【摘自《別被健康常識騙了》，作者井上健二，平安文化】 ! }& S6 v! h) ~3 _
公仔箱論壇- i5 K5 N# u6 o
; S% o& Y9 `0 }, w* jtvb now,tvbnow,bttvb不吃早餐容易瘦
! y. H: p. A& B3 P7 \3 C# S I9 vtvb now,tvbnow,bttvb
. q' T0 h4 D l9 H' Z: z公仔箱論壇5.39.217.76/ I( N( S7 E2 s, t7 `4 E2 N2 u# ?
前一陣子曾經流行過不吃早餐來減肥。雖然不知道是否是以減肥為目的，但日本人不吃早餐的相當多。 ' [8 O( g1 n( z8 @ ?5 e
8 Q8 d U" j2 O" j( y! x: G2 Q根據「二○○八年國民健康營養調查」，男性二十世代約有30 ％ 不吃早餐，三十世代約28 ％，四十世代約25 ％。女性則是二十世代約26 ％、三十世代約22 ％不吃早餐。 tvb now,tvbnow,bttvb5 [2 w" j) R7 ?3 \# F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 j0 [3 u" b+ Q8 l9 O& L
但是，不吃早餐反而容易變胖。二○○三年美國的研究指出，不吃早餐的人和吃早餐的人相比，易胖的機率高出五倍。
4 F& I: `5 \( a3 q2 r% K公仔箱論壇; }' I: N; `/ Q E
不吃早餐為什麼會胖？ 其中的原理因近年「時間營養學（chrononutrition）」的進步，找到了科學的根據。
4 O5 a+ D$ {& M& C& c, m: j, S; N! xtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76$ @) q7 h4 s$ n, S x9 e
時間營養學最令人感興趣的是生理時鐘。人體內的生理時鐘管制中心位於腦部的視叉上核這個地方，在全黑的環境下，以一天二十五個小時為週期。當眼睛受到早晨陽光的刺激，視叉上核便會將時鐘調快一小時，配合二十四個小時的週期。 & m+ A7 t* \0 J' G
公仔箱論壇" f1 `) L9 n Z5 w3 H
這些之前已經提過了，但事實上，體內所有的細胞都具有生理時鐘，也就是時鐘基因（clock gene）下令在細胞內製造的「時鐘蛋白質」（clock proteins）。時鐘蛋白質以一定的週期節律增減，而且是以二十四個小時為週期。 公仔箱論壇" D* k% e% M% a
) G4 x6 g0 S. \! B) Vtvb now,tvbnow,bttvb吃早餐以重啟生理時鐘 tvb now,tvbnow,bttvb/ K' S4 m) i0 C/ u7 [$ H
- |; Y* m8 Z# g7 W' u4 Q* i5.39.217.76腦部的生理時鐘是靠早晨的陽光來重新啟動的，但光照不到的細胞時鐘蛋白質，要怎麼重新啟動？
; P. Z: n5 x+ ^2 b/ V6 J" TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb3 N7 m7 h/ S& V; q1 B( U& I3 ^
如果想配合起床的時間，讓細胞的時鐘蛋白質增減週期重新啟動為二十四小時制，就要靠飲食的刺激。早上起來沐浴在陽光下，吃了早餐，中央與末端的生理時鐘就會同步，調整出與人體活動相應的體內環境。 公仔箱論壇4 [' d8 G: w4 [+ ~) H7 @
tvb now,tvbnow,bttvb/ C3 A2 c* U( ?8 ]- _
即使腦部的時鐘已經因早上的陽光而啟動，但不吃早餐，末端的時鐘便維持在尚未重新啟動的狀態。時鐘不準，能量的代謝也會紊亂。而腦部會將此解釋為「早起卻沒有東西可吃」，於是切換成節能模式，以減低體內的熱量消耗。這便是不吃早餐容易發胖的第一個理由。 5.39.217.762 u# n7 T( O1 j% E! e$ l
公仔箱論壇( y) f9 B& m" H; y' }1 u- T
由於我們睡眠期間無法從食物補充做為能量來源的醣類，因此在胰臟所分泌的升糖激素的作用下，體脂肪與肌肉的蛋白質會分解， 來補充醣類。人體即使是在睡眠中，仍需要醒著但不活動時的百分之九十的能量。 tvb now,tvbnow,bttvb3 b2 Y5 [$ N$ Q5 T$ Q
2 u: U4 J9 |: n+ w因此，當早上起床時，是處在肌肉進行分解的狀態。早餐不補充蛋白質，肌肉分解就會一直不間斷地持續到午餐。肌肉一減少，人體維持靜態時的熱量消耗就會變得更低（請參考常識12 ），這就是不吃早餐容易發胖的第二個理由。
- O5 O- _% |) u& `8 \* P: |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" d( Z/ e/ c( H3 I8 q
光是喝果汁、咖啡這些飲料，很難重新啟動細胞的生理時鐘，因此還是別忘了攝取米飯或麵包這類固體。除了醣類之外，為了補充被分解的肌肉的蛋白質，也請記得從牛奶等乳製品、雞蛋、大豆食品等攝取優質蛋白質。
* ~/ C. m: F" x4 b" @) A5.39.217.76
* b" o" |3 I- _# j/ p7 }; `+ p# s: KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。西方人的早餐少不了優格或乳酪等乳製品，日本人也喜歡在早餐吃烤魚、納豆。以前的人或許並不了解時間營養學，但看來傳統的飲食生活就是以配合身體的自然節律而設計的。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ N+ n3 |- A6 {2 l% U4 {8 s
7 U2 E4 X- a; l% d& i' v; P W( Ztvb now,tvbnow,bttvb9 D3 C$ v- A3 `8 t& T! h# s
這則常識是假的。不吃早餐的人，比吃早餐的人更容易胖。 |
發表於 2011-12-25 06:15 PM
| 
發表於 2012-1-13 10:04 AM
|