，要怎麼重新啟動？ 公仔箱論壇2 N. ?. R7 }! q6 L
+ B0 k; R2 T) c' p8 o: J2 n3 U5.39.217.76如果想配合起床的時間，讓細胞的時鐘蛋白質增減週期重新啟動為二十四小時制，就要靠飲食的刺激。早上起來沐浴在陽光下，吃了早餐，中央與末端的生理時鐘就會同步，調整出與人體活動相應的體內環境。 9 \; k$ R6 a" ^
公仔箱論壇, X) L3 k k0 }$ M0 ]/ ^8 ?* L* M
即使腦部的時鐘已經因早上的陽光而啟動，但不吃早餐，末端的時鐘便維持在尚未重新啟動的狀態。時鐘不準，能量的代謝也會紊亂。而腦部會將此解釋為「早起卻沒有東西可吃」，於是切換成節能模式，以減低體內的熱量消耗。這便是不吃早餐容易發胖的第一個理由。
9 J0 s8 ?3 c6 u( E+ ^6 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
d4 S6 e5 y0 b9 Z% z' Y- i- \ |) }! g公仔箱論壇由於我們睡眠期間無法從食物補充做為能量來源的醣類，因此在胰臟所分泌的升糖激素的作用下，體脂肪與肌肉的蛋白質會分解， 來補充醣類。人體即使是在睡眠中，仍需要醒著但不活動時的百分之九十的能量。
' R: |$ f# d- B: o+ {5 l& G" v1 i0 F S- y8 k8 A* k
因此，當早上起床時，是處在肌肉進行分解的狀態。早餐不補充蛋白質，肌肉分解就會一直不間斷地持續到午餐。肌肉一減少，人體維持靜態時的熱量消耗就會變得更低（請參考常識12 ），這就是不吃早餐容易發胖的第二個理由。 . {7 ^0 u; D; C
0 f, ^) d. r0 l$ g( f) ^5.39.217.76光是喝果汁、咖啡這些飲料，很難重新啟動細胞的生理時鐘，因此還是別忘了攝取米飯或麵包這類固體。除了醣類之外，為了補充被分解的肌肉的蛋白質，也請記得從牛奶等乳製品、雞蛋、大豆食品等攝取優質蛋白質。
. f1 o; y) ]8 K( f5 u5 ?* \0 Ztvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 r3 \2 j w6 Q% V8 L# m3 m
西方人的早餐少不了優格或乳酪等乳製品，日本人也喜歡在早餐吃烤魚、納豆。以前的人或許並不了解時間營養學，但看來傳統的飲食生活就是以配合身體的自然節律而設計的。
# d2 I l* I5 V$ d' b公仔箱論壇
* B# U1 T8 }' b. w4 e# o# g# HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb' L/ t1 b: R6 v3 N9 z9 W
這則常識是假的。不吃早餐的人，比吃早餐的人更容易胖。 |
發表於 2011-12-25 06:15 PM
| 
發表於 2012-1-13 10:04 AM
|